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吃出健康的智慧--来自哈佛医学院的健康新理念

作者: 康景轩著

出版社: 化学工业出版社

出版时间: 2009-02

版次: 1

ISBN: 9787122037831

定价: 24.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 164页

字数: 123千字

分类: 生活

本书从日常生活中最常见的“上火”出发，向读者介绍了来自哈佛大学医学院最权威的营养知识，提出了引发亚健康状态和重大疾病发生发展的全新观点。重点推荐了帮组人们远离亚健康、预防和控制重大疾病的三大天然营养素——纤维素、抗氧化物和Omega-3，以及均衡膳食的新方法。
康景轩著名华裔科学家、哈佛大学教授、哈佛大学医学院脂类营养研究中心主任。康景轩，著名华裔科学家，哈佛大学教授，医学博士。现任哈佛医学院脂类营养研究中心主任，被称为“动物脂类基因技术的开创者”。康景轩教授已在生物医学和临床营养保健等领域从事了20多年的研究，尤其在脂肪营养对心脑血管疾病和癌症等防治方面的研究取得了突出成就。

2004年，康景轩教授突破性地利用基因工程技术首次成功在哺乳动物体内改造其脂肪组成成分。2006年，他又将该技术应用于家禽并成功培育出世界上第一头能够自身合成拥有“人类液体黄金”美誉的“Omega-3脂肪酸”的克隆猪。该成果被誉为具有“革命性”意义，并两度提名诺贝尔医学奖。美联社、路透社、CNN、BBC、《福布斯》等世界30多家主流媒体竞相报道该突破性成果，并被权威的美国医学科学院评选为2006年最重要的饮食营养健康研究之一。康教授的研究成果被美国《发现》（Discover）杂志分别于2006年和2007年列为世界百项重大科技发现的第38位和第24位。2007年被美国Esquire杂志评为全美最杰出和最睿智（TheBest and Brightest 2007）的人士之一。第一章　小题也可大做：从“上火”到癌症

　Part1　为什么你老爱“上火”？

　Part2　看不见、感觉不到的致命“内伤”

　Part3　炎症的“孩子”叫癌症

　Part4　专家健康问答

　　1．怎样才能避免患上重大疾病？

　　2．哪些因素会影响我们的健康？

　　3．如何才能健康长寿？

　　4．要健康，必须遵守哪些规律？

　　5．什么是能引起“上火”及炎症的自由基？

　　6．能导致“内伤”的致病因子有哪些？

　　7．预防炎症可以有哪些方法？

　　8．运动也分人，你最适合什么运动？

　　9．你的运动白做了吗？

　　10．抗生素就是消炎药吗？

　　11．感冒是由于吹风受凉吗？

　　12．感冒后能用抗生素吗？

　　13．抗生素应该作为日常预防用药吗？

　　14．全面的体检是健康的保证吗？

　　15．体检时，你应该检查哪些项目？

　　16．什么时候最该去急诊？

第二章　“病从口入”新解：从进化论看我们的饮食问题

　Part1　“病从口入”新解：吃出来的重大疾病

　part2　基因决定我们应该怎么吃

　Part3　一日三“掺”：补充现代人真正缺乏的营养

　Part4　专家健康问答

　　1．古人比我们更健康吗？

　　2．古人寿命短，难道另有原因？

　　3．年纪大了就该得病吗？

　　4．我们常吃的食品中，哪些不利于健康？

　　5．脂肪也分好坏吗？

第三章　“降糖之宝”：纤维素

　part1　能调控血糖的“糖”：纤维素

　Part2　纤维素——肠道抗癌卫士

　Part3　纤维素抗击心脑血管疾病

　part4　纤维素——天然减肥药

　Part5　纤维素食品大“PK”

　Part6　专家健康问答

　　1．补充纤维素时应该注意什么？

　　2．如何确保纤维素的足量摄入？

　　3．淀粉也是“糖”？

　　4．为什么纤维素是“糖”却不甜？

　　5．只有甜食才会引起糖尿病吗？

　　6．常见食物的血糖指数是什么？

　　7．吃富含纤维素的食物减肥，会产生营养失衡或反弹吗？

　　8．纤维素的补充会影响矿物质等营养素的吸收吗？，昏

第四章　“降火之宝”：抗氧化物

　Part1　氧化的副产品——自由基

　Part2　自由基从明5里来

　Part3　自由基与衰老

　Part4　自由基与人体免疫力

　part5　自由基与心脑血管疾病

　part6　自由基与糖尿病

　Part7　自由基与癌症

　Part8　自由基的天敌——抗氧化物

　Part9　抗氧化食品大“PK”

　Part10　专家健康问答

　　1．凉茶为什么能“降火”？

　　2．为什么会发生老年性痴呆症？

　　3．蔬菜一定要生吃才好吗？

　　4．要不要专门补充复合维生素？

　　5．补充完维生素后，饮食就可以毫无顾忌了吗？

　　6．我需要专门补充维生素吗？

　　7．维生素补充过量会中毒吗？

第五章“降脂之宝”：Omega-3不饱和脂肪酸

　Part1　认识Omega-3不饱和脂肪酸

　Part2　Omega　3不饱和脂肪酸——能降血脂的“脂肪”

　Part3　Omega　3不饱和脂肪酸坑击心脑血管疾病

　part4　Omega　3不饱和脂肪酸——“消炎之宝”

