中华茶文化(高等学校专业教材)

中华茶文化(高等学校专业教材)
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作者:
出版社: 中国轻工业出版社
2016-04
版次: 1
ISBN: 9787518402489
定价: 38.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 242页
字数: 290千字
  •   茶起源于中国,中国也是世界上茶文化具有特色的国家。张凌云主编的《中华茶文化(高等学校专业教材)》从茶文化发展的历史出发,详细介绍了茶和茶文化的起源、茶文化发展阶段、古代的茶业制度等,并围绕茶的分类与加工工艺特点、饮茶有益健康的生化基础,以及茶叶品质的评定方法、茶的品饮技艺、饮茶的礼仪、国内外茶文化现象等,将爱茶人士常关注的内容全面地展现于读者面前。  本书集科学性、趣味性于一体,内容丰富、史料翔实。既可作为各类学校人文素质教育的通识课教材,又可供有关从业人员或茶文化爱好者自学。   张凌云,1972年生,河南西华县人。1996年毕业于浙江农业大学茶学系。毕业后从事茶叶经营工作,3年后在浙江大学茶学系攻读研究生,师从梁月荣教授,并于2004年获得博士学位,现在华南农业大学茶业科学系从事教学与科研工作。主要研究方向为茶叶加工与资源利用、茶文化与社会关系等。现为广东省茶产业协会理事,广东省茶叶科技推广专家。先后主讲“茶文化学”“茶艺学”“中华茶文化”“茶叶生物化学”“茶叶审评与检验”等课程,主编和参编《茶艺学》《经济作物种植实用技能(茶树种植实用技术)》等图书。 第一章 绪论第一节 茶文化的定义、内涵与特征一茶文化的定义与内涵二茶文化的基本特征第二节 中国茶文化与中国传统文化一中国传统文化的基本精神特征二中华茶文化的精神内涵三中华茶文化与我国传统文化相通之处第三节 为什么要学习茶文化一茶文化体系的构成二茶文化体系的核心思想与茶人精神三茶文化体系的素质教育功能第二章 茶及茶文化的起源与发展第一节 茶文化的起源和发展一茶树的起源和原产地二茶的发现与初利用三饮茶文化在国内的传播第二节 中国古代茶文化发展阶段一茶文化萌生时期的饮茶方式二茶文化的初成形与煎茶法的发展三中华茶文化的兴盛阶段四明清茶文化的多元发展时期第三节 古代茶业制度一贡茶制度二茶税制度三榷茶制度四茶马互易政策第三章 茶叶分类与加工第一节 茶叶的分类与品质特征一我国茶区分布二我国茶叶分类与品质特征第二节 各类茶的加工方法一绿茶的加工方法二红茶的加工方法三乌龙茶的加工方法四黄茶的加工方法五白茶的加工方法六黑茶的加工方法【扩展阅读】再加工茶--茉莉花茶的加工第三节 我国各地名茶简介一绿茶中的名茶二红茶中的名茶三乌龙茶中的名茶四黄茶中的名茶【扩展阅读】为什么高山云雾出好茶?第四章 饮茶与健康第一节 茶叶有益健康的主要成分一茶的营养价值二茶的药用成分第二节 茶叶的主要保健功能一抗氧化和调节 机体免疫作用二调节 血脂、预防心脑血管疾病三防癌抗突变四抗菌消炎五抗辐射作用六消除口臭作用第三节 科学饮茶常识一如何做到科学饮茶二饮茶也有适宜人群第五章 茶叶品质评定与检验第一节 茶叶感官品质形成原理一茶叶色泽的形成二茶叶香气的形成三茶叶滋味的形成四茶叶形状的形成第二节 茶叶审评基础知识一茶叶品质评定的方法二茶叶品质的评价内容第三节 常见茶叶品质审评程序一绿茶审评操作过程【扩展阅读】龙井茶品质特征与审评二乌龙茶审评技术方法【扩展阅读】铁观音审评三红茶审评第四节 感官品质记录与结果判定一品质记录二审评结果的判定第五节 