面包新语

面包新语
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信,点击右上角”+“,
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
作者: [日] ,
出版社: 南海出版公司
2010-02
版次: 1
ISBN: 9787544246316
定价: 39.80
装帧: 平装
开本: 大16开
纸张: 铜版纸
页数: 135页
字数: 120千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
190人买过
  •   当亲手从烤箱中捧出面包的那一刻,闻到了最心仪的味道,尝到了最向往的滋味,那种满足瞬间弥漫。
      日本著名面包师西川功晃善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中,赋予面包新的生命。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法,并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大面包爱好者的欢迎,更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。
      烘焙面包的乐趣,在于无穷无尽的变化。每一款新面包的烘焙过程,都是一次充满新意和期待的幸福之旅!
      闲适的午后,来享受这无限美妙的“面包新语”吧。   西川功晃,日本著名面包师,1963年生于日本京都,东京知名面包房“BoulangerieCommeChinois”和“BoulangerieCommeChinoisandHonestCafe”的创始人,他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中,赋予了面包新的生命,陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语:基本面包烘焙秘籍》《面包新语2:风味面包创新秘籍》。 主厨的话7类基本面包

    本书的使用方法

    PainTraditionnel
    法国面包

    基础型巴塔面包
    皇冠面包
    洋葱培根面包
    橄榄面包
    长笛面包
    硬式吐司

    PaindeCampagne
    乡村面包

    基础型乡村面包
    无花果柳橙面包
    红酒面包
    树枝面包
    葡萄干面包
    天然酵母面团的制作方法

    PaindeSeigle
    黑麦面包

    基础型天然黑麦面包
    坚果面包
    蓝莓杜松子面包
    春菊面包
    橄榄榛子面包
    面包的制作要点(1)

    Paindemie
    吐司面包

    基础型吐司面包
    菠菜方形吐司
    南瓜方形吐司
    黑芝麻方形吐司
    橙皮吐司面包
    棍形吐司面包

    Focaccia
    意式香料面包

    基础型迷迭香意式香料面包
    蔬菜面包
    西兰花面包
    玛格丽特面包

    Croissant
    可颂面包

    基础型尼可拉可颂
    巧克力可颂
    棍形可颂
    梅子可颂
    栗子可颂
    面包的制作要点(2)

    Danoise
    丹麦面包

    基础型丹麦面包
    树桩丹麦
    煮豆奶油葡萄丹麦
    水果圆筒丹麦
    雪可拉丹麦
    蹦蹦丹麦
    由7种基本面团制成的38种面包
  • 内容简介:
      当亲手从烤箱中捧出面包的那一刻,闻到了最心仪的味道,尝到了最向往的滋味,那种满足瞬间弥漫。
      日本著名面包师西川功晃善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中,赋予面包新的生命。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法,并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大面包爱好者的欢迎,更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。
      烘焙面包的乐趣,在于无穷无尽的变化。每一款新面包的烘焙过程,都是一次充满新意和期待的幸福之旅!
      闲适的午后,来享受这无限美妙的“面包新语”吧。
  • 作者简介:
      西川功晃,日本著名面包师,1963年生于日本京都,东京知名面包房“BoulangerieCommeChinois”和“BoulangerieCommeChinoisandHonestCafe”的创始人,他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中,赋予了面包新的生命,陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语:基本面包烘焙秘籍》《面包新语2:风味面包创新秘籍》。
  • 目录:
    主厨的话7类基本面包

    本书的使用方法

    PainTraditionnel
    法国面包

    基础型巴塔面包
    皇冠面包
    洋葱培根面包
    橄榄面包
    长笛面包
    硬式吐司

    PaindeCampagne
    乡村面包

    基础型乡村面包
    无花果柳橙面包
    红酒面包
    树枝面包
    葡萄干面包
    天然酵母面团的制作方法

    PaindeSeigle
    黑麦面包

    基础型天然黑麦面包
    坚果面包
    蓝莓杜松子面包
    春菊面包
    橄榄榛子面包
    面包的制作要点(1)

