膳食根基——谷类的营养
出版时间:
2007-04
版次:
1
ISBN:
9787303083794
定价:
21.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
202页
字数:
104千字
31人买过
-
《餐桌上的营养学》系列丛书所介绍的食物，都是人们一日三餐所离不开的。全套书共12册，内容涉及粮谷、蔬菜、水果、豆类、肉类、蛋类、奶类、薯类、水产品、菌藻类、调味品及水的营养。丛书的科学性、通俗性、针对性、实用性以及前瞻性，可使广大读者获得更多科学的营养知识。 本书为谷类营养学。当读过本书后，您很可能会改变您的饮食观念，建立起顺乎天地时序的多样、平衡、适量的膳食结构及科学、合理的生活方式，使自己的身体更加强壮、更加年轻，从而给自己带来健康! 范志红，中国农业大学食物营养研究室副教授，食品科学博士。从事食品化学和食品营养学方面的教学科研工作，研究方向为食品的营养健康价值及营养因素在食物选择中的影响。曾出版8本科普书籍，并为报刊撰写了30多万字的食品营养科普文章。 开篇 营养素知识ABC
1.水
2.蛋白质
3.脂类
4.碳水化合物
5.维生素
6.矿物质
7.膳食纤维
一 每天吃的主食——您真的了解它们吗
二 粮谷类食品的健康价值
1.谷类主食和能量：为什么粮食是清洁能源
2.谷类主食和环保：为什么粮食是环保能源
3.谷类主食和蛋白质：粮食也是植物蛋白源
4.谷类主食和维生素：精白米面的第一大缺点
5.谷类主食和酸碱甲衡：精白米面的第二大缺点
6.谷类主食和膳食纤维：精白米面的第三大缺点
7.主食与抗氧化物质
8.谷类主食与脂类：含量少、质量高
9.谷类主食和慢性病：多吃粮、少生病
三 谷类营养价值大比拼
1.米和面哪个营养好
2.按颜色选大米
3.按用途选面粉
4.小米曾是贵族的食物
5.黄米曾是最古老的主食
6.燕麦和荞麦是抗衰老的主食
7.玉米和玉米不一样
8.哪些主食更容易吃饱
9.控制血糖的主食选择
四 合理制作保证主食营养
1.做米饭的学问：好吃和营养的平衡
2.巧妙制作花样米饭
3.粥是世间第一养人之物
4.馒头面包营养价值高
5.面包和面包的营养不一样
6.捞面好还是汤面好
7.豹子和饺子的利弊分析
8.豆饭豆包是个好主意
9.粗细搭配有益健康
10.焙烤食品里面有多少“丙毒”
11.油炸食品几宗罪
五 粮食加工食品的明智选择
1.方便面可以做到营养平衡吗
2.“营养麦片”的真相如何
3.饼干蛋糕也算是主食
4.美味糕点的营养分析一
5.膨化食品是否有利健康
6.发酵食品营养好在哪里
7.怎样选面粉
8.挂面的营养搭配
9.添加营养素的主食品
六 合理吃主食的原则
1.饮食多样、谷类为主
2.“多吃菜、少吃饭”的口号对吗
3.不吃主食是否能够减肥
4.三餐主食应当如何安排
5.安排主食的四项基本原则
6.参加宴饮要记得吃些主食
7.带馅食品还是主食吗
8.替代粮食的其他主食选择
9.东方饮食传统最科学
后记
-
内容简介:
《餐桌上的营养学》系列丛书所介绍的食物，都是人们一日三餐所离不开的。全套书共12册，内容涉及粮谷、蔬菜、水果、豆类、肉类、蛋类、奶类、薯类、水产品、菌藻类、调味品及水的营养。丛书的科学性、通俗性、针对性、实用性以及前瞻性，可使广大读者获得更多科学的营养知识。 本书为谷类营养学。当读过本书后，您很可能会改变您的饮食观念，建立起顺乎天地时序的多样、平衡、适量的膳食结构及科学、合理的生活方式，使自己的身体更加强壮、更加年轻，从而给自己带来健康!
