普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：生物化学
出版时间:
2011-09
版次:
1
ISBN:
9787030322357
定价:
33.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
289页
正文语种:
简体中文
-
《普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：生物化学》主要介绍糖类、蛋白质、酶、维生素和辅酶、核酸、脂类等主要物质的结构、性质、功能以及在生物技术中的应用；物质代谢和能量代谢的一般规律及代谢变化机理；信息分子代谢的理论基础；生物化学实验等内容。
《普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：生物化学》在内容选择和编排顺序上尽可能结合生物技术专业实际需要，按照生物化学的体系和规律，力求做到简明扼要、由浅入深、循序渐进、学以致用。《普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：生物化学》全面贯彻素质教育思想，从社会发展对高素质劳动者和高级应用型人才需要的实际出发，注重对学生的创新精神和实践能力的培养。适合高等职业教育生物技术类专业学生选用。 绪论
第一章生物分类及细胞结构
第一节生物分类
第二节细胞的基本结构与化学组成
第二章糖类
第一节概述
第二节单糖的结构与性质
第三节重要的寡糖
第四节常见的多糖
第五节结合糖
第三章蛋白质
第一节概述
第二节蛋白质的基本结构单位——氨基酸
第三节蛋白质的分子结构
第四节蛋白质分子结构与功能的关系
第五节蛋白质的性质
第六节蛋白质的制备与测定
第四章酶
第一节概述
第二节酶的分类和命名
第三节酶的化学本质与组成
第四节酶的结构与功能的关系
第五节酶的作用机制
第六节酶促反应的速度和影响反应速度的因素
第七节酶的制备及酶活力测定
第八节酶的应用
第五章维生素和辅酶
第一节概述
第二节水溶性维生素和辅酶
第三节其他辅酶和辅基
第四节脂溶性维生素
第六章核酸
第一节概述
第二节核酸的组成
第三节核酸的结构
第四节核酸的性质
第七章脂类和生物膜
第一节脂类
第二节生物膜
第八章代谢与生物氧化总论
第一节新陈代谢
第二节合成代谢
第三节分解代谢
第四节代谢中的能量物质
第五节生物氧化
第九章糖代谢
第一节概述
第二节糖酵解
第三节葡萄糖的有氧分解——三羧酸（TCA）循环
第四节磷酸戊糖途径
第十章脂类代谢
第一节甘油三酯的分解代谢
第二节甘油三酯的合成代谢
第十一章蛋白质降解与氨基酸代谢
第一节蛋白酶类及蛋白质的酶促降解
第二节氨基酸的一般代谢
第三节糖、脂肪、蛋白质代谢的相互转化
第十二章信息分子代谢
第一节DNA的生物合成
第二节RNA的生物合成
第三节蛋白质生物合成过程
第十三章生物化学实验
一、基础实验篇
主要参考文献
-
内容简介:
《普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：生物化学》主要介绍糖类、蛋白质、酶、维生素和辅酶、核酸、脂类等主要物质的结构、性质、功能以及在生物技术中的应用；物质代谢和能量代谢的一般规律及代谢变化机理；信息分子代谢的理论基础；生物化学实验等内容。
《普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：生物化学》在内容选择和编排顺序上尽可能结合生物技术专业实际需要，按照生物化学的体系和规律，力求做到简明扼要、由浅入深、循序渐进、学以致用。《普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列：生物化学》全面贯彻素质教育思想，从社会发展对高素质劳动者和高级应用型人才需要的实际出发，注重对学生的创新精神和实践能力的培养。适合高等职业教育生物技术类专业学生选用。
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目录:
绪论
第一章生物分类及细胞结构
第一节生物分类
第二节细胞的基本结构与化学组成
第二章糖类
第一节概述
第二节单糖的结构与性质
第三节重要的寡糖
第四节常见的多糖
第五节结合糖
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第二节酶的分类和命名
第三节酶的化学本质与组成
第四节酶的结构与功能的关系
第五节酶的作用机制
第六节酶促反应的速度和影响反应速度的因素
第七节酶的制备及酶活力测定
第八节酶的应用
第五章维生素和辅酶
第一节概述
第二节水溶性维生素和辅酶
第三节其他辅酶和辅基
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第六章核酸
第一节概述
第二节核酸的组成
第三节核酸的结构
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第七章脂类和生物膜
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