徽菜名厨名店

徽菜名厨名店
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作者:
2018-01
版次: 1
ISBN: 9787533771072
定价: 90.00
装帧: 其他
开本: 16开
纸张: 胶版纸
分类: 生活
  • 《徽菜名厨名店(老字号)》考据了晚清、民国期间徽菜的重要厨师及他们的技艺、代表性菜肴;对于健在的名厨,基本进行了面对面的访谈、座谈,力求做到真实、可信。从这些徽菜的名厨身上,感受到徽菜发展的脉搏,挖掘和整理工作也十分艰辛。书中介绍了省内部分名店(老字号)。
  • 内容简介:
    《徽菜名厨名店(老字号)》考据了晚清、民国期间徽菜的重要厨师及他们的技艺、代表性菜肴;对于健在的名厨,基本进行了面对面的访谈、座谈,力求做到真实、可信。从这些徽菜的名厨身上,感受到徽菜发展的脉搏,挖掘和整理工作也十分艰辛。书中介绍了省内部分名店(老字号)。
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