-
作者简介:
范志红，中国农业大学食物营养研究室副教授，食品科学博士。从事食品化学和食品营养学方面的教学科研工作，研究方向为食品的营养健康价值及营养因素在食物选择中的影响。曾出版8本科普书籍，并为报刊撰写了30多万字的食品营养科普文章。
-
目录:
开篇 营养素知识ABC
1.水
2.蛋白质
3.脂类
4.碳水化合物
5.维生素
6.矿物质
7.膳食纤维
一 每天吃的主食——您真的了解它们吗
二 粮谷类食品的健康价值
1.谷类主食和能量：为什么粮食是清洁能源
2.谷类主食和环保：为什么粮食是环保能源
3.谷类主食和蛋白质：粮食也是植物蛋白源
4.谷类主食和维生素：精白米面的第一大缺点
5.谷类主食和酸碱甲衡：精白米面的第二大缺点
6.谷类主食和膳食纤维：精白米面的第三大缺点
7.主食与抗氧化物质
8.谷类主食与脂类：含量少、质量高
9.谷类主食和慢性病：多吃粮、少生病
三 谷类营养价值大比拼
1.米和面哪个营养好
2.按颜色选大米
3.按用途选面粉
4.小米曾是贵族的食物
5.黄米曾是最古老的主食
6.燕麦和荞麦是抗衰老的主食
7.玉米和玉米不一样
8.哪些主食更容易吃饱
9.控制血糖的主食选择
四 合理制作保证主食营养
1.做米饭的学问：好吃和营养的平衡
2.巧妙制作花样米饭
3.粥是世间第一养人之物
4.馒头面包营养价值高
5.面包和面包的营养不一样
6.捞面好还是汤面好
7.豹子和饺子的利弊分析
8.豆饭豆包是个好主意
9.粗细搭配有益健康
10.焙烤食品里面有多少“丙毒”
11.油炸食品几宗罪
五 粮食加工食品的明智选择
1.方便面可以做到营养平衡吗
2.“营养麦片”的真相如何
3.饼干蛋糕也算是主食
4.美味糕点的营养分析一
5.膨化食品是否有利健康
6.发酵食品营养好在哪里
7.怎样选面粉
8.挂面的营养搭配
9.添加营养素的主食品
六 合理吃主食的原则
1.饮食多样、谷类为主
2.“多吃菜、少吃饭”的口号对吗
3.不吃主食是否能够减肥
4.三餐主食应当如何安排
5.安排主食的四项基本原则
6.参加宴饮要记得吃些主食
7.带馅食品还是主食吗
8.替代粮食的其他主食选择
9.东方饮食传统最科学
后记
查看详情
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率73.48%
-
全新
北京市房山区
平均发货15小时
成功完成率82.61%
-
九品
北京市海淀区
平均发货24小时
成功完成率87.23%
-
全新
北京市房山区
平均发货17小时
成功完成率81.35%
-
全新
北京市房山区
平均发货22小时
成功完成率74.27%
-
八五品
湖北省咸宁市
平均发货19小时
成功完成率89.18%
-
九品
北京市丰台区
平均发货14小时
成功完成率86.47%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率82.09%
-
全新
河北省保定市
平均发货17小时
成功完成率83.1%
-
九品
山东省聊城市
平均发货16小时
成功完成率93.71%
-
九五品
北京市朝阳区
平均发货29小时
成功完成率85.73%
-
八五品
江西省赣州市
平均发货15小时
成功完成率95.85%
-
九五品
浙江省杭州市
平均发货29小时
成功完成率89.13%
-
八五品
广东省汕头市
平均发货7小时
成功完成率95.88%
-
九品
北京市房山区
平均发货2小时
成功完成率91.38%
-
九五品
江苏省常州市
平均发货13小时
成功完成率94.95%
-
九品
北京市丰台区
平均发货13小时
成功完成率67.44%
-
九品
河北省衡水市
平均发货5小时
成功完成率95.96%
-
九品
河南省新乡市
平均发货14小时
成功完成率86.11%
-
全新
河北省保定市
平均发货11小时
成功完成率90.51%
-
全新
河北省保定市
平均发货31小时
成功完成率79.44%
-
2007-04 印刷
全新
河北省保定市
平均发货10小时
成功完成率82.35%
-
九五品
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率74.29%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率79.56%
-
八品
山东省济南市
平均发货16小时
成功完成率95.16%
-
九五品
湖北省黄石市
平均发货13小时
成功完成率95.54%
-
九品
山东省聊城市
平均发货16小时
成功完成率91.09%
-
九品
山东省聊城市
平均发货16小时
成功完成率91.09%
-
九品
湖北省十堰市
平均发货11小时
成功完成率95.59%
-
九品
-
全新
北京市房山区
平均发货29小时
成功完成率74.96%
占位居中
