茶文化概论(吴澎)（第2版）
出版时间:
2023-08
版次:
2
ISBN:
9787122428820
定价:
49.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
176页
字数:
288千字
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《茶文化概论》（第2版）全面介绍了中国茶文化的知识，内容包括饮茶起源、茶文化的形成与发展、茶叶分类、中国名茶、茶叶选购和储存、科学饮茶常识、茶具茶水的鉴赏选择、名泉及传说故事、茶书典籍及茶相关文学艺术、中外饮茶习俗以及茶艺基础知识等。本书在第1版的基础上,对一些案例进行了更新。结合二十大精神，增加了每章导言，阐述了每章的学习重点和知识作用，将课程思政元素融入每个章节中。本书提供多个视频二维码，读者可用手机扫码观看相应的茶艺表演视频。本书可作为高等院校茶文化课程教材、职业院校酒店服务与管理专业的教材，以及酒店服务人员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书，还可作为茶艺师培训教材以及茶文化爱好者修身养性的阅读参考书。 吴澎,女,教授,博士,硕士生导师,山东农业大学“1512工程”三层次人才。中国食文化研究会专家委员会委员,中国学生营养与健康促进会学生健康教育分会、山东营养协会、山东食品科技学会、山东省农业历史学会理事,泰安市饮食文化协会、泰安市茶叶行业协会、泰安市营养学会副会长,山东省家庭教育宣讲特聘专家。美国堪萨斯州立大学、夏威夷大学访问学者,英国皇家农业大学、切斯特大学访问学者。主讲的“中国饮食文化”课程获全国生态文明信息化教学成果一等奖、山东省高等学校课程联盟优秀共享课程一等奖、山东省一流课程、智慧树网通识课人气课程、十万金课奖等荣誉。黄晓琴,女,湖南衡阳人,2003年于浙江大学茶学系获硕士学位,2009年于山东农业大学茶学系获博士学位。现为山东农业大学园艺学院茶学系副教授,茶学系主任,中国茶叶流通协会茶文化教育教师委员会委员,泰山茶产业技术创新战略联盟秘书长,泰安市第五批科技特派员。主持及参与国家、省部级课题10余项,发表论文20多篇,主讲校级精品课程“茶文化学”等。2010年指导学生参加“首届全国大学生茶艺技能大赛”获得团体赛二等奖和个人赛二等奖;2013年指导学生参加泰安市首届茶艺表演大赛获金奖;2014年指导学生参加“第二届全国大学生茶艺技能大赛”获得一等奖2项,二等奖2项。周涛,山东省园艺工程专业委员会副主任,山东农业大学园林研究所所长,园艺环境工程博士,负责园林园艺相关专业课教学工作;主持省级项目和各类横向课题上百项,主编国家级规划教材8部,所编教材获农业部优秀教材一等奖,参与山东省一流本科课程建设,在校内外指导培训了几千名“茶艺师”“花卉园艺师”等双证绿色人才。 第一章绪第一节茶文化的定义1第二节茶文化的功能4第二章茶文化发展史第一节饮茶溯源——茶的起源11第二节茶文化的形成与发展16第三节茶文化的对外传播31第三章茶叶基础知识第一节茶叶的命名及分类35第二节中国名茶40第三节茶的选购与储藏56第四节茶与非物质文化遗产59第四章茶与健康第一节茶叶中的生化成分及茶叶的保健功能62第二节科学饮茶常识67第三节茶食品及花草茶、水果茶69第五章茶具茶水鉴赏选择第一节茶具的种类及选择78第二节紫砂壶的选用和保养83第三节泡茶用水的选择91第四节天下名泉及传说故事94第六章茶书典籍及茶相关文学艺术第一节茶书典籍101第二节茶相关文学艺术114第三节名人与茶128第七章饮茶习俗第一节中国的饮茶习俗138第二节外国的饮茶习俗149第八章茶艺基础知识第一节习茶基本要求155第二节冲泡技巧160第三节茶席设计166第四节茶艺表演172参考文献二维码目录1茶艺表演-焦潇庆-宋代点茶1732茶艺表演-宋强-君山情1733茶艺表演-孙悦-只此青绿，杯茶山河1734茶艺表演-夏妍-味浓乡浓共思情1735茶艺表演-吴梦露-和1736茶艺表演-尹倩-畲寨茶情1737茶艺表演-张雅姣-黄河之恋1738茶之美-品茗1559盖碗冲泡的干茶席设计-祝千恵16010盖碗冲泡政和白茶-祝千恵16011盖碗注水泡茶-祝千恵160
