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陈年茶韵

作者: 池宗宪著

出版社: 中信出版集团，中信出版社

出版时间: 2019-01

版次: 1

ISBN: 9787508654959

定价: 48.00

装帧: 平装

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 248页

字数: 150千字

正文语种: 简体中文

分类: 生活

1 张插图图片

61人买过

01-《陈年茶韵》老厝墙角挖出的百年老茶，窖藏老瓮“出土”的珍藏茶，百年茶庄的沧海遗珠，阿公家传的老茶……陈年茶不单是茶中文物、中国茶发迹世界的见证，还是满载人情、历久弥新的日常好物。陈年茶有着岁月浸润过的色泽，茶质在时间的洪流中由新鲜渐渐陈敛，带来独特的回甘……书中从陈年茶的好滋味谈起，点出品茗及鉴赏陈年茶的关键。从茶叶经时间转变的判别，到了解其茶性及相应的茶器，以及茶叶包装上符号与图像的演化发展，娓娓道出丰厚时间所赋予陈年茶韵，并以作者三十多年品陈年茶的经验分享，引领我们体验一场以文字承载的品茗之旅。
02-《银器掇香》银茶器，在“大航海时代”代表着欧洲对中国、对东方、对一切美好世界的热情与向往；早在唐宋时代，中国银器就已东渡日本，深远影响了日本茶器的审美与技艺传承。银茶器与千年茶文化有千丝万缕的联系，传承了中国传统工艺美学和人文内涵，也反映了政经时局与对外贸易的发展。全书从银的发茶性出发，将唐宋以来各代银茶器的形制演变娓娓道来，细致描述了银茶器的材质、纹饰、款识特色，千变万化的制作工艺，以及品茗感触，追溯了外销银茶器的风光岁月、中西银茶器文化交融的盛况。带领我们在欣赏、品鉴、追忆的过程中，完成一次关于银茶器的感官与文化之旅。
03-《珍锡茗缘》锡茶器的制作，可上溯至三千多年前的商周时代；明清时期，锡茶器成为文人品茗的珍爱之物，承载了茶与艺的融合韵味；及至民国，锡茶具与银茶器一道将中国茶传递至欧洲，催化了东西方贸易的繁兴。锡茶器样貌温良，具有人情味，且有不居功的品德。锡制茶罐、茶盒、茶盘、茶托、建水……老旧斑驳的外表下，传世珍锡显露出充满岁月感的震撼之美。本书细致讲述了锡茶器的纹饰、造形与款识特色，中西锡茶器的文化交融盛况，以及锡器的品茗感触，引领读者在品赏、回味、追溯中，完成一次锡茶器的感官与文化体验。
池宗宪，台湾资深媒体人，精于收藏鉴赏，痴迷中国茶文化。自《联合报》专栏组记者始，历任《联合月刊》主编、《大成报》编辑部总编、《人间福报》新闻总监，现为《茶人雅兴》电子报总编。其作品曾获“曾虚白新闻公共服务奖”和“吴舜文新闻奖”。池宗宪从小就跟着拣茶的母亲识茶，此后始终不改爱茶本色。在茶艺馆、茶山和茶的史料堆里遍寻茶踪，并受邀赴日本、美国、欧洲各国谈茶论器。他能喝出高山乌龙茶的确切产地，能喝出种植茶树所用的肥料是豆饼还是化学原料，也能喝出存放十几年的老茶，当初采自什么季节。
