普通高等教育“十二五”规划教材：现代食品分析实验
出版时间:
2013-01
版次:
1
ISBN:
9787030359230
定价:
25.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
185页
字数:
304千字
正文语种:
简体中文
16人买过
-
《普通高等教育“十二五”规划教材：现代食品分析实验》主要介绍了食品分析的基本知识、食品感官检验与物理检验、食品中营养成分含量的测定、食品添加剂含量的测定、食品中有毒有害物质的测定以及综合训练实验和实习，注重对学生动手操作能力进行实验培训和提升，最后安排了部分食品的质量与安全鉴别小方法，供有兴趣的读者进一步学习和拓宽应用范围。内容的安排考虑r不同专业的实际需要，全书使用法定计量单位及符号进行阐述。
《普通高等教育“十二五”规划教材：现代食品分析实验》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育、商品检验、动植物检验检疫、应用化学等专业食品分析、食品理化检验课程的实验、实习用书，也可供食品质量监督、食品理化检验、食品产品研发和食品企业等有关单位的科技人员参考或作为培训用书。 前言
第一章食品分析的基本知识
第一节食品分析实验室的基本要求
一、食品分析实验室的要求
二、食品分析实验室的管理
第二节实验室安全及防护知识
一、实验室危险性种类
二、实验室通用安全守则
三、常见的实验室事故急救和处理
第三节常用试剂配制与标定
一、常见的酸碱试剂
二、物质浓度的表示方法
三、几种常用试剂的配制与标定
四、常用洗涤液的配制和使用方法
第四节实验废弃物处理
一、各种废弃物的处理方法
二、有机溶剂的回收与净化
三、思考题
第二章食品感官检验与物理检验
实验一罐头食品和糕点的感官检验
实验二食品色泽的测定
实验三液态食品相对密度值的测定
实验四折光法在食品分析中的应用
实验五旋光法在食品分析中的应用
实验六液态食品黏度的测定（旋转黏度计法）
实验七食品质构的测定
第三章食品中营养成分含量的测定
实验八食品中水分含量的测定
实验九食品中水分活度的测定
实验十食品中酸度的测定
实验十一食品中粗脂肪含量的测定
实验十二食品中还原糖含量的测定
实验十三食品中淀粉含量的测定
实验十四食品中膳食纤维含量的测定
实验十五食品中蛋白质含量的测定
实验十六食品中氨基酸总量的测定
实验十七食品中维生素C含量的测定
实验十八食品中胡萝卜素含量的测定
实验十九食品中总灰分含量的测定
实验二十食品中Ca、Fe、Zn含量的测定
第四章食品添加剂含量的测定
实验二十一苯甲酸、山梨酸含量的测定
实验二十二糖精钠含量的测定（薄层色谱法）
实验二十三亚硝酸盐、硝酸盐含量的测定
实验二十四食品中BHA与BHT的测定
实验二十五食品中二氧化硫含量的测定
实验二十六食品中合成着色剂的测定
第五章食品中有毒有害物质的测定
实验二十七食品中总砷含量的测定
实验二十八食品中铅、镉、铬含量的测定
实验二十九食品中汞含量的测定
实验三十油脂过氧化值的测定
实验三十一食品中挥发性盐基氮含量的测定
实验三十二食品中苏丹红染料的测定
实验三十三乳品中三聚氰胺含量的测定
实验三十四食品中有机磷农药残留量的测定
实验三十五食品中盐酸克伦特罗的测定
实验三十六食品中掺杂掺假的测定
第六章综合训练实验和实习
综合训练一发酵乳的品质检测
综合训练二腊肉的品质检测
综合训练三果蔬汁饮料的品质检测
综合训练四罐头的品质检测
综合训练五方便面的品质检测
综合训练六植物油的品质检测
部分食品的质量与安全鉴别小方法
参考文献
附录
附表1相对原子质量
附表2实验室常用玻璃仪器的分类及选用
-
内容简介:
《普通高等教育“十二五”规划教材：现代食品分析实验》主要介绍了食品分析的基本知识、食品感官检验与物理检验、食品中营养成分含量的测定、食品添加剂含量的测定、食品中有毒有害物质的测定以及综合训练实验和实习，注重对学生动手操作能力进行实验培训和提升，最后安排了部分食品的质量与安全鉴别小方法，供有兴趣的读者进一步学习和拓宽应用范围。内容的安排考虑r不同专业的实际需要，全书使用法定计量单位及符号进行阐述。
《普通高等教育“十二五”规划教材：现代食品分析实验》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育、商品检验、动植物检验检疫、应用化学等专业食品分析、食品理化检验课程的实验、实习用书，也可供食品质量监督、食品理化检验、食品产品研发和食品企业等有关单位的科技人员参考或作为培训用书。
-
目录:
前言
第一章食品分析的基本知识
第一节食品分析实验室的基本要求
一、食品分析实验室的要求
二、食品分析实验室的管理
第二节实验室安全及防护知识
一、实验室危险性种类
二、实验室通用安全守则
三、常见的实验室事故急救和处理
第三节常用试剂配制与标定
一、常见的酸碱试剂
二、物质浓度的表示方法
三、几种常用试剂的配制与标定
四、常用洗涤液的配制和使用方法
第四节实验废弃物处理
一、各种废弃物的处理方法
二、有机溶剂的回收与净化
三、思考题
第二章食品感官检验与物理检验
实验一罐头食品和糕点的感官检验
实验二食品色泽的测定
实验三液态食品相对密度值的测定
实验四折光法在食品分析中的应用
实验五旋光法在食品分析中的应用
实验六液态食品黏度的测定（旋转黏度计法）
实验七食品质构的测定
第三章食品中营养成分含量的测定
实验八食品中水分含量的测定
实验九食品中水分活度的测定
实验十食品中酸度的测定
实验十一食品中粗脂肪含量的测定
实验十二食品中还原糖含量的测定
实验十三食品中淀粉含量的测定
实验十四食品中膳食纤维含量的测定
实验十五食品中蛋白质含量的测定
实验十六食品中氨基酸总量的测定
实验十七食品中维生素C含量的测定
实验十八食品中胡萝卜素含量的测定
实验十九食品中总灰分含量的测定
实验二十食品中Ca、Fe、Zn含量的测定
第四章食品添加剂含量的测定
实验二十一苯甲酸、山梨酸含量的测定
实验二十二糖精钠含量的测定（薄层色谱法）
实验二十三亚硝酸盐、硝酸盐含量的测定
实验二十四食品中BHA与BHT的测定
实验二十五食品中二氧化硫含量的测定
实验二十六食品中合成着色剂的测定
第五章食品中有毒有害物质的测定