茶叶品质检验一干茶容重与比容二红碎茶品质的化学鉴定三绿茶滋味化学鉴定【扩展阅读】宋代斗茶活动第六章 茶的品饮艺术第一节 泡茶用水选择一水源的选择二煮水三水质对茶汤的影响第二节 茶的冲泡艺术一茶具的选择二茶叶冲泡的水温三冲泡的时间四各类茶的冲泡方法第三节 茶艺礼仪与茶席布置一茶叶品评中的礼仪二茶席布置的要素第四节 常见茶艺表演欣赏一名优绿茶杯泡法茶艺流程二盖碗冲泡法茶艺程式三潮汕工夫茶壶杯泡法茶艺程式【扩展阅读】紫砂壶艺术与选用第七章 国内外茶俗文化欣赏第一节 饮茶习俗与社会生活一客来敬茶二茶与婚俗三汉族的茶饮习俗第二节 我国各民族饮茶习俗一藏族的酥油茶二白族的三道茶三土家族的擂茶四蒙古族的咸奶茶五纳西族的盐巴茶与“龙虎斗”六回族的刮碗子茶第三节 国外主要茶俗文化一韩国茶俗文化二日本茶俗文化三英国茶俗文化第八章 中华茶文化的核心--茶道第一节 茶道的基本含义一日本人对茶道的解释二我国学者对茶道的解释第二节 中华茶文化与儒、道、佛的关系一茶文化与儒家思想二茶文化与道家思想三茶文化与佛家思想第三节 茶道的思想内涵与大学生的德行教育一茶道的思想内涵二大学生的德行教育第九章 茶与文学艺术第一节 茶与文学一唐代以前的茶文学作品二唐代茶文学作品三宋代茶文学四明清时期的茶文学五近现代茶文学第二节 茶谚和茶联一茶谚二茶联第三节 茶与书画一茶画二与茶有关的书法作品第四节 茶歌舞一茶歌舞二采茶戏【扩展阅读】《叶嘉传》 宋·苏轼第十章 茶文化与社会功能第一节 茶文化在现代社会的发展一茶道、茶德精神的新发展二饮茶技艺--茶艺的创新与发展第二节 茶馆文化一茶馆文化的内涵二中国茶馆发展历程三中国当代茶馆第三节 茶文化与旅游一茶文化旅游的内涵二茶文化旅游的特点三茶文化旅游发展现状第四节 茶文化的社会功能一弘扬传统文化,提高人文素养二调整社会关系,促进社会交往三为人们提供高层次的精神享受四提倡清廉俭德,倡导社会风气的好转五以茶为媒,扩大对外交流【扩展阅读】无我茶会及其精神
  • 内容简介:
      茶起源于中国,中国也是世界上茶文化具有特色的国家。张凌云主编的《中华茶文化(高等学校专业教材)》从茶文化发展的历史出发,详细介绍了茶和茶文化的起源、茶文化发展阶段、古代的茶业制度等,并围绕茶的分类与加工工艺特点、饮茶有益健康的生化基础,以及茶叶品质的评定方法、茶的品饮技艺、饮茶的礼仪、国内外茶文化现象等,将爱茶人士常关注的内容全面地展现于读者面前。  本书集科学性、趣味性于一体,内容丰富、史料翔实。既可作为各类学校人文素质教育的通识课教材,又可供有关从业人员或茶文化爱好者自学。
  • 作者简介:
      张凌云,1972年生,河南西华县人。1996年毕业于浙江农业大学茶学系。毕业后从事茶叶经营工作,3年后在浙江大学茶学系攻读研究生,师从梁月荣教授,并于2004年获得博士学位,现在华南农业大学茶业科学系从事教学与科研工作。主要研究方向为茶叶加工与资源利用、茶文化与社会关系等。现为广东省茶产业协会理事,广东省茶叶科技推广专家。先后主讲“茶文化学”“茶艺学”“中华茶文化”“茶叶生物化学”“茶叶审评与检验”等课程,主编和参编《茶艺学》《经济作物种植实用技能(茶树种植实用技术)》等图书。
  • 目录:
