面包烘焙新食典

面包烘焙新食典
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作者:
出版社: 青岛出版社
2015-02
版次: 1
ISBN: 9787555212027
定价: 49.80
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 314页
正文语种: 简体中文
分类: 生活
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  •   面包,是清晨醒来后甜蜜的问候,是午后困顿时提神的表情,是巧手妈妈给宝贝的贴心呵护,是甜蜜情侣情到深处的你侬我依。它是几千年前,一个粗心奴隶犯下的美丽错误;它是几千年后,无数人为之痴狂的烘焙之王!细腻松软的软质面包,奶香浓郁的松质面包,组织绵密的重油面包,皮脆心软的法式面包,口感绵甜的英式面包……品评面包的美妙,感悟生命的美好。   王森,亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。 CHAPTER1面包理论
    一、面包的发展演变历史
    二、面包的分类
    三、面包的原料
    四、制作面包的基本步骤

    CHAPTER2软质面包
    牛奶甜面包
    山药面包
    抹茶红豆三角面包
    杂粮玉米面包
    芝士玉米面包
    番茄面包
    抹茶红豆吐司
    巧克力菠萝面包
    全麦哈斯面包
    水果洛夫面包
    无花果酸奶面包
    视频菠萝包
    夏威夷小面包
    视频红豆面包
    玉米面包
    玉米鲜奶吐司
    蜂蜜柚子茶吐司
    视频花生面包
    蓝莓面包
    栗子面包
    牛奶面包
    巧克力面包
    葡萄干吐司
    视频肉松卷
    视频香葱面包
    芝士棒
    小老鼠面包
    小狗面包
    奶露面包
    长耳狗
    螃蟹面包
    瓢虫面包
    兔子狗
    维尼熊
    小精灵
    小猫面包
    小乌龟
    雪白奶酪面包
    黄波乳酪牛肉面包
    大阪烧
    大理石奶酪面包
    咖喱牛肉面包
    巧克力麻薯面包
    意式蘑菇火腿面包
    珍珠糖面包
    意大利综合香料面包
    法式芥末香肠面包
    风味红豆馅面包
    维也纳巧克力棒
    酱油风味面包
    维也纳柳橙面包棒
    牛奶哈斯
    核桃面包
    红豆哈斯
    核桃餐包
    核桃葡萄面包
    核桃红豆面包

    CHAPTER3松质面包
    CHAPTER4重油面包
    CHAPTER5法式面包
    CHAPTER6德式面包
    CHAPTER7英式面包
    CHAPTER8欧式面包
    CHAPTER9日式小面包
  • 内容简介:
      面包,是清晨醒来后甜蜜的问候,是午后困顿时提神的表情,是巧手妈妈给宝贝的贴心呵护,是甜蜜情侣情到深处的你侬我依。它是几千年前,一个粗心奴隶犯下的美丽错误;它是几千年后,无数人为之痴狂的烘焙之王!细腻松软的软质面包,奶香浓郁的松质面包,组织绵密的重油面包,皮脆心软的法式面包,口感绵甜的英式面包……品评面包的美妙,感悟生命的美好。
  • 作者简介:
      王森,亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。
  • 目录:
    CHAPTER1面包理论
    一、面包的发展演变历史
    二、面包的分类
    三、面包的原料
    四、制作面包的基本步骤

    CHAPTER2软质面包
    牛奶甜面包
    山药面包
    抹茶红豆三角面包
    杂粮玉米面包
    芝士玉米面包
    番茄面包
    抹茶红豆吐司
    巧克力菠萝面包
    全麦哈斯面包
    水果洛夫面包
    无花果酸奶面包
    视频菠萝包
    夏威夷小面包
    视频红豆面包
    玉米面包
    玉米鲜奶吐司
    蜂蜜柚子茶吐司
    视频花生面包
    蓝莓面包
    栗子面包
    牛奶面包
    巧克力面包
    葡萄干吐司
    视频肉松卷
    视频香葱面包
    芝士棒
    小老鼠面包
    小狗面包
    奶露面包
    长耳狗
    螃蟹面包
    瓢虫面包
    兔子狗
    维尼熊
    小精灵
    小猫面包
    小乌龟
    雪白奶酪面包
    黄波乳酪牛肉面包
    大阪烧
    大理石奶酪面包
    咖喱牛肉面包
    巧克力麻薯面包
    意式蘑菇火腿面包
    珍珠糖面包
    意大利综合香料面包
    法式芥末香肠面包
    风味红豆馅面包
    维也纳巧克力棒
    酱油风味面包
    维也纳柳橙面包棒
    牛奶哈斯
    核桃面包
    红豆哈斯
    核桃餐包
    核桃葡萄面包
    核桃红豆面包

    CHAPTER3松质面包
    CHAPTER4重油面包
    CHAPTER5法式面包
    CHAPTER6德式面包
    CHAPTER7英式面包
    CHAPTER8欧式面包
    CHAPTER9日式小面包
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