咖啡技艺
出版时间:
2017
ISBN:
9787568242844
定价:
49.00
装帧:
其他
开本:
其他
纸张:
其他
10人买过
-
封面英文题名:Coffee craft。 本书内容包含了意式浓缩咖啡、咖啡拉花、花式咖啡、单品咖啡4个模块,每个模块又分为几个既相对独立又相互联系的学习任务。将咖啡的起源、文化,有关咖啡的科学知识,制作咖啡的方法、技巧等知识和技能穿插于每个“任务”中。
第一模块 意式浓缩咖啡
任务一 认识制作意式浓缩咖啡的设备和器具
任务二 制作意式浓缩咖啡
任务三 奶泡制作
第二模块 咖啡拉花
任务一 筛网成型法
任务二 手绘图形法
任务三 直接倒八成型法
第三模块 花式咖啡
任务一 意式花式咖啡制作
任务二 经典花式咖啡制作
第四模块 单品咖啡
任务一 滴滤杯冲泡咖啡
任务二 法兰绒冲泡咖啡
任务三 法式滤压壶冲泡咖啡
任务四 用虹吸式咖啡壶冲煮咖啡
任务五 比利时皇家咖啡壶冲煮咖啡
任务六 摩卡壶冲煮咖啡
任务七 冰滴壶冲泡咖啡
任务八 用聪明杯冲泡咖啡
附录一 咖啡师理论考试模拟试题及参考答案
附录二 咖啡师操作技能考核评分记录表
附录三 花式咖啡创作示例
参考文献 查看全部↓
-
内容简介:
封面英文题名:Coffee craft。 本书内容包含了意式浓缩咖啡、咖啡拉花、花式咖啡、单品咖啡4个模块,每个模块又分为几个既相对独立又相互联系的学习任务。将咖啡的起源、文化,有关咖啡的科学知识,制作咖啡的方法、技巧等知识和技能穿插于每个“任务”中。
-
目录:
第一模块 意式浓缩咖啡
任务一 认识制作意式浓缩咖啡的设备和器具
任务二 制作意式浓缩咖啡
任务三 奶泡制作
第二模块 咖啡拉花
任务一 筛网成型法
任务二 手绘图形法
任务三 直接倒八成型法
第三模块 花式咖啡
任务一 意式花式咖啡制作
任务二 经典花式咖啡制作
第四模块 单品咖啡
任务一 滴滤杯冲泡咖啡
任务二 法兰绒冲泡咖啡
任务三 法式滤压壶冲泡咖啡
任务四 用虹吸式咖啡壶冲煮咖啡
任务五 比利时皇家咖啡壶冲煮咖啡
任务六 摩卡壶冲煮咖啡
任务七 冰滴壶冲泡咖啡
任务八 用聪明杯冲泡咖啡
附录一 咖啡师理论考试模拟试题及参考答案
附录二 咖啡师操作技能考核评分记录表
附录三 花式咖啡创作示例
参考文献 查看全部↓
查看详情
-
全新
北京市丰台区
平均发货23小时
成功完成率88.6%
-
全新
江苏省南京市
平均发货16小时
成功完成率82.86%
-
九五品
北京市昌平区
平均发货21小时
成功完成率89.46%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率91.26%
-
九五品
北京市房山区
平均发货5天内
成功完成率62.02%
-
九品
北京市房山区
平均发货5天内
成功完成率62.02%
-
九品
江苏省徐州市
平均发货28小时
成功完成率66.13%
-
八五品
北京市海淀区
平均发货7小时
成功完成率96.81%
-
九五品
安徽省安庆市
平均发货14小时
成功完成率93.23%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货13小时
成功完成率93.85%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率89.38%
-
八五品
广西南宁市
平均发货4小时
成功完成率95.97%
-
全新
广东省广州市
平均发货18小时
成功完成率87.23%
-
全新
广东省广州市
平均发货26小时
成功完成率79.62%
-
八五品
-
咖啡技艺
新华书店全新正版书籍。书名与图片不一致的,以书名为准。个别套装书为单本价格,详情请咨询客服下单。
全新
河北省沧州市
平均发货12小时
成功完成率78.43%