餐饮行业职业技能培训教程：餐饮食品装饰艺术造型设计

作者: 孔令海著

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2013-09

版次: 1

ISBN: 9787501993895

定价: 68.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 378页

字数: 50千字

正文语种: 简体中文

丛书: 餐饮行业职业技能培训教程

分类: 工程技术

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　　《餐饮行业职业技能培训教程：餐饮食品装饰艺术造型设计》在编写过程中突破了传统性的造型设计，采用了全新的造型设计——以卡通和抽象为主。书中涵盖了食品装饰艺术造型设计基础、盘饰艺术造型设计、抽象线条艺术造型设计、物件艺术造型设计、花卉昆虫艺术造型设计、禽鸟艺术造型设计、水族艺术造型设计、动物艺术造型设计、人物艺术造型设计、瓜果蔬菜艺术造型设计和节日吉祥艺术造型设计共十一个方面的内容。书中的图例，在造型绘制上采用黑白灰三种单色来表现，使作品具有立体效果和真实感，在造型设计手法上以抽象和卡通为主。孔令海，大连博涵艺术工作室创办人。1989年毕业于哈尔滨师范大学美术系；1991年从事工艺美术厂美术设计工作；2003年至今出版了多部食品雕刻、盘饰围边方面的图书，市场反应较好。第一章食品装饰艺术造型设计基础
第一节食品装饰艺术概述
第二节色彩基础知识
第三节造型设计中线条的表现形式
第四节造型设计中切雕的表现形式
第五节造型设计中底座与支架的表现形式
第六节造型设计中空心圆、花秆、球体的表现形式
第七节造型设计中其他造型的表现形式
第八节造型设计中作品构图的注意事项

第二章盘饰艺术造型设计
第一节盘饰造型设计中的比例与色彩应用
第二节盘饰造型设计中的集中与分散关系
第三节盘饰造型设计中的盘形
第四节盘饰艺术造型设计图例

第三章抽象线条艺术造型设计
第一节抽象线条的变化形式
第二节抽象线条的唯美艺术造型设计图例
第三节抽象线条的组合艺术造型设计图例

第四章物件艺术造型设计
第一节异形餐具造型设计图例
第二节帽子造型设计图例
第三节饮食造型设计图例
第四节饮具造型设计图例
第五节字母装饰造型设计图例
第六节物件盘饰造型设计图例

第五章花卉昆虫艺术造型设计
第一节花卉艺术造型设计图例
第二节昆虫艺术造型设计图例

第六章禽鸟艺术造型设计
禽鸟艺术造型设计图例

第七章水族艺术造型设计
水族艺术造型设计图例

第八章动物艺术造型设计
动物艺术造型设计图例

第九章人物艺术造型设计
第一节创意人物艺术造型设计图例
第二节抽象人物艺术造型设计图例

第十章瓜果蔬菜艺术造型设计
第一节瓜果蔬菜原料造型设计图例
第二节瓜果蔬菜艺术造型设计图例

第十一章节日吉祥艺术造型设计
节日吉祥艺术造型设计图例
内容简介:
　　《餐饮行业职业技能培训教程：餐饮食品装饰艺术造型设计》在编写过程中突破了传统性的造型设计，采用了全新的造型设计——以卡通和抽象为主。书中涵盖了食品装饰艺术造型设计基础、盘饰艺术造型设计、抽象线条艺术造型设计、物件艺术造型设计、花卉昆虫艺术造型设计、禽鸟艺术造型设计、水族艺术造型设计、动物艺术造型设计、人物艺术造型设计、瓜果蔬菜艺术造型设计和节日吉祥艺术造型设计共十一个方面的内容。书中的图例，在造型绘制上采用黑白灰三种单色来表现，使作品具有立体效果和真实感，在造型设计手法上以抽象和卡通为主。
作者简介:
孔令海，大连博涵艺术工作室创办人。1989年毕业于哈尔滨师范大学美术系；1991年从事工艺美术厂美术设计工作；2003年至今出版了多部食品雕刻、盘饰围边方面的图书，市场反应较好。
目录:
第一章食品装饰艺术造型设计基础
第一节食品装饰艺术概述
第二节色彩基础知识
第三节造型设计中线条的表现形式
第四节造型设计中切雕的表现形式
第五节造型设计中底座与支架的表现形式
第六节造型设计中空心圆、花秆、球体的表现形式
第七节造型设计中其他造型的表现形式
第八节造型设计中作品构图的注意事项

第二章盘饰艺术造型设计
第一节盘饰造型设计中的比例与色彩应用
第二节盘饰造型设计中的集中与分散关系
第三节盘饰造型设计中的盘形
第四节盘饰艺术造型设计图例

第三章抽象线条艺术造型设计
第一节抽象线条的变化形式
第二节抽象线条的唯美艺术造型设计图例
第三节抽象线条的组合艺术造型设计图例

第四章物件艺术造型设计
第一节异形餐具造型设计图例
第二节帽子造型设计图例
第三节饮食造型设计图例
第四节饮具造型设计图例
第五节字母装饰造型设计图例
第六节物件盘饰造型设计图例

第五章花卉昆虫艺术造型设计
第一节花卉艺术造型设计图例
第二节昆虫艺术造型设计图例

第六章禽鸟艺术造型设计
禽鸟艺术造型设计图例

第七章水族艺术造型设计
水族艺术造型设计图例

第八章动物艺术造型设计
动物艺术造型设计图例

第九章人物艺术造型设计
第一节创意人物艺术造型设计图例
第二节抽象人物艺术造型设计图例

第十章瓜果蔬菜艺术造型设计
第一节瓜果蔬菜原料造型设计图例
第二节瓜果蔬菜艺术造型设计图例

第十一章节日吉祥艺术造型设计
节日吉祥艺术造型设计图例