实验二十七食品中总砷含量的测定
实验二十八食品中铅、镉、铬含量的测定
实验二十九食品中汞含量的测定
实验三十油脂过氧化值的测定
实验三十一食品中挥发性盐基氮含量的测定
实验三十二食品中苏丹红染料的测定
实验三十三乳品中三聚氰胺含量的测定
实验三十四食品中有机磷农药残留量的测定
实验三十五食品中盐酸克伦特罗的测定
实验三十六食品中掺杂掺假的测定
第六章综合训练实验和实习
综合训练一发酵乳的品质检测
综合训练二腊肉的品质检测
综合训练三果蔬汁饮料的品质检测
综合训练四罐头的品质检测
综合训练五方便面的品质检测
综合训练六植物油的品质检测
部分食品的质量与安全鉴别小方法
参考文献
附录
附表1相对原子质量
附表2实验室常用玻璃仪器的分类及选用
查看详情
-
全新
江苏省南京市
平均发货7小时
成功完成率94.68%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率88.23%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率88.23%
-
八五品
山东省枣庄市
平均发货7小时
成功完成率87.94%
-
全新
北京市丰台区
平均发货28小时
成功完成率86.99%
-
九五品
湖南省长沙市
平均发货10小时
成功完成率92.72%
-
八五品
山东省枣庄市
平均发货9小时
成功完成率87.88%
-
八五品
山东省济南市
平均发货8小时
成功完成率92.16%
-
全新
北京市海淀区
平均发货9小时
成功完成率93.5%
-
八品
河南省郑州市
平均发货9小时
成功完成率94.5%
-
八五品
河南省鹤壁市
平均发货10小时
成功完成率95.73%
-
八五品
河南省鹤壁市
平均发货10小时
成功完成率95.66%
-
八五品
湖南省长沙市
平均发货10小时
成功完成率92.72%
-
全新
山东省泰安市
平均发货22小时
成功完成率89.11%
-
八五品
四川省成都市
平均发货9小时
成功完成率92.73%
-
全新
北京市丰台区
平均发货28小时
成功完成率86.99%
-
八五品
山西省晋中市
平均发货8小时
成功完成率91.72%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率90.33%
-
九五品
江西省南昌市
平均发货12小时
成功完成率90.82%
-
九品
江西省南昌市
平均发货11小时
成功完成率92.35%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率90.33%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货8小时
成功完成率82.2%
-
全新
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.79%
-
全新
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.79%
-
全新
江苏省南京市
平均发货12小时
成功完成率84.11%
-
全新
江苏省南京市
平均发货12小时
成功完成率84.11%
-
全新
江苏省南京市
平均发货6小时
成功完成率98.43%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率90.84%
-
现代食品分析实验
按标题名购买，批量下载图片有时不对应，多本图片为其中一本，有问题请联系客服。
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率87.77%
-
#现代食品分析实验
正版库存一手书，品相视出版时间长短而定，自然成色，可开电子发票，图片由软件自动采集，以书名为准，不以图片不符售后！
全新
山东省泰安市
平均发货7小时
成功完成率86.26%
-
全新
北京市顺义区
平均发货9小时
成功完成率92.31%
-
全新
北京市顺义区
平均发货9小时
成功完成率92.31%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货9小时
成功完成率94.98%
-
全新
四川省成都市
平均发货10小时
成功完成率96.02%
-
全新
北京市西城区
平均发货12小时
成功完成率93.82%
-
全新
北京市西城区
平均发货12小时
成功完成率93.82%
-
全新
天津市河东区
平均发货23小时
成功完成率90.53%
-
全新
四川省成都市
平均发货21小时
成功完成率90.1%
-
全新
四川省成都市
平均发货10小时
成功完成率96.02%
-
全新
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率91.75%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货9小时
成功完成率97.63%
-
八五品
江西省南昌市
平均发货4小时
成功完成率92.79%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货9小时
成功完成率97.63%
-
全新
山东省泰安市
平均发货8小时
成功完成率91.88%
-
现代食品分析实验
重要提醒：：：重要提醒：：所有图书保证正版，按书名发货图片仅供参考, 有疑问请咨询客服，看清书名按书名发货
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率91.18%
-
全新
河北省保定市
平均发货14小时
成功完成率91.75%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货9小时
成功完成率94.98%
-
八五品
陕西省渭南市
平均发货14小时
成功完成率74.13%
-
八五品
江西省南昌市
平均发货8小时
成功完成率91.55%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货13小时
成功完成率94.24%
占位居中
