玩味潮汕
出版时间:
2016-06
版次:
1
ISBN:
9787306056580
定价:
50.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
纯质纸
页数:
363页
字数:
220千字
126人买过
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潮菜以其食材丰富、口味清淡、原汁原味，受到海内外旅游、美食界人士的广泛关注和喜爱。作者作为潮汕人，以其“天赋异蕾”，选取潮菜“老三样”——牛肉、卤水、海鲜，以及白粥、芥蓝、笋等几十种菜肴，从保有食材原有味道的角度，不仅讲述其烹制，更注重其上佳品质的呈现，以舌尖上感受到的不一样的潮汕美味飨读者；并有张新民、蔡昊、刘松彬等部分名家的“友情”出品。作者以轻松诙谐的文字，配以大量高清美图，为读者展示潮菜魅力的独特一面。本书还包含8次潮汕小吃免费体验！ 林贞标，潮汕人，茶痴，食家。对本土食事、食材有深入的研究与创新。善行，好友。无论饮、食、为人，皆奉自然、真实之旨。 算作序吧前言·庖厨也是艺术玩味·上篇论厨之技，火也潮人爱鹅，以卤为美潮菜厨师的“入门证书”——炒芥蓝汕头牛肉“艳照”好吃的牛肉丸不是吹出来的，是打出来的关于潮汕笋食鱼丸可以捻着吃澄海东里猪脚饭与“猪血兄”之不解缘独味，猪肉往事潮菜的提香圣物——朥当今做鸡不易漫谈妈屿岛逸事之一·海鲜谈糜说粥论潮粥过山鲫这尤物葱花之荡正月与神共食游潮汕玩味·下篇吃你豆腐草稞——汕头人的情感食品鸭母被擒鸭母知道吗？潮汕咸甜粽（双烹）柿饼，是压出来的莲螺（内螺）逸事无米裸吃了莫骗人一根甘蔗“啃”出潮汕“甜”史生吃螳螂虾（虾蛄）牛田洋螃蟹那点事牛田洋螃蟹那点事之“老处女”——膏蟹吃螃蟹之浓淡二法潮州官塘啖鱼生裸汁不是喝的花生酱与肠粉的浓烈“爱情”吃货的驿站——潮商游艇码头潮汕“圣果”——三棱橄榄让你永远品不够的“神物”——潮汕工夫茶口渴了，我就想喝杯茶而已人篇漫谈妈屿岛逸事之二·梦游公平国美食家的“朝圣地”——潮菜研究会蔡昊，味道融合的奇才“建业”，潮菜酒楼的坚守者夜，那巷，一碗白粥的盛宴记十里洋场*潮菜新锐刘松彬潮菜厨师可以有“黄埔军校”我的“简烹”工作室“胡说”潮菜史汕头美食的旧时光一李阿伯回忆录需要感谢的人后记附录
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内容简介:
潮菜以其食材丰富、口味清淡、原汁原味，受到海内外旅游、美食界人士的广泛关注和喜爱。作者作为潮汕人，以其“天赋异蕾”，选取潮菜“老三样”——牛肉、卤水、海鲜，以及白粥、芥蓝、笋等几十种菜肴，从保有食材原有味道的角度，不仅讲述其烹制，更注重其上佳品质的呈现，以舌尖上感受到的不一样的潮汕美味飨读者；并有张新民、蔡昊、刘松彬等部分名家的“友情”出品。作者以轻松诙谐的文字，配以大量高清美图，为读者展示潮菜魅力的独特一面。本书还包含8次潮汕小吃免费体验！
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作者简介:
林贞标，潮汕人，茶痴，食家。对本土食事、食材有深入的研究与创新。善行，好友。无论饮、食、为人，皆奉自然、真实之旨。
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目录:
算作序吧前言·庖厨也是艺术玩味·上篇论厨之技，火也潮人爱鹅，以卤为美潮菜厨师的“入门证书”——炒芥蓝汕头牛肉“艳照”好吃的牛肉丸不是吹出来的，是打出来的关于潮汕笋食鱼丸可以捻着吃澄海东里猪脚饭与“猪血兄”之不解缘独味，猪肉往事潮菜的提香圣物——朥当今做鸡不易漫谈妈屿岛逸事之一·海鲜谈糜说粥论潮粥过山鲫这尤物葱花之荡正月与神共食游潮汕玩味·下篇吃你豆腐草稞——汕头人的情感食品鸭母被擒鸭母知道吗？潮汕咸甜粽（双烹）柿饼，是压出来的莲螺（内螺）逸事无米裸吃了莫骗人一根甘蔗“啃”出潮汕“甜”史生吃螳螂虾（虾蛄）牛田洋螃蟹那点事牛田洋螃蟹那点事之“老处女”——膏蟹吃螃蟹之浓淡二法潮州官塘啖鱼生裸汁不是喝的花生酱与肠粉的浓烈“爱情”吃货的驿站——潮商游艇码头潮汕“圣果”——三棱橄榄让你永远品不够的“神物”——潮汕工夫茶口渴了，我就想喝杯茶而已人篇漫谈妈屿岛逸事之二·梦游公平国美食家的“朝圣地”——潮菜研究会蔡昊，味道融合的奇才“建业”，潮菜酒楼的坚守者夜，那巷，一碗白粥的盛宴记十里洋场*潮菜新锐刘松彬潮菜厨师可以有“黄埔军校”我的“简烹”工作室“胡说”潮菜史汕头美食的旧时光一李阿伯回忆录需要感谢的人后记附录
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