乌龙茶的世界
出版时间:
2016-12
版次:
1
ISBN:
9787550290983
定价:
60.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
136人买过
-
乌龙茶，亦称青茶，半发酵茶，是中国茶的代表。乌龙茶的种类尤其丰富，茶的种植和生产与自然环境的相关性非常大。只有认识产地、海拔、季节对茶叶风味的影响，茶叶的香气与滋味来自与茶菁中的哪些化学变化，才能透彻了解乌龙茶的品质和影响乌龙茶口感的关键因素。台湾专业茶农、顶尖职业茶人为您领航，从种茶、制茶到煮茶，从茶园、茶厂到茶席，带你一步一步寻茶、识茶，一点一滴品茶、赏茶，真正走进乌龙茶的世界。 陈焕堂，台湾茶艺协会甲等茶师，台湾省南投县十大杰出茶农，意翔村茶行负责人，曾花十年时间遍访台湾茶山，是专业茶人、评茶师，台湾多所社区大学讲师及应邀学者，是最了解乌龙茶和台湾茶道的顶尖茶人。
林世伟，毕业于台湾大学生物环境系统工程研究所，奕世茶叶有限公司负责人，现任台北市中正社区大学、台北市内湖社区大学讲师。师从陈焕堂，热爱茶与茶道，专事研究茶叶生长及制作过程，曾发表多篇学术论文。 目录
自序——茶觅知音
Chapter1 品种、产地、季节、栽培——乌龙茶的基础知识
进入乌龙茶的世界——认识六大茶类
是茶类、品种，还是商品名？——什么是乌龙茶
专栏乌龙茶名称的今与昔
判断茶叶品质的四个角度——系统了解乌龙茶的世界
随茶叶变迁而变化的茶树品种——认识不同品种的适制性
买茶要看产地吗？——认识茶树生长与产地的关系
专栏买茶不只看海拔?
合格的栽培才能养出合格的茶菁——栽培方式对茶叶品质的影响
品味不同季节的茶香——认识季节与茶叶品质的关联
手采才会有好茶？——认识采收方式、成本与品质的关系
Chapter2 手握、闻香、开汤、品尝——挑选好茶的方法
从科学角度认识茶叶的香气与滋味——关于茶叶化学
茶香哪里来？——寻找喜好香型的四个线索
苦涩哪里来？——化苦涩为醇和的四个关键
一心二叶的迷思——半发酵茶的采摘成熟度要求
专栏幼恰有底──被遗忘的“步留”
适性而制才能引出好滋味——好茶的制程应该如何
专栏生茶、青茶、熟茶
茶叶的精制过程——烘焙
看外形还是看外观？——茶叶要讲求外形吗？
使茶汤变苦涩的“积水红”——从汤色判断茶的品质
苦涩的白毫与清甜的包种——茶汤色泽与发酵程度
叶底，茶的履历表——了解叶底与品质的关系
Chapter3 清香、鲜爽、浓郁、醇和——认识各类乌龙茶
百年基业奠定的清香茶汤——文山包种茶
回归传统的甘醇茶汤——冻顶茶与红水乌龙
消失的番庄乌龙与新兴的红乌龙——番庄乌龙与红乌龙
产在高热夏季的极品茶——东方美人
七泡有余香的优良品种——铁观音
山不在高，有仙则名——高山茶
台湾茶区的新宠儿——红茶
陈香醇厚，还是火气十足——陈年老茶
武夷岩茶——独特的岩韵
福建漳平“台式乌龙茶”——台湾茶在大陆
凤凰水仙——香型多变
永春佛手——与禅道密不可分
漳平水仙——特立独行的茶饼
高海拔不代表高品质——乌龙茶的定价
有机茶一定是好茶？——有机茶的正确概念
看穿比赛茶背后的庞大商机——比赛茶迷思
到茶行买茶去——茶行的角色
专栏你买的是茶叶还是包装？
品出一杯馨芳——如何品茶
专栏买茶要领
-
内容简介:
乌龙茶，亦称青茶，半发酵茶，是中国茶的代表。乌龙茶的种类尤其丰富，茶的种植和生产与自然环境的相关性非常大。只有认识产地、海拔、季节对茶叶风味的影响，茶叶的香气与滋味来自与茶菁中的哪些化学变化，才能透彻了解乌龙茶的品质和影响乌龙茶口感的关键因素。台湾专业茶农、顶尖职业茶人为您领航，从种茶、制茶到煮茶，从茶园、茶厂到茶席，带你一步一步寻茶、识茶，一点一滴品茶、赏茶，真正走进乌龙茶的世界。
-
作者简介:
陈焕堂，台湾茶艺协会甲等茶师，台湾省南投县十大杰出茶农，意翔村茶行负责人，曾花十年时间遍访台湾茶山，是专业茶人、评茶师，台湾多所社区大学讲师及应邀学者，是最了解乌龙茶和台湾茶道的顶尖茶人。
林世伟，毕业于台湾大学生物环境系统工程研究所，奕世茶叶有限公司负责人，现任台北市中正社区大学、台北市内湖社区大学讲师。师从陈焕堂，热爱茶与茶道，专事研究茶叶生长及制作过程，曾发表多篇学术论文。
-
目录:
目录
自序——茶觅知音
Chapter1 品种、产地、季节、栽培——乌龙茶的基础知识
进入乌龙茶的世界——认识六大茶类
是茶类、品种，还是商品名？——什么是乌龙茶
专栏乌龙茶名称的今与昔
判断茶叶品质的四个角度——系统了解乌龙茶的世界
随茶叶变迁而变化的茶树品种——认识不同品种的适制性
买茶要看产地吗？——认识茶树生长与产地的关系
专栏买茶不只看海拔?
