食品加工机械与设备

食品加工机械与设备
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作者: ,
2010-12
版次: 1
ISBN: 9787565500565
定价: 32.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 353页
字数: 418千字
正文语种: 简体中文
分类: 工程技术
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  • 《食品加工机械与设备》紧密结合我国食品工业发展实际,详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。
    《食品加工机械与设备》主要介绍食品加工常用机械与设备,按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节,比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章,分别介绍物料输送机械与设备,清洗、分级分选机械与设备,切分、分离机械与设备,粉碎、均质及混合机械与设备,杀菌机械与设备,食品浓缩、干燥机械与设备,食品热加工机械与设备,食品冷加工机械与设备,食品成型加工设备和食品包装机械与设备。 第一章物料输送机械与设备
    第一节固体物料输送机械与设备
    第二节流体物料输送机械与设备
    复习思考题
    实验实训离心泵的拆装和使用

    第二章清洗、分级分选机械与设备
    第一节果蔬原料清洗机械
    第二节瓶罐清洗机械
    第三节筛分机械
    第四节形状分级机械
    第五节其他分选机械
    复习思考题
    实验实训全自动洗瓶机的观察和维护

    第三章切分、分离机械与设备
    第一节去皮切分机械与设备
    第二节离心分离机械与设备
    第三节过滤机械与设备
    第四节膜分离设备
    第孟节萃取设备
    复习思考题
    实验实训绞肉机的观察和使用维护

    第四章粉碎、均质及混合机械与设备
    第一节粉碎机械
    第二节均质机械
    第三节混合机械与设备
    第四节调和机械
    复习思考题
    实验实训一均质机械的使用维护
    实验实训二调和机械的使用维护

    第五章杀菌机械与设备
    第一节概述
    第二节直接加热超高温短时杀菌设备
    第三节间接式超高温杀菌设备
    第四节罐装食品杀菌设备
    第五节其他新型杀菌设备
    复习思考题
    实验实训杀菌锅的观察和使用维护

    第六章食品浓缩、干燥机械与设备
    第一节概述
    第二节食品浓缩机械与设备
    第三节食品干燥设备
    复习思考题
    实验实训小型喷雾干燥设备的观察和使用维护

    第七章食品热加工机械与设备
    第一节焙烤设备
    第二节预煮设备
    第三节油炸设备
    复习思考题
    实验实训焙烤设备的使用、调整与维护

    第八章食品冷加工机械与设备
    第一节制冷原理与设备
    第二节食品冷却方法与装置
    第三节食品冻结装置
    第四节食品解冻装置
    复习思考题
    实验实训参观冷食、冷饮加工企业
    第九章食品成型加工设备
    第十章食品包装机械与设备
    参考文献
  • 内容简介:
    《食品加工机械与设备》紧密结合我国食品工业发展实际,详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。
    《食品加工机械与设备》主要介绍食品加工常用机械与设备,按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节,比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章,分别介绍物料输送机械与设备,清洗、分级分选机械与设备,切分、分离机械与设备,粉碎、均质及混合机械与设备,杀菌机械与设备,食品浓缩、干燥机械与设备,食品热加工机械与设备,食品冷加工机械与设备,食品成型加工设备和食品包装机械与设备。
  • 目录:
    第一章物料输送机械与设备
    第一节固体物料输送机械与设备
    第二节流体物料输送机械与设备
    复习思考题
    实验实训离心泵的拆装和使用

    第二章清洗、分级分选机械与设备
    第一节果蔬原料清洗机械
    第二节瓶罐清洗机械
    第三节筛分机械
    第四节形状分级机械
    第五节其他分选机械
    复习思考题
    实验实训全自动洗瓶机的观察和维护

    第三章切分、分离机械与设备
    第一节去皮切分机械与设备
    第二节离心分离机械与设备
    第三节过滤机械与设备
    第四节膜分离设备
    第孟节萃取设备
    复习思考题
    实验实训绞肉机的观察和使用维护

    第四章粉碎、均质及混合机械与设备
    第一节粉碎机械
    第二节均质机械
    第三节混合机械与设备
    第四节调和机械
    复习思考题
    实验实训一均质机械的使用维护
    实验实训二调和机械的使用维护

    第五章杀菌机械与设备
    第一节概述
    第二节直接加热超高温短时杀菌设备
    第三节间接式超高温杀菌设备
    第四节罐装食品杀菌设备
    第五节其他新型杀菌设备
    复习思考题
    实验实训杀菌锅的观察和使用维护

    第六章食品浓缩、干燥机械与设备
    第一节概述
    第二节食品浓缩机械与设备
    第三节食品干燥设备
    复习思考题
    实验实训小型喷雾干燥设备的观察和使用维护

    第七章食品热加工机械与设备
    第一节焙烤设备
    第二节预煮设备
    第三节油炸设备
    复习思考题
    实验实训焙烤设备的使用、调整与维护

    第八章食品冷加工机械与设备
    第一节制冷原理与设备
    第二节食品冷却方法与装置
    第三节食品冻结装置
    第四节食品解冻装置
    复习思考题
    实验实训参观冷食、冷饮加工企业
    第九章食品成型加工设备
    第十章食品包装机械与设备
    参考文献
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