    第一章 绪论第一节 茶文化的定义、内涵与特征一茶文化的定义与内涵二茶文化的基本特征第二节 中国茶文化与中国传统文化一中国传统文化的基本精神特征二中华茶文化的精神内涵三中华茶文化与我国传统文化相通之处第三节 为什么要学习茶文化一茶文化体系的构成二茶文化体系的核心思想与茶人精神三茶文化体系的素质教育功能第二章 茶及茶文化的起源与发展第一节 茶文化的起源和发展一茶树的起源和原产地二茶的发现与初利用三饮茶文化在国内的传播第二节 中国古代茶文化发展阶段一茶文化萌生时期的饮茶方式二茶文化的初成形与煎茶法的发展三中华茶文化的兴盛阶段四明清茶文化的多元发展时期第三节 古代茶业制度一贡茶制度二茶税制度三榷茶制度四茶马互易政策第三章 茶叶分类与加工第一节 茶叶的分类与品质特征一我国茶区分布二我国茶叶分类与品质特征第二节 各类茶的加工方法一绿茶的加工方法二红茶的加工方法三乌龙茶的加工方法四黄茶的加工方法五白茶的加工方法六黑茶的加工方法【扩展阅读】再加工茶--茉莉花茶的加工第三节 我国各地名茶简介一绿茶中的名茶二红茶中的名茶三乌龙茶中的名茶四黄茶中的名茶【扩展阅读】为什么高山云雾出好茶?第四章 饮茶与健康第一节 茶叶有益健康的主要成分一茶的营养价值二茶的药用成分第二节 茶叶的主要保健功能一抗氧化和调节 机体免疫作用二调节 血脂、预防心脑血管疾病三防癌抗突变四抗菌消炎五抗辐射作用六消除口臭作用第三节 科学饮茶常识一如何做到科学饮茶二饮茶也有适宜人群第五章 茶叶品质评定与检验第一节 茶叶感官品质形成原理一茶叶色泽的形成二茶叶香气的形成三茶叶滋味的形成四茶叶形状的形成第二节 茶叶审评基础知识一茶叶品质评定的方法二茶叶品质的评价内容第三节 常见茶叶品质审评程序一绿茶审评操作过程【扩展阅读】龙井茶品质特征与审评二乌龙茶审评技术方法【扩展阅读】铁观音审评三红茶审评第四节 感官品质记录与结果判定一品质记录二审评结果的判定第五节 茶叶品质检验一干茶容重与比容二红碎茶品质的化学鉴定三绿茶滋味化学鉴定【扩展阅读】宋代斗茶活动第六章 茶的品饮艺术第一节 泡茶用水选择一水源的选择二煮水三水质对茶汤的影响第二节 茶的冲泡艺术一茶具的选择二茶叶冲泡的水温三冲泡的时间四各类茶的冲泡方法第三节 茶艺礼仪与茶席布置一茶叶品评中的礼仪二茶席布置的要素第四节 常见茶艺表演欣赏一名优绿茶杯泡法茶艺流程二盖碗冲泡法茶艺程式三潮汕工夫茶壶杯泡法茶艺程式【扩展阅读】紫砂壶艺术与选用第七章 国内外茶俗文化欣赏第一节 饮茶习俗与社会生活一客来敬茶二茶与婚俗三汉族的茶饮习俗第二节 我国各民族饮茶习俗一藏族的酥油茶二白族的三道茶三土家族的擂茶四蒙古族的咸奶茶五纳西族的盐巴茶与“龙虎斗”六回族的刮碗子茶第三节 国外主要茶俗文化一韩国茶俗文化二日本茶俗文化三英国茶俗文化第八章 中华茶文化的核心--茶道第一节 茶道的基本含义一日本人对茶道的解释二我国学者对茶道的解释第二节 中华茶文化与儒、道、佛的关系一茶文化与儒家思想二茶文化与道家思想三茶文化与佛家思想第三节 茶道的思想内涵与大学生的德行教育一茶道的思想内涵二大学生的德行教育第九章 茶与文学艺术第一节 茶与文学一唐代以前的茶文学作品二唐代茶文学作品三宋代茶文学四明清时期的茶文学五近现代茶文学第二节 茶谚和茶联一茶谚二茶联第三节 茶与书画一茶画二与茶有关的书法作品第四节 茶歌舞一茶歌舞二采茶戏【扩展阅读】《叶嘉传》 宋·苏轼第十章 茶文化与社会功能第一节 茶文化在现代社会的发展一茶道、茶德精神的新发展二饮茶技艺--茶艺的创新与发展第二节 茶馆文化一茶馆文化的内涵二中国茶馆发展历程三中国当代茶馆第三节 茶文化与旅游一茶文化旅游的内涵二茶文化旅游的特点三茶文化旅游发展现状第四节 茶文化的社会功能一弘扬传统文化,提高人文素养二调整社会关系,促进社会交往三为人们提供高层次的精神享受四提倡清廉俭德,倡导社会风气的好转五以茶为媒,扩大对外交流【扩展阅读】无我茶会及其精神
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