合格的栽培才能养出合格的茶菁——栽培方式对茶叶品质的影响
品味不同季节的茶香——认识季节与茶叶品质的关联
手采才会有好茶？——认识采收方式、成本与品质的关系
Chapter2 手握、闻香、开汤、品尝——挑选好茶的方法
从科学角度认识茶叶的香气与滋味——关于茶叶化学
茶香哪里来？——寻找喜好香型的四个线索
苦涩哪里来？——化苦涩为醇和的四个关键
一心二叶的迷思——半发酵茶的采摘成熟度要求
专栏幼恰有底──被遗忘的“步留”
适性而制才能引出好滋味——好茶的制程应该如何
专栏生茶、青茶、熟茶
茶叶的精制过程——烘焙
看外形还是看外观？——茶叶要讲求外形吗？
使茶汤变苦涩的“积水红”——从汤色判断茶的品质
苦涩的白毫与清甜的包种——茶汤色泽与发酵程度
叶底，茶的履历表——了解叶底与品质的关系
Chapter3 清香、鲜爽、浓郁、醇和——认识各类乌龙茶
百年基业奠定的清香茶汤——文山包种茶
回归传统的甘醇茶汤——冻顶茶与红水乌龙
消失的番庄乌龙与新兴的红乌龙——番庄乌龙与红乌龙
产在高热夏季的极品茶——东方美人
七泡有余香的优良品种——铁观音
山不在高，有仙则名——高山茶
台湾茶区的新宠儿——红茶
陈香醇厚，还是火气十足——陈年老茶
武夷岩茶——独特的岩韵
福建漳平“台式乌龙茶”——台湾茶在大陆
凤凰水仙——香型多变
永春佛手——与禅道密不可分
漳平水仙——特立独行的茶饼
高海拔不代表高品质——乌龙茶的定价
有机茶一定是好茶？——有机茶的正确概念
看穿比赛茶背后的庞大商机——比赛茶迷思
到茶行买茶去——茶行的角色
专栏你买的是茶叶还是包装？
品出一杯馨芳——如何品茶
专栏买茶要领
查看详情
-
九品
江苏省南京市
平均发货5小时
成功完成率89.8%
-
九五品
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率85.82%
-
九五品
北京市通州区
平均发货30小时
成功完成率86.81%
-
九五品
-
全新
山西省太原市
平均发货10小时
成功完成率94.23%
-
乌龙茶的世界
【正版有货可开发票；库存书！标题与图片不一致时,请质询】
全新
广东省广州市
平均发货8小时
成功完成率86.08%
-
全新
安徽省合肥市
平均发货9小时
成功完成率96.66%
-
全新
陕西省西安市
平均发货17小时
成功完成率82.62%
-
乌龙茶的世界
【标题与图片不一致时,请质询，正版有货可开发票】
全新
海南省海口市
平均发货14小时
成功完成率82.51%
-
全新
广东省广州市
平均发货8小时
成功完成率86.08%
-
九品
辽宁省沈阳市
平均发货27小时
成功完成率94.57%
-
全新
重庆市九龙坡区
平均发货23小时
成功完成率94.5%
-
九品
-
九五品
北京市东城区
平均发货6小时
成功完成率95.75%
-
全新
-
九五品
山东省青岛市
平均发货16小时
成功完成率88.89%
-
乌龙茶的世界
正版现货，品相如图(无书腰带)，多单只收一次运费！
九品
广东省潮州市
平均发货18小时
成功完成率82.81%
-
九五品
浙江省湖州市
平均发货6小时
成功完成率85.71%
-
九五品
上海市黄浦区
平均发货24小时
成功完成率86.02%
-
乌龙茶的世界
【标题与图片不一致时,请质询，正版有货可开发票】
全新
海南省海口市
平均发货9小时
成功完成率80.58%
-
九五品
浙江省杭州市
平均发货2小时
成功完成率94.94%
-
九五品
北京市海淀区
平均发货24小时
成功完成率66.3%
-
乌龙茶的世界
【正版图书可开发票】【支持7天无理由退回】{以标题为准，详情可咨询客服}
全新
湖南省长沙市
平均发货9小时
成功完成率93.86%
-
八五品
山东省滨州市
平均发货7小时
成功完成率95.45%
-
九五品
四川省成都市
平均发货15小时
成功完成率61.54%
-
八五品
-
全新
-
九五品
北京市西城区
平均发货23小时
成功完成率85.87%
占位居中
