高等学校专业教材:食品工厂机械与设备

高等学校专业教材:食品工厂机械与设备
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作者:
出版社: 中国轻工业出版社
2013-01
版次: 1
ISBN: 9787501960330
定价: 58.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 455页
字数: 717千字
正文语种: 简体中文
  •   《高等学校专业教材:食品工厂机械与设备》以现有多种食品工厂机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料为基础,共分十四章,以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备;第一章为总论主要介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与结构要求及选型原则与方法等;第十四章集成性地介绍了典型食品加工生产线流程与设备。 第一章 总论第一节 食品加工机械设备的分类与特点一、食品加工机械设备的分类二、食品加工机械设备的特点第二节 食品加工机械的材料一、食品加工机械设备用材要求与性能二、食品机械中常用的材料三、食品机械设备材料的表面处理第三节 食品机械设备的结构要求一、设备结构的卫生与安全二、设备结构的可洗净性三、产品接触面的表面质量及要求四、设备的可拆卸性要求五、设备安全卫生检查方便性要求六、设备的安装配置要求第四节 食品加工机械设备的选型一、食品机械设备选型的原则二、设备选型计算本章小结思考题自测题第二章 物料输送机械第一节 固体物料输送机械第二节 液体物料输送机械与设备第三节 可压缩流体输送机械与设备本章小结思考题自测题第三章 清洗机械与设备第一节 原料清选机械第二节 包装容器清洗机械第三节 CIP系统本章小结思考题自测题第四章 分选分离机械与设备第五章 粉碎切割机械第六章 混合均质机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备第八章 浓缩设备第九章 干燥机械与设备第十章 成型机械设备第十一章 包装机械设备第十二章 杀菌机械与设备第十三章 冷冻机械设备第十四章 典型食品生产线及其机械设备参考文献
  • 内容简介:
      《高等学校专业教材:食品工厂机械与设备》以现有多种食品工厂机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料为基础,共分十四章,以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备;第一章为总论主要介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与结构要求及选型原则与方法等;第十四章集成性地介绍了典型食品加工生产线流程与设备。
  • 目录:
    第一章 总论第一节 食品加工机械设备的分类与特点一、食品加工机械设备的分类二、食品加工机械设备的特点第二节 食品加工机械的材料一、食品加工机械设备用材要求与性能二、食品机械中常用的材料三、食品机械设备材料的表面处理第三节 食品机械设备的结构要求一、设备结构的卫生与安全二、设备结构的可洗净性三、产品接触面的表面质量及要求四、设备的可拆卸性要求五、设备安全卫生检查方便性要求六、设备的安装配置要求第四节 食品加工机械设备的选型一、食品机械设备选型的原则二、设备选型计算本章小结思考题自测题第二章 物料输送机械第一节 固体物料输送机械第二节 液体物料输送机械与设备第三节 可压缩流体输送机械与设备本章小结思考题自测题第三章 清洗机械与设备第一节 原料清选机械第二节 包装容器清洗机械第三节 CIP系统本章小结思考题自测题第四章 分选分离机械与设备第五章 粉碎切割机械第六章 混合均质机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备第八章 浓缩设备第九章 干燥机械与设备第十章 成型机械设备第十一章 包装机械设备第十二章 杀菌机械与设备第十三章 冷冻机械设备第十四章 典型食品生产线及其机械设备参考文献
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