寻味记----有滋有味馆子菜(凤凰生活)

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2021-07
版次: 1
ISBN: 9787571313999
定价: 45.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 232页
分类: 生活
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  • 内容介绍: 
      
    《家常面食,一学就会》由美食专家团队精心打造,收录了近400款超人气面食点心,并根据类别编排为“面条篇”“饺子篇”“包子、馒头、卷子篇”“面饼篇”“西式面食篇”五章内容,涵盖了人们常吃、爱吃的大部分面食,对爱吃面食的朋友来说是相当实用的一本面食百科全书。 
    书中的面食兼顾南北风味、各式口味,中式、西式、日韩、东南亚式一应俱全;每种面食从配方比例到做法一一详细说明,图文并茂,一看就懂。书中还详细介绍了制作面食常用面粉的种类、制作面食常用器具,以及各类面食的制作小窍门,让您可以轻松上手做面食,为自己和家人奉上一桌好看又好吃的面食盛宴。 

    作者简介: 
    生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医生、营养师,以及资深养生保健专家、编辑团队,生活新实用编辑部秉承“让健康知识更实用”原则,将理论知识化繁为简,轻松易读,策划编写了大量生活健康科普读物。 

    目录: 
      
    面食常用粉类介绍 08 
    制作面食常用器具 10 
    初学面食Q&A 11 
      
    单元 1  面条篇 
    认识家常快煮面 14 
    煮面小窍门 15 
    基础高汤做法大公开 16 
    红烧牛肉面 18 
    红烧牛肉汤做法大解密 19 
    西红柿牛肉面 20 
    麻辣牛肉面 21 
    兰州拉面 22 
    什锦海鲜汤面 22 
    …… 
      
    单元 2  饺子篇 
    如何制作饺子皮 58 
    饺子馅的处理技巧 60 
    吃饺子速配蘸酱 61 
    制作水饺的技巧 62 
    韭菜水饺 64 
    鲜菇猪肉水饺 64 
    丝瓜猪肉水饺 65 
    笋丝猪肉水饺 66 
    莲藕猪肉水饺 67 
    …… 
      
    单元 3  包子、馒头、卷子篇 
    擀出均匀的包子皮 110 
    包出漂亮的包子 111 
    蒸出美味的包子、馒头 113 
    鲜肉包 115 
    小笼汤包 116 
    小笼汤包皮薄大解析 117 
    虾仁鲜肉包 118 
    小笼包 119 
    韭菜粉丝包 121 

  • 内容简介:
    内容介绍: 
      
    《家常面食,一学就会》由美食专家团队精心打造,收录了近400款超人气面食点心,并根据类别编排为“面条篇”“饺子篇”“包子、馒头、卷子篇”“面饼篇”“西式面食篇”五章内容,涵盖了人们常吃、爱吃的大部分面食,对爱吃面食的朋友来说是相当实用的一本面食百科全书。 
    书中的面食兼顾南北风味、各式口味,中式、西式、日韩、东南亚式一应俱全;每种面食从配方比例到做法一一详细说明,图文并茂,一看就懂。书中还详细介绍了制作面食常用面粉的种类、制作面食常用器具,以及各类面食的制作小窍门,让您可以轻松上手做面食,为自己和家人奉上一桌好看又好吃的面食盛宴。 

  • 作者简介:
    作者简介: 
    生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医生、营养师,以及资深养生保健专家、编辑团队,生活新实用编辑部秉承“让健康知识更实用”原则,将理论知识化繁为简,轻松易读,策划编写了大量生活健康科普读物。 

  • 目录:
    目录: 
      
    面食常用粉类介绍 08 
    制作面食常用器具 10 
    初学面食Q&A 11 
      
    单元 1  面条篇 
    认识家常快煮面 14 
    煮面小窍门 15 
    基础高汤做法大公开 16 
    红烧牛肉面 18 
    红烧牛肉汤做法大解密 19 
    西红柿牛肉面 20 
    麻辣牛肉面 21 
    兰州拉面 22 
    什锦海鲜汤面 22 
    …… 
      
    单元 2  饺子篇 
    如何制作饺子皮 58 
    饺子馅的处理技巧 60 
    吃饺子速配蘸酱 61 
    制作水饺的技巧 62 
    韭菜水饺 64 
    鲜菇猪肉水饺 64 
    丝瓜猪肉水饺 65 
    笋丝猪肉水饺 66 
    莲藕猪肉水饺 67 
    …… 
      
    单元 3  包子、馒头、卷子篇 
    擀出均匀的包子皮 110 
    包出漂亮的包子 111 
    蒸出美味的包子、馒头 113 
    鲜肉包 115 
    小笼汤包 116 
    小笼汤包皮薄大解析 117 
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    韭菜粉丝包 121 

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