    Paindemie
    吐司面包

    基础型吐司面包
    菠菜方形吐司
    南瓜方形吐司
    黑芝麻方形吐司
    橙皮吐司面包
    棍形吐司面包

    Focaccia
    意式香料面包

    基础型迷迭香意式香料面包
    蔬菜面包
    西兰花面包
    玛格丽特面包

    Croissant
    可颂面包

    基础型尼可拉可颂
    巧克力可颂
    棍形可颂
    梅子可颂
    栗子可颂
    面包的制作要点(2)

    Danoise
    丹麦面包

    基础型丹麦面包
    树桩丹麦
    煮豆奶油葡萄丹麦
    水果圆筒丹麦
    雪可拉丹麦
    蹦蹦丹麦
    由7种基本面团制成的38种面包
查看详情
12
相关图书 / 更多
面包新语
面包男孩:一个可以被修改的梦
李姗姗
面包新语
面包狼的故事系列:火车来了请开门 入选2022广东省《少年讲书人》活动,4─6岁亲子共读,7─10岁独立阅读
皮朝晖
面包新语
面包狼的故事系列:面包动物园 4─6岁亲子共读,7─10岁独立阅读 全国优秀儿童文学奖得主新作
皮朝晖
面包新语
面包狼的故事系列:面包狼司令 4─6岁亲子共读,7─10岁独立阅读 全国优秀儿童文学奖得主新作
皮朝晖
面包新语
面包宝典[精装大本] 彭程的优美人生
彭程
面包新语
面包狼的故事系列:缺点国历险记 4─6岁亲子共读,7─10岁独立阅读 全国优秀儿童文学奖得主新作
皮朝晖
面包新语
面包师沃尔特(3-8岁)
[美]艾瑞·卡尔
面包新语
面包制作技术(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)
刘卓毅 江志伟
面包新语
面包熊成长记儿童反霸凌启蒙教育绘本3一6岁大中小班中英双语幼儿早教启蒙遇到危险怎么办培养孩子独立自主自我保护书籍读物(共8本)
童趣童乐
面包新语
面包发酵的科学:鲁邦种理论与实操专著
[法]托马斯·特福里-尚布兰
面包新语
面包狼的故事系列:积木小镇传奇 4─6岁亲子共读,7─10岁独立阅读 全国优秀儿童文学奖得主新作
皮朝晖
面包新语
面包狼的故事系列:面包狼奇遇记 4─6岁亲子共读,7─10岁独立阅读 全国优秀儿童文学奖得主新作
皮朝晖
您可能感兴趣 / 更多
面包新语
寻羊冒险记
[日]村上春树
面包新语
绫辻行人的馆
[日]绫辻行人 著
面包新语
卡皮巴拉不烦恼:如何像水豚一样远离内耗
[日]草薙龙瞬 著;许天小 译;时代华语 出品
面包新语
轨迹queue: Kii Kanna作品集(赠PVC卡×1,明信片×4,拍立得风小卡×2)硬壳精装
[日]Kii Kanna 著;加缪的猫 译;天闻角川 出品
面包新语
明清与李朝时代
[日]岸本美绪 后浪
面包新语
泡泡先生
[日]吉田隆大 文图
面包新语
枕头仙人:全二册
[日]加岳井广/著 王志庚 译
面包新语
汗青堂丛书048·科举史(新)
[日]宫崎市定 后浪
面包新语
人体极限:了解你的健康限度
[日]山崎昌广
面包新语
神奇牙膏(宫西达也图画书)激发神奇想象力,让孩子爱上刷牙
[日]宫西达也 著;彭懿 译
面包新语
恶意心理学
[日]冈本真一郎
面包新语
面包教科书:基本面包烘焙秘籍:Boulangerie Comme Chinois
[日]西川功晃 著;子怡 译