现代人:凉菜凉面1888例

现代人:凉菜凉面1888例
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作者:
2010-04
版次: 1
ISBN: 9787501974931
定价: 19.90
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 192页
字数: 200千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
29人买过
  • 《凉菜凉面1888例》主要精选了人们常吃常见的500道凉菜凉面。凉菜分为清爽时蔬类、健体肉食类、回味家禽类、鲜香水产类;凉面分为拌面类和凉面类。全书对每道菜都进行了详细讲解,包括材料、做法、味型、烹制时间、制作要点等。
    《凉菜凉面1888例》介绍的凉菜、凉面制作方法简便,易于操作,菜品营养可口,特别适合上班族。 董国成
    中国烹饪名师、高级技师,对于菜品创新、美食创作、厨政管理、中式火锅颇有研究。已出版系列图书《特色创新菜》《新编家常菜》《风味家常小炒》等十几部个人著作,并在《中国大厨》发表作品多篇。现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编等职。 PART1凉菜类
    清爽日寸蔬类
    白菜
    小拌菜心
    老醋菜心
    三丝爽口菜
    下酒小菜
    菠菜
    家常拌菠菜
    竹香菠菜
    麻辣菠菜
    五彩嫩菠菜
    油菜
    油菜拌油豆皮
    双丝拌油菜
    松花蛋拌油菜
    圆白菜
    麻辣圆白菜
    生拌五样
    脆果圆白菜
    麻酱拌圆白菜
    蒿菜
    生拌茼蒿
    辣拌蒿子杆
    蒜泥皮蛋茼蒿
    芹菜
    西芹花生米
    炝芹菜
    蒜泥芹菜叶
    香椿
    香椿小豆腐
    香椿皮蛋
    香椿皮蛋豆腐
    腌香椿
    空心菜
    麻辣空心菜
    老家凉拌空心菜
    空心菜拌腐竹
    香菜
    香菜拌胡萝卜
    辣拌香菜
    香菜拌木耳
    苫菊
    老醋苦菊
    去火苦菊
    土豆
    凉拌土豆丝
    芹香土豆丝
    萝卜
    腌萝卜
    杭椒泡萝卜
    辣拌萝卜片
    黄豆拌萝卜
    五香萝卜干
    糖醋心里美
    美花拌心里美
    风味心里美
    胡萝卜
    家常拌胡萝卜
    拌三色
    粉丝拌胡萝卜
    茄子
    蒜香茄子
    凉拌茄子
    麻酱茄丝
    番茄
    糖拌番茄
    山楂拌番茄
    番茄拌蛋白
    蜂蜜番茄
    芥菜
    拌三丝
    风味双丝
    美味小拌
    莲藕
    凉拌藕条
    银耳拌莲藕
    糖醋藕片
    蒜薹
    腌蒜薹
    木耳拌蒜薹
    杏仁拌蒜薹
    豆苗
    凉拌豆苗
    豆苗拌腐竹
    豆角
    芝麻拌豆角
    花生米拌豆角
    豆芽
    凉拌豆芽
    韭花酱拌豆芽
    西蓝花
    美花爽口拌
    木耳拌西蓝花
    莴笋
    炝莴笋
    芝麻酱拌青笋
    青椒
    青椒拌芹菜
    辣椒
    糖醋辣椒
    泡辣椒
    玉米甜椒
    花生
    卤水花生
    老醋花生米
    竹笋拌花生米
    盐水花生
    洋葱
    生拌洋葱
    开胃洋葱
    豆豉拌洋葱
    黄瓜
    蒜泥黄瓜
    凉拌黄瓜丝
    拌合菜
    苦瓜
    凉拌苦瓜
    风味苦瓜圈
    清拌苦瓜
    豆腐
    葱白拌豆腐
    芝麻酱拌豆腐
    蘸吃豆腐
    豆腐泥
    豆腐皮
    清拌豆皮
    辣拌豆腐皮
    卤豆皮
    豆腐干
    葱拌豆干
    麻辣豆干
    尖椒豆干