前言喝出好运第一章【陈年茶美好滋味万人迷】唇舌亲泽柔滑回甘陈年如此多娇茶行的启蒙之旅原装未开封信度高从相克到太和散装陈茶辨优劣和实生物真品为度 “五气朝元”之妙既清醒又放松动态平衡的体悟后天之气牵动共振陈年茶带来转运第二章【陈年后苏醒再现青春】陈化的非酶性氧化 “过期”VS“陈期” 黄与红的决胜关键茶汤辨色观琥珀趋利避害靠光圈钝化活性的恢复青茶可隐忍实力百年记忆刻骨铭心乌龙变装外销主力包种银针塑造认同好壶萃取百年醇味陈年旧爱的欣喜第三章【名扬中外原装再现光芒】政经合流显实力媲美醍醐甘露味老而弥坚的中国茶素馨花茶百年香早已走红的滋味三色花茶港人首选窨花通花入味 40年代中国东北飘香烧开清灵之水具轮珠缘奇赏第四章【对器搭茶舌上甘果至】切茗切壶互补互用倾泻入杯云光潋滟舌上待尝甘果至胎土表色坠入迷雾热力四射匀称尽兴 “醇和”与“醇厚” 品新去旧茶味形式祛疾消暑留芬齿牙前世今生的旖旎火味转化入幽境短悍威势对流畅快牙龈生津源源不断第五章【百年经典引动味蕾革命】立体化学木质感动品正味才有至味邂逅醇厚通体放松藏茶生金物稀为贵后发酵的共舞妙姿圆润之水神韵妙姿细里藏柔鲜爽再现品饮媒介东西文化甘美之味安在泡茶的态度味道促发饮食的快感陈年精妙在“无味” 第六章【知茶解茶品深藏之美】了解茶性深藏不露品味有甘就有美泡饮和合之味腻绿长鲜谷雨春平湖秋月尝鲜绿 “甘受和”的时间变幻芳郁细长调味仪轨松香引动共振淡然之境心领神会第七章【岩韵清香甘活条索纳乾坤】绝品从来不在多峰前峰后发奇香客来唤进武夷茶龙岩茶蕊嫩青首春的品质优化风光盛世的尊贵做工繁复龙须宝炼泥致化平实无华款识之美大隐于器透析光润夺人眼目第八章【异香远播陈茶岁月流芳】陈年珍稀的热情收敛口感稳若泰山看清仿造乱真迷雾深得茶香天地韵律滋味令人心头澎湃浓郁果香轻叩舌尖再出江湖之姿沙泥含光似玉壶中一品泉沉香之味窜人肺腑第九章【茶装之美符号图像连时空】断代茶叶的档案依凭窥见深刻的灵魂 “茗赏”的审美形态一言九鼎的宣示名人加持的信度东南亚镇行之宝林奇苑专营小包装幽居兰石比琼枝段泥发茶成最爱含英嘴美入诗肠第十章【奇茗魅力理性消费起新生】感性迸发的爱慕价值品味的反转增值保健衍生认同陈年经验值有凭靠界定方法百家齐放卷球鉴定历史脉络百年乌龙飘梅香贸易史辨工序老茶箱梳理寻味跨越遥远的距离双重变因找寻对应洋行的尘封往事持盈保泰尽释茶汤朱泥壶陈年兴味清风明月三嗅杯底关键词
内容简介:
01-《陈年茶韵》老厝墙角挖出的百年老茶，窖藏老瓮“出土”的珍藏茶，百年茶庄的沧海遗珠，阿公家传的老茶……陈年茶不单是茶中文物、中国茶发迹世界的见证，还是满载人情、历久弥新的日常好物。陈年茶有着岁月浸润过的色泽，茶质在时间的洪流中由新鲜渐渐陈敛，带来独特的回甘……书中从陈年茶的好滋味谈起，点出品茗及鉴赏陈年茶的关键。从茶叶经时间转变的判别，到了解其茶性及相应的茶器，以及茶叶包装上符号与图像的演化发展，娓娓道出丰厚时间所赋予陈年茶韵，并以作者三十多年品陈年茶的经验分享，引领我们体验一场以文字承载的品茗之旅。
02-《银器掇香》银茶器，在“大航海时代”代表着欧洲对中国、对东方、对一切美好世界的热情与向往；早在唐宋时代，中国银器就已东渡日本，深远影响了日本茶器的审美与技艺传承。银茶器与千年茶文化有千丝万缕的联系，传承了中国传统工艺美学和人文内涵，也反映了政经时局与对外贸易的发展。全书从银的发茶性出发，将唐宋以来各代银茶器的形制演变娓娓道来，细致描述了银茶器的材质、纹饰、款识特色，千变万化的制作工艺，以及品茗感触，追溯了外销银茶器的风光岁月、中西银茶器文化交融的盛况。带领我们在欣赏、品鉴、追忆的过程中，完成一次关于银茶器的感官与文化之旅。
03-《珍锡茗缘》锡茶器的制作，可上溯至三千多年前的商周时代；明清时期，锡茶器成为文人品茗的珍爱之物，承载了茶与艺的融合韵味；及至民国，锡茶具与银茶器一道将中国茶传递至欧洲，催化了东西方贸易的繁兴。锡茶器样貌温良，具有人情味，且有不居功的品德。锡制茶罐、茶盒、茶盘、茶托、建水……老旧斑驳的外表下，传世珍锡显露出充满岁月感的震撼之美。本书细致讲述了锡茶器的纹饰、造形与款识特色，中西锡茶器的文化交融盛况，以及锡器的品茗感触，引领读者在品赏、回味、追溯中，完成一次锡茶器的感官与文化体验。
