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魔豆：大豆在美国的崛起(自然文库)

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作者: [美] 译
出版社: 商务印书馆
2023-02
版次: 1
ISBN: 9787100215947
定价: 88.00
装帧: 精装
开本: 大32开
纸张: 纯质纸
页数: 507页
字数: 320千字
分类: 自然科学
1 张插图图片
17人买过
  • 刚进入20世纪的时候，美国的大豆产量少到没有人费心去统计，而到了2000年，大豆成为这个国家最主要的经济作物，种植面积仅次于玉米。来自中国的大豆，如何从鲜为人知变得在美国农场、文化和烹饪中无处不在，这就是本书要讲述的故事。在书中，作者探寻了大豆从一个大陆到另一个大陆的踪迹，揭示了它出人意料的发展阶段，亚洲移民、美国农业部、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息日会、农场主、食品公司、第二次世界大战、嬉皮士等都在其间起到了推波助澜的作用。 马修·罗思（Matthew Roth），芝加哥大学人类学学士（1991），罗格斯大学历史学博士（2013），研究方向为美国史，目前在费城大学教授环境史课程，担任费城大学安德里亚·米切尔民主研究中心副主任。他是多家杂志的撰稿人，著有《魔豆：大豆在美国的崛起》（2018）。

    译者简介：

    刘夙，1982年生。2012年毕业于中国科学院植物研究所，获博士学位。现为上海辰山植物园科普部研究员，从事科普编著和科普百科网站建设。已发表科普文章逾百篇，参著或翻译有科普图书《基因的故事》《植物名字的故事》《醉酒的植物学家：创造了世界名酒的植物》《稀有地球》等。 插图列表

    致谢

    序章　注定成功？

    第一章　渡　海

    第二章　抢　跑

    第三章　扎　根

    第四章　探　路

    第五章　应　召

    第六章　拓　界

    第七章　暗　兴

    第八章　亮　相

    第九章　登　顶

    尾声　到此为止？

    注释

    主要参考文献

    索引
  • 内容简介:
    刚进入20世纪的时候，美国的大豆产量少到没有人费心去统计，而到了2000年，大豆成为这个国家最主要的经济作物，种植面积仅次于玉米。来自中国的大豆，如何从鲜为人知变得在美国农场、文化和烹饪中无处不在，这就是本书要讲述的故事。在书中，作者探寻了大豆从一个大陆到另一个大陆的踪迹，揭示了它出人意料的发展阶段，亚洲移民、美国农业部、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息日会、农场主、食品公司、第二次世界大战、嬉皮士等都在其间起到了推波助澜的作用。
  • 作者简介:
    马修·罗思（Matthew Roth），芝加哥大学人类学学士（1991），罗格斯大学历史学博士（2013），研究方向为美国史，目前在费城大学教授环境史课程，担任费城大学安德里亚·米切尔民主研究中心副主任。他是多家杂志的撰稿人，著有《魔豆：大豆在美国的崛起》（2018）。

    译者简介：

    刘夙，1982年生。2012年毕业于中国科学院植物研究所，获博士学位。现为上海辰山植物园科普部研究员，从事科普编著和科普百科网站建设。已发表科普文章逾百篇，参著或翻译有科普图书《基因的故事》《植物名字的故事》《醉酒的植物学家：创造了世界名酒的植物》《稀有地球》等。
  • 目录:
    插图列表

    致谢

    序章　注定成功？

    第一章　渡　海

    第二章　抢　跑

    第三章　扎　根

    第四章　探　路

    第五章　应　召

    第六章　拓　界

    第七章　暗　兴

    第八章　亮　相

    第九章　登　顶

    尾声　到此为止？

    注释

    主要参考文献

    索引
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