    黄瓜拌豆干
    木耳
    老醋木耳
    芹香木耳
    木耳拌腐竹
    银耳
    润肺银耳
    橙汁莲子拌银耳
    果汁冰镇耳
    双耳拌菜
    海带
    凉拌海带
    麻辣海带
    海带拌黄瓜
    粉丝
    香菜拌粉丝
    粉丝菠菜拌蛋皮
    金针菇
    凉拌金针菇
    芥末金针菇
    金针菇拌木耳
    茶树菇
    茶树菇拌木耳
    清拌茶树菇
    茶树菇拌豆皮
    健体肉食类
    猪肉
    蜜枣叉烧肉
    凉切酱肉
    蒜泥白肉
    卤腱子肉
    黄瓜拌腱子肉
    辣拌腱子肉
    蒜薹炝肉丝
    黄瓜拌猪头肉
    蒜泥猪头肉
    卤煮猪头肉
    腊肠炝豆苗
    火腿
    洋葱火腿拌苦菊
    火腿拌萝卜丝
    豆芽拌火腿
    火腿炝青椒
    猪舌
    拌口条
    卤口条
    猪耳
    葱拌猪耳
    酱猪耳
    辣拌猪耳
    酱猪耳拌双耳
    甜酱猪耳
    猪耳拌苦瓜
    猪腰
    炝腰片
    红油猪腰
    麻辣猪腰
    腰香青笋
    猪肚
    红油猪肚
    猪肚拌山药
    青椒拌猪肚
    老年妈拌猪肚
    猪肝
    猪肝炝瓜片
    香菜拌猪肝
    葱拌肝丝
    红油猪肝
    猪大肠
    卤大肠
    香葱拌大肠
    蒜香大肠
    蘸吃大肠
    猪肺
    凉拌猪肺
    香芹拌猪肺
    猪肺炝油菜
    枸杞子拌猪肺
    牛肉
    葱白拌牛肉
    创新夫妻肺片
    麻辣牛肉
    卤牛肉
    五香牛肉
    炝牛肉丝
    牛肚
    葱香牛肚
    香菜拌牛肚
    山芹牛肚拌豆干
    卤水牛肚
    牛蹄筋
    香葱拌蹄筋
    酱卤蹄筋
    蒜泥蹄筋
    麻辣牛蹄筋
    牛板筋
    麻辣板筋
    芹菜叶拌牛板筋
    小油菜炝板筋
    西芹炝牛板筋
    羊肉
    拌羊肉
    炝羊肉丝
    粉条拌羊肉
    香萝羊肉
    秘制酱羊肉
    彩椒拌羊肉
    羊杂
    家常拌羊肚
    麻辣羊心
    泡椒羊肺
    风味羊杂
    麻辣羊肠
    回味家禽类
    鸡肉
    炝鸡片
    木耳拌鸡丝
    鸡丝拉皮
    口水鸡
    香菜拌鸡丝
    胡萝卜鸡丝
    麻辣鸡丝
    辣椒拌鸡丝
    番茄鸡片
    枸杞莲子拌鸡丁
    怪味鸡
    鸡片拌双花
    竹笋鸡片
    川椒炝鸡丝
    卤鸡胸
    棒棒鸡
    鸡丝凉皮
    鸡丝拌彩椒
    老干妈拌鸡片
    熏鸡架
    五香鸡架
    风味烧鸡
    风干鸡
    陈皮拌鸡丝
    银牙拌鸡丝
    鸡丝拌苦菊
    鸡皮冻
    核桃仁鸡片
    鸡片拌荷兰豆
    文昌鸡
    鸡片炝油菜
    鸡头
    酱鸡头
    红油泡椒鸡头
    鸡翅
    沙拉翅中
    卤水翅中
    麻辣翅尖
    辣条拌翅尖
    手撕翅根
    鸡爪
    酱鸡爪
    泡椒凤爪
    风味鸡爪
    盐水鸡爪
    掌上明珠
    鸡胗
    香香拌鸡胗
    葱拌鸡胗
    卤水鸡胗
    山椒泡鸡胗
    西芹炝鸡胗
    鸡肝
    辣炝鸡肝
    麻辣鸡肝
    湘式辣鸡肝
    芹菜青椒炝鸡肝

    青笋炝鸭丝
    豆苗拌鸭丝
    川式鸭片
    卤水鸭腿
    风味拌烤鸭
    家常拌鸭皮
    鸭皮拌龙须菜
    干碟鸭
    鸭胗
    原味卤鸭胗
    香菜拌鸭胗
    辣拌鸭胗
    莲藕卤鸭胗
    鸭脖
    久久鸭脖
    老醋鸭脖
    鸭掌
    湘式卤鸭掌
    酱香鸭掌
    特色拌鸭掌
    飘香鸭掌
    鸭肠