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内容简介:
《茶文化概论》（第2版）全面介绍了中国茶文化的知识，内容包括饮茶起源、茶文化的形成与发展、茶叶分类、中国名茶、茶叶选购和储存、科学饮茶常识、茶具茶水的鉴赏选择、名泉及传说故事、茶书典籍及茶相关文学艺术、中外饮茶习俗以及茶艺基础知识等。本书在第1版的基础上,对一些案例进行了更新。结合二十大精神，增加了每章导言，阐述了每章的学习重点和知识作用，将课程思政元素融入每个章节中。本书提供多个视频二维码，读者可用手机扫码观看相应的茶艺表演视频。本书可作为高等院校茶文化课程教材、职业院校酒店服务与管理专业的教材，以及酒店服务人员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书，还可作为茶艺师培训教材以及茶文化爱好者修身养性的阅读参考书。
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作者简介:
吴澎,女,教授,博士,硕士生导师,山东农业大学“1512工程”三层次人才。中国食文化研究会专家委员会委员,中国学生营养与健康促进会学生健康教育分会、山东营养协会、山东食品科技学会、山东省农业历史学会理事,泰安市饮食文化协会、泰安市茶叶行业协会、泰安市营养学会副会长,山东省家庭教育宣讲特聘专家。美国堪萨斯州立大学、夏威夷大学访问学者,英国皇家农业大学、切斯特大学访问学者。主讲的“中国饮食文化”课程获全国生态文明信息化教学成果一等奖、山东省高等学校课程联盟优秀共享课程一等奖、山东省一流课程、智慧树网通识课人气课程、十万金课奖等荣誉。黄晓琴,女,湖南衡阳人,2003年于浙江大学茶学系获硕士学位,2009年于山东农业大学茶学系获博士学位。现为山东农业大学园艺学院茶学系副教授,茶学系主任,中国茶叶流通协会茶文化教育教师委员会委员,泰山茶产业技术创新战略联盟秘书长,泰安市第五批科技特派员。主持及参与国家、省部级课题10余项,发表论文20多篇,主讲校级精品课程“茶文化学”等。2010年指导学生参加“首届全国大学生茶艺技能大赛”获得团体赛二等奖和个人赛二等奖;2013年指导学生参加泰安市首届茶艺表演大赛获金奖;2014年指导学生参加“第二届全国大学生茶艺技能大赛”获得一等奖2项,二等奖2项。周涛,山东省园艺工程专业委员会副主任,山东农业大学园林研究所所长,园艺环境工程博士,负责园林园艺相关专业课教学工作;主持省级项目和各类横向课题上百项,主编国家级规划教材8部,所编教材获农业部优秀教材一等奖,参与山东省一流本科课程建设,在校内外指导培训了几千名“茶艺师”“花卉园艺师”等双证绿色人才。
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目录:
第一章绪第一节茶文化的定义1第二节茶文化的功能4第二章茶文化发展史第一节饮茶溯源——茶的起源11第二节茶文化的形成与发展16第三节茶文化的对外传播31第三章茶叶基础知识第一节茶叶的命名及分类35第二节中国名茶40第三节茶的选购与储藏56第四节茶与非物质文化遗产59第四章茶与健康第一节茶叶中的生化成分及茶叶的保健功能62第二节科学饮茶常识67第三节茶食品及花草茶、水果茶69第五章茶具茶水鉴赏选择第一节茶具的种类及选择78第二节紫砂壶的选用和保养83第三节泡茶用水的选择91第四节天下名泉及传说故事94第六章茶书典籍及茶相关文学艺术第一节茶书典籍101第二节茶相关文学艺术114第三节名人与茶128第七章饮茶习俗第一节中国的饮茶习俗138第二节外国的饮茶习俗149第八章茶艺基础知识第一节习茶基本要求155第二节冲泡技巧160第三节茶席设计166第四节茶艺表演172参考文献二维码目录1茶艺表演-焦潇庆-宋代点茶1732茶艺表演-宋强-君山情1733茶艺表演-孙悦-只此青绿，杯茶山河1734茶艺表演-夏妍-味浓乡浓共思情1735茶艺表演-吴梦露-和1736茶艺表演-尹倩-畲寨茶情1737茶艺表演-张雅姣-黄河之恋1738茶之美-品茗1559盖碗冲泡的干茶席设计-祝千恵16010盖碗冲泡政和白茶-祝千恵16011盖碗注水泡茶-祝千恵160
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