京味儿(增订版)

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作者:
出版社: 生活.读书.新知三联书店
2018-10
版次: 1
ISBN: 9787108059932
定价: 37.00
装帧: 其他
开本: 32开
纸张: 胶版纸
页数: 248页
分类: 生活
  • “京味儿”说起来面儿挺广,北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼,夏天离不开的芝麻酱,初秋吃的烧茄子,冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西,可就是不特别的东西,北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究?您慢慢看。 崔岱远,生于上世纪60年代末,地道的北京人,打小儿在紫禁城边儿的南池子长大,做过工程师,现为某出版社编辑,编辑过百十来本书,在《光明日报》《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书,曾在中国国际广播电台连播。近些年,他积极倡导人们多读书,读好书,应邀担任中央电视台、中央人民广播电台多档栏目学者嘉宾,连续担任第十二届、第十三届、第十四届北京国际图书节“名家大讲堂”主讲专家,被第十四届北京国际图书节授予“北京读书形象大使”称号。 北京滋味(代序) 

    不只是京味儿 叶怡兰



    天地一家春

    豌豆黄儿·惊梦

    北京菜头牌

    无鱼不成席 

    煎鸡蛋容易吗? 

    寒食换火

    四季吃花儿 



    谁也不是吃素的

    夏天离不开的芝麻酱 

    吃的就是个顺溜儿 

    水牛儿,水牛儿 

    伏天的豆腐,冬天的茶 

    酸梅汤,透心儿凉 

    五月节的痕迹 



    家传烧茄子 

    飞上天的鸭子 

    北京的背后是大草原 

    荤里素 

    烧饼还是火烧? 

    自来红,自来白 

    不见荤腥的荤菜 

    餐厅做不出宫廷菜 



    红红火火数九天

    什么萝卜赛过梨? 

    大白菜,俗中雅 

    穷人解馋 

    幸福的珠串 

    腊七、腊八儿,冻死寒鸦儿 

    过了腊八儿就是年 

    新年头一口儿 

    附:北京的味儿从哪儿来 张翕 

    后记 

    增订版后记
  • 内容简介:
    “京味儿”说起来面儿挺广,北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼,夏天离不开的芝麻酱,初秋吃的烧茄子,冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西,可就是不特别的东西,北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究?您慢慢看。
  • 作者简介:
    崔岱远,生于上世纪60年代末,地道的北京人,打小儿在紫禁城边儿的南池子长大,做过工程师,现为某出版社编辑,编辑过百十来本书,在《光明日报》《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书,曾在中国国际广播电台连播。近些年,他积极倡导人们多读书,读好书,应邀担任中央电视台、中央人民广播电台多档栏目学者嘉宾,连续担任第十二届、第十三届、第十四届北京国际图书节“名家大讲堂”主讲专家,被第十四届北京国际图书节授予“北京读书形象大使”称号。
  • 目录:
    北京滋味(代序) 

    不只是京味儿 叶怡兰



    天地一家春

    豌豆黄儿·惊梦

    北京菜头牌

    无鱼不成席 

    煎鸡蛋容易吗? 

    寒食换火

    四季吃花儿 



    谁也不是吃素的

    夏天离不开的芝麻酱 

    吃的就是个顺溜儿 

    水牛儿,水牛儿 

    伏天的豆腐,冬天的茶 

    酸梅汤,透心儿凉 

    五月节的痕迹 



    家传烧茄子 

    飞上天的鸭子 

    北京的背后是大草原 

    荤里素 

    烧饼还是火烧? 

    自来红,自来白 

    不见荤腥的荤菜 

    餐厅做不出宫廷菜 



    红红火火数九天

    什么萝卜赛过梨? 

    大白菜,俗中雅 

    穷人解馋 

    幸福的珠串 

    腊七、腊八儿,冻死寒鸦儿 

    过了腊八儿就是年 

    新年头一口儿 

    附:北京的味儿从哪儿来 张翕 

    后记 

    增订版后记
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