    鸭肠拌土豆丝
    山椒拌鸭肠
    卤鸭肠
    开胃鸭肠
    鸽子
    手撕鸽子
    拌鸽肉
    ……
    PART2凉面类
  • 内容简介:
    《凉菜凉面1888例》主要精选了人们常吃常见的500道凉菜凉面。凉菜分为清爽时蔬类、健体肉食类、回味家禽类、鲜香水产类;凉面分为拌面类和凉面类。全书对每道菜都进行了详细讲解,包括材料、做法、味型、烹制时间、制作要点等。
    《凉菜凉面1888例》介绍的凉菜、凉面制作方法简便,易于操作,菜品营养可口,特别适合上班族。
  • 作者简介:
    董国成
    中国烹饪名师、高级技师,对于菜品创新、美食创作、厨政管理、中式火锅颇有研究。已出版系列图书《特色创新菜》《新编家常菜》《风味家常小炒》等十几部个人著作,并在《中国大厨》发表作品多篇。现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编等职。
  • 目录:
    PART1凉菜类
    清爽日寸蔬类
    白菜
    小拌菜心
    老醋菜心
    三丝爽口菜
    下酒小菜
    菠菜
    家常拌菠菜
    竹香菠菜
    麻辣菠菜
    五彩嫩菠菜
    油菜
    油菜拌油豆皮
    双丝拌油菜
    松花蛋拌油菜
    圆白菜
    麻辣圆白菜
    生拌五样
    脆果圆白菜
    麻酱拌圆白菜
    蒿菜
    生拌茼蒿
    辣拌蒿子杆
    蒜泥皮蛋茼蒿
    芹菜
    西芹花生米
    炝芹菜
    蒜泥芹菜叶
    香椿
    香椿小豆腐
    香椿皮蛋
    香椿皮蛋豆腐
    腌香椿
    空心菜
    麻辣空心菜
    老家凉拌空心菜
    空心菜拌腐竹
    香菜
    香菜拌胡萝卜
    辣拌香菜
    香菜拌木耳
    苫菊
    老醋苦菊
    去火苦菊
    土豆
    凉拌土豆丝
    芹香土豆丝
    萝卜
    腌萝卜
    杭椒泡萝卜
    辣拌萝卜片
    黄豆拌萝卜
    五香萝卜干
    糖醋心里美
    美花拌心里美
    风味心里美
    胡萝卜
    家常拌胡萝卜
    拌三色
    粉丝拌胡萝卜
    茄子
    蒜香茄子
    凉拌茄子
    麻酱茄丝
    番茄
    糖拌番茄
    山楂拌番茄
    番茄拌蛋白
    蜂蜜番茄
    芥菜
    拌三丝
    风味双丝
    美味小拌
    莲藕
    凉拌藕条
    银耳拌莲藕
    糖醋藕片
    蒜薹
    腌蒜薹
    木耳拌蒜薹
    杏仁拌蒜薹
    豆苗
    凉拌豆苗
    豆苗拌腐竹
    豆角
    芝麻拌豆角
    花生米拌豆角
    豆芽
    凉拌豆芽
    韭花酱拌豆芽
    西蓝花
    美花爽口拌
    木耳拌西蓝花
    莴笋
    炝莴笋
    芝麻酱拌青笋
    青椒
    青椒拌芹菜
    辣椒
    糖醋辣椒
    泡辣椒
    玉米甜椒
    花生
    卤水花生
    老醋花生米
    竹笋拌花生米
    盐水花生
    洋葱
    生拌洋葱
    开胃洋葱
    豆豉拌洋葱
    黄瓜
    蒜泥黄瓜
    凉拌黄瓜丝
    拌合菜
    苦瓜
    凉拌苦瓜
    风味苦瓜圈
    清拌苦瓜
    豆腐
    葱白拌豆腐
    芝麻酱拌豆腐
    蘸吃豆腐
    豆腐泥
    豆腐皮
    清拌豆皮
    辣拌豆腐皮
    卤豆皮
    豆腐干
    葱拌豆干
    麻辣豆干
    尖椒豆干
    黄瓜拌豆干
    木耳
    老醋木耳
    芹香木耳
    木耳拌腐竹
    银耳
    润肺银耳
    橙汁莲子拌银耳
    果汁冰镇耳
    双耳拌菜
    海带
    凉拌海带
    麻辣海带
    海带拌黄瓜
    粉丝
