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京味儿

京味儿
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作者: 著
出版社: 生活·读书·新知三联书店
2009-12
版次: 1
ISBN: 9787108032584
定价: 18.00
装帧: 平装
开本: 大32开
纸张: 胶版纸
页数: 153页
字数: 100千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
1 张插图图片
429人买过
  • 要想了解一个地方的人，简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。北京人注重体面，讲究礼貌，无论贫富。都不能失了身份。反映在吃上，无论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴涵着真正的手艺。《京味儿》所记录的，是那些惟有北京才有的，地道的北京滋味。
    《京味儿》所要传达的，并不仅是这些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已经和正在消逝的京城的字号，规矩，实诚和雅致，更有一种北京人所特有的生活态度、为人处事的方式。它们构成了地道的京味儿文化。这种生活的艺术，正在渐渐离我们远去…… 崔岱远，生于上世纪60年代末，地道的北京人，打小儿在紫禁城边儿的南池子长大，做过工程师，现为某出版社编辑，编辑过百十来本书，在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书，曾在中国国际广播电台连播。 北京滋味（代序）
    春
    天地一家春
    豌豆黄儿·惊梦
    北京菜头牌
    无鱼不成席
    煎鸡蛋容易吗零
    夏
    谁也不是吃素的
    夏天离不开的芝麻酱
    吃的就是个顺溜儿
    水牛儿，水牛儿
    伏天的豆腐，冬天的茶
    秋
    家传烧茄子
    飞上天的鸭子
    北京的背后是大草原
    荤里素
    烧饼？还是火烧？
    自来红，自来白
    不见荤腥的荤菜
    冬
    红红火火数九天
    大白菜，俗中雅
    穷人解馋
    幸福的珠串
    腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿
    过了腊八儿就是年
    新年头一口儿
    后记
  • 内容简介:
    要想了解一个地方的人，简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。北京人注重体面，讲究礼貌，无论贫富。都不能失了身份。反映在吃上，无论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴涵着真正的手艺。《京味儿》所记录的，是那些惟有北京才有的，地道的北京滋味。
    《京味儿》所要传达的，并不仅是这些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已经和正在消逝的京城的字号，规矩，实诚和雅致，更有一种北京人所特有的生活态度、为人处事的方式。它们构成了地道的京味儿文化。这种生活的艺术，正在渐渐离我们远去……
  • 作者简介:
    崔岱远，生于上世纪60年代末，地道的北京人，打小儿在紫禁城边儿的南池子长大，做过工程师，现为某出版社编辑，编辑过百十来本书，在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书，曾在中国国际广播电台连播。
  • 目录:
    北京滋味（代序）
    春
    天地一家春
    豌豆黄儿·惊梦
    北京菜头牌
    无鱼不成席
    煎鸡蛋容易吗零
    夏
    谁也不是吃素的
    夏天离不开的芝麻酱
    吃的就是个顺溜儿
    水牛儿，水牛儿
    伏天的豆腐，冬天的茶
    秋
    家传烧茄子
    飞上天的鸭子
    北京的背后是大草原
    荤里素
    烧饼？还是火烧？
    自来红，自来白
    不见荤腥的荤菜
    冬
    红红火火数九天
    大白菜，俗中雅
    穷人解馋
    幸福的珠串
    腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿
    过了腊八儿就是年
    新年头一口儿
    后记
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