作者简介:
池宗宪，台湾资深媒体人，精于收藏鉴赏，痴迷中国茶文化。自《联合报》专栏组记者始，历任《联合月刊》主编、《大成报》编辑部总编、《人间福报》新闻总监，现为《茶人雅兴》电子报总编。其作品曾获“曾虚白新闻公共服务奖”和“吴舜文新闻奖”。池宗宪从小就跟着拣茶的母亲识茶，此后始终不改爱茶本色。在茶艺馆、茶山和茶的史料堆里遍寻茶踪，并受邀赴日本、美国、欧洲各国谈茶论器。他能喝出高山乌龙茶的确切产地，能喝出种植茶树所用的肥料是豆饼还是化学原料，也能喝出存放十几年的老茶，当初采自什么季节。
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前言喝出好运第一章【陈年茶美好滋味万人迷】唇舌亲泽柔滑回甘陈年如此多娇茶行的启蒙之旅原装未开封信度高从相克到太和散装陈茶辨优劣和实生物真品为度 “五气朝元”之妙既清醒又放松动态平衡的体悟后天之气牵动共振陈年茶带来转运第二章【陈年后苏醒再现青春】陈化的非酶性氧化 “过期”VS“陈期” 黄与红的决胜关键茶汤辨色观琥珀趋利避害靠光圈钝化活性的恢复青茶可隐忍实力百年记忆刻骨铭心乌龙变装外销主力包种银针塑造认同好壶萃取百年醇味陈年旧爱的欣喜第三章【名扬中外原装再现光芒】政经合流显实力媲美醍醐甘露味老而弥坚的中国茶素馨花茶百年香早已走红的滋味三色花茶港人首选窨花通花入味 40年代中国东北飘香烧开清灵之水具轮珠缘奇赏第四章【对器搭茶舌上甘果至】切茗切壶互补互用倾泻入杯云光潋滟舌上待尝甘果至胎土表色坠入迷雾热力四射匀称尽兴 “醇和”与“醇厚” 品新去旧茶味形式祛疾消暑留芬齿牙前世今生的旖旎火味转化入幽境短悍威势对流畅快牙龈生津源源不断第五章【百年经典引动味蕾革命】立体化学木质感动品正味才有至味邂逅醇厚通体放松藏茶生金物稀为贵后发酵的共舞妙姿圆润之水神韵妙姿细里藏柔鲜爽再现品饮媒介东西文化甘美之味安在泡茶的态度味道促发饮食的快感陈年精妙在“无味” 第六章【知茶解茶品深藏之美】了解茶性深藏不露品味有甘就有美泡饮和合之味腻绿长鲜谷雨春平湖秋月尝鲜绿 “甘受和”的时间变幻芳郁细长调味仪轨松香引动共振淡然之境心领神会第七章【岩韵清香甘活条索纳乾坤】绝品从来不在多峰前峰后发奇香客来唤进武夷茶龙岩茶蕊嫩青首春的品质优化风光盛世的尊贵做工繁复龙须宝炼泥致化平实无华款识之美大隐于器透析光润夺人眼目第八章【异香远播陈茶岁月流芳】陈年珍稀的热情收敛口感稳若泰山看清仿造乱真迷雾深得茶香天地韵律滋味令人心头澎湃浓郁果香轻叩舌尖再出江湖之姿沙泥含光似玉壶中一品泉沉香之味窜人肺腑第九章【茶装之美符号图像连时空】断代茶叶的档案依凭窥见深刻的灵魂 “茗赏”的审美形态一言九鼎的宣示名人加持的信度东南亚镇行之宝林奇苑专营小包装幽居兰石比琼枝段泥发茶成最爱含英嘴美入诗肠第十章【奇茗魅力理性消费起新生】感性迸发的爱慕价值品味的反转增值保健衍生认同陈年经验值有凭靠界定方法百家齐放卷球鉴定历史脉络百年乌龙飘梅香贸易史辨工序老茶箱梳理寻味跨越遥远的距离双重变因找寻对应洋行的尘封往事持盈保泰尽释茶汤朱泥壶陈年兴味清风明月三嗅杯底关键词

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