    香菜拌粉丝
    粉丝菠菜拌蛋皮
    金针菇
    凉拌金针菇
    芥末金针菇
    金针菇拌木耳
    茶树菇
    茶树菇拌木耳
    清拌茶树菇
    茶树菇拌豆皮
    健体肉食类
    猪肉
    蜜枣叉烧肉
    凉切酱肉
    蒜泥白肉
    卤腱子肉
    黄瓜拌腱子肉
    辣拌腱子肉
    蒜薹炝肉丝
    黄瓜拌猪头肉
    蒜泥猪头肉
    卤煮猪头肉
    腊肠炝豆苗
    火腿
    洋葱火腿拌苦菊
    火腿拌萝卜丝
    豆芽拌火腿
    火腿炝青椒
    猪舌
    拌口条
    卤口条
    猪耳
    葱拌猪耳
    酱猪耳
    辣拌猪耳
    酱猪耳拌双耳
    甜酱猪耳
    猪耳拌苦瓜
    猪腰
    炝腰片
    红油猪腰
    麻辣猪腰
    腰香青笋
    猪肚
    红油猪肚
    猪肚拌山药
    青椒拌猪肚
    老年妈拌猪肚
    猪肝
    猪肝炝瓜片
    香菜拌猪肝
    葱拌肝丝
    红油猪肝
    猪大肠
    卤大肠
    香葱拌大肠
    蒜香大肠
    蘸吃大肠
    猪肺
    凉拌猪肺
    香芹拌猪肺
    猪肺炝油菜
    枸杞子拌猪肺
    牛肉
    葱白拌牛肉
    创新夫妻肺片
    麻辣牛肉
    卤牛肉
    五香牛肉
    炝牛肉丝
    牛肚
    葱香牛肚
    香菜拌牛肚
    山芹牛肚拌豆干
    卤水牛肚
    牛蹄筋
    香葱拌蹄筋
    酱卤蹄筋
    蒜泥蹄筋
    麻辣牛蹄筋
    牛板筋
    麻辣板筋
    芹菜叶拌牛板筋
    小油菜炝板筋
    西芹炝牛板筋
    羊肉
    拌羊肉
    炝羊肉丝
    粉条拌羊肉
    香萝羊肉
    秘制酱羊肉
    彩椒拌羊肉
    羊杂
    家常拌羊肚
    麻辣羊心
    泡椒羊肺
    风味羊杂
    麻辣羊肠
    回味家禽类
    鸡肉
    炝鸡片
    木耳拌鸡丝
    鸡丝拉皮
    口水鸡
    香菜拌鸡丝
    胡萝卜鸡丝
    麻辣鸡丝
    辣椒拌鸡丝
    番茄鸡片
    枸杞莲子拌鸡丁
    怪味鸡
    鸡片拌双花
    竹笋鸡片
    川椒炝鸡丝
    卤鸡胸
    棒棒鸡
    鸡丝凉皮
    鸡丝拌彩椒
    老干妈拌鸡片
    熏鸡架
    五香鸡架
    风味烧鸡
    风干鸡
    陈皮拌鸡丝
    银牙拌鸡丝
    鸡丝拌苦菊
    鸡皮冻
    核桃仁鸡片
    鸡片拌荷兰豆
    文昌鸡
    鸡片炝油菜
    鸡头
    酱鸡头
    红油泡椒鸡头
    鸡翅
    沙拉翅中
    卤水翅中
    麻辣翅尖
    辣条拌翅尖
    手撕翅根
    鸡爪
    酱鸡爪
    泡椒凤爪
    风味鸡爪
    盐水鸡爪
    掌上明珠
    鸡胗
    香香拌鸡胗
    葱拌鸡胗
    卤水鸡胗
    山椒泡鸡胗
    西芹炝鸡胗
    鸡肝
    辣炝鸡肝
    麻辣鸡肝
    湘式辣鸡肝
    芹菜青椒炝鸡肝

    青笋炝鸭丝
    豆苗拌鸭丝
    川式鸭片
    卤水鸭腿
    风味拌烤鸭
    家常拌鸭皮
    鸭皮拌龙须菜
    干碟鸭
    鸭胗
    原味卤鸭胗
    香菜拌鸭胗
    辣拌鸭胗
    莲藕卤鸭胗
    鸭脖
    久久鸭脖
    老醋鸭脖
    鸭掌
    湘式卤鸭掌
    酱香鸭掌
    特色拌鸭掌
    飘香鸭掌
    鸭肠
    鸭肠拌土豆丝
    山椒拌鸭肠
    卤鸭肠
    开胃鸭肠
    鸽子
    手撕鸽子
    拌鸽肉
    ……
    PART2凉面类
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