茶谱·煮泉小品

茶谱·煮泉小品
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作者: [明]
出版社: 中华书局
2012-02
版次: 1
ISBN: 9787101082159
定价: 23.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 181页
字数: 120千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
  • 田艺蘅生性极好游山玩水,自称患了“泉石膏肓”,相当于今天的驴友综合症。他不随古语,有实事求是的精神,《煮泉小品》中所记的各种泉水、井水,多为作者亲尝,绝非坐而论道。他对水的点评涉猎宽泛,对水质的成因作了自己的考察,这是《煮泉小品》与古来辨水茶书的不同之处,获得不少好评。赵观赞他“考据该洽,评品允当,实泉茗之信史”,是比较客观的。《四库全书总目提要》说它“大抵原本旧文,未能标异于《水品》、《茶经》之外”,想来是编纂者对茶书也是一知半解。田艺蘅在为徐献忠《水品》作序时就已说明,自己的《煮泉小品》作于《水品》之前,哪里有什么标异于《水品》的需要呢?另外,他称自己的看法,“其取裁于鸿渐《茶经》者,十有三”,《茶经》原是历代茶书宗奉的总纲,三分继承,也不能算是泥古了。
    田艺蘅的《煮泉小品》,是典型的根据水性来辨水,即根据水的清寒甘香等特征来辨别水质的优劣,他对这些水质的解释,在今天看来,虽不尽符合科学,也自有一番新鲜的灵感。笔者尽力对书中所记的各路水脉的情况,作了现代的比对,希望能给读者诸君一个完整的印象。 前言
    茶谱
    品茶
    收茶
    点茶
    熏香茶法
    茶炉
    茶灶
    茶磨
    茶碾
    茶罗
    茶架
    茶匙
    茶筅
    茶瓯
    茶瓶
    煎汤法
    品水
    煮泉小品

    源泉
    石流
    清寒
    甘香
    宜茶
    灵水
    异泉
    江水
    井水
    绪谈

    后记
  • 内容简介:
    田艺蘅生性极好游山玩水,自称患了“泉石膏肓”,相当于今天的驴友综合症。他不随古语,有实事求是的精神,《煮泉小品》中所记的各种泉水、井水,多为作者亲尝,绝非坐而论道。他对水的点评涉猎宽泛,对水质的成因作了自己的考察,这是《煮泉小品》与古来辨水茶书的不同之处,获得不少好评。赵观赞他“考据该洽,评品允当,实泉茗之信史”,是比较客观的。《四库全书总目提要》说它“大抵原本旧文,未能标异于《水品》、《茶经》之外”,想来是编纂者对茶书也是一知半解。田艺蘅在为徐献忠《水品》作序时就已说明,自己的《煮泉小品》作于《水品》之前,哪里有什么标异于《水品》的需要呢?另外,他称自己的看法,“其取裁于鸿渐《茶经》者,十有三”,《茶经》原是历代茶书宗奉的总纲,三分继承,也不能算是泥古了。
    田艺蘅的《煮泉小品》,是典型的根据水性来辨水,即根据水的清寒甘香等特征来辨别水质的优劣,他对这些水质的解释,在今天看来,虽不尽符合科学,也自有一番新鲜的灵感。笔者尽力对书中所记的各路水脉的情况,作了现代的比对,希望能给读者诸君一个完整的印象。
  • 目录:
    前言
    茶谱
    品茶
    收茶
    点茶
    熏香茶法
    茶炉
    茶灶
    茶磨
    茶碾
    茶罗
    茶架
    茶匙
    茶筅
    茶瓯
    茶瓶
    煎汤法
    品水
    煮泉小品

    源泉
    石流
    清寒
    甘香
    宜茶
    灵水
    异泉
    江水
    井水
    绪谈

    后记
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