　Part5　Omega　3不饱和脂肪酸抗击癌症

　Part6　Omega　3不饱和脂肪酸抗击糖尿病

　Part7　Omega一3不饱和脂肪酸抗击神经系统疾病

　Part8　Omega　3不饱和脂肪酸促进大脑发育

　Part9　Omega一3不饱和脂肪酸食品大“PK”

　Part10　专家健康问答

　　1．什么是必需脂肪酸？

　　2，缺了Omega-3会怎样？

　　3．深海鱼油真的是液体黄金吗？

　　4．如何快速估算深海鱼油Omega一3的浓度？

　　5．如何鉴别高质量的深海鱼油？

　　6．为什么说高质量的深海鱼油是一种功效确切又安全的保健食品？

　　7．身上哪里胖最危险？

　　8．如何测量腹部的脂肪？

　　9．如何减去身上最危险的脂肪？

　　10．仰卧起坐真的可以减腹吗？

　　11．炒菜的油越贵越健康吗？

　　12．“吃什么，补什么”是迷信，还是科学？

第六章　一日三餐，一日三“掺”

　Part1　均衡饮食的秘诀　

　Part2　超市健康购物清单

　Part3　每日健康食谱（1人份）

　Part4　对《中国居民膳食指南》（2007）的几点建议

　Part5　专家健康问答

　　1．喝水也能防癌吗？

　　2．老年人不用多喝水吗？

　　3．究竟喝多少水才足够？

　　4．喝什么水才健康？

　　5．吃肉就会长胖吗？

　　6．最好的肉类是什么？

　　7．人人都该吃素吗？

　　8．牛奶到底该不该喝？

　　9．为什么会对牛奶过敏？

　　10．什么是真正的保健食品？

　　11．如何判断保健食品是否有用？

附录

　附录1　与媒体谈营养

　附录2　《中国居民膳食指南》（2007）（部分）

　附录3　康教授其人其事

　索引　专家健康问答
内容简介:
本书从日常生活中最常见的“上火”出发，向读者介绍了来自哈佛大学医学院最权威的营养知识，提出了引发亚健康状态和重大疾病发生发展的全新观点。重点推荐了帮组人们远离亚健康、预防和控制重大疾病的三大天然营养素——纤维素、抗氧化物和Omega-3，以及均衡膳食的新方法。
康景轩著名华裔科学家、哈佛大学教授、哈佛大学医学院脂类营养研究中心主任。
作者简介:
康景轩，著名华裔科学家，哈佛大学教授，医学博士。现任哈佛医学院脂类营养研究中心主任，被称为“动物脂类基因技术的开创者”。康景轩教授已在生物医学和临床营养保健等领域从事了20多年的研究，尤其在脂肪营养对心脑血管疾病和癌症等防治方面的研究取得了突出成就。

2004年，康景轩教授突破性地利用基因工程技术首次成功在哺乳动物体内改造其脂肪组成成分。2006年，他又将该技术应用于家禽并成功培育出世界上第一头能够自身合成拥有“人类液体黄金”美誉的“Omega-3脂肪酸”的克隆猪。该成果被誉为具有“革命性”意义，并两度提名诺贝尔医学奖。美联社、路透社、CNN、BBC、《福布斯》等世界30多家主流媒体竞相报道该突破性成果，并被权威的美国医学科学院评选为2006年最重要的饮食营养健康研究之一。康教授的研究成果被美国《发现》（Discover）杂志分别于2006年和2007年列为世界百项重大科技发现的第38位和第24位。2007年被美国Esquire杂志评为全美最杰出和最睿智（TheBest and Brightest 2007）的人士之一。
目录:
第一章　小题也可大做：从“上火”到癌症

　Part1　为什么你老爱“上火”？

　Part2　看不见、感觉不到的致命“内伤”

　Part3　炎症的“孩子”叫癌症

　Part4　专家健康问答

　　1．怎样才能避免患上重大疾病？

　　2．哪些因素会影响我们的健康？

　　3．如何才能健康长寿？

　　4．要健康，必须遵守哪些规律？

　　5．什么是能引起“上火”及炎症的自由基？

　　6．能导致“内伤”的致病因子有哪些？

　　7．预防炎症可以有哪些方法？

　　8．运动也分人，你最适合什么运动？

　　9．你的运动白做了吗？

　　10．抗生素就是消炎药吗？

　　11．感冒是由于吹风受凉吗？

　　12．感冒后能用抗生素吗？

　　13．抗生素应该作为日常预防用药吗？

　　14．全面的体检是健康的保证吗？

　　15．体检时，你应该检查哪些项目？

　　16．什么时候最该去急诊？

第二章　“病从口入”新解：从进化论看我们的饮食问题

　Part1　“病从口入”新解：吃出来的重大疾病

　part2　基因决定我们应该怎么吃

　Part3　一日三“掺”：补充现代人真正缺乏的营养

　Part4　专家健康问答

　　1．古人比我们更健康吗？

　　2．古人寿命短，难道另有原因？

　　3．年纪大了就该得病吗？

　　4．我们常吃的食品中，哪些不利于健康？

　　5．脂肪也分好坏吗？

第三章　“降糖之宝”：纤维素

　part1　能调控血糖的“糖”：纤维素

　Part2　纤维素——肠道抗癌卫士

　Part3　纤维素抗击心脑血管疾病

　part4　纤维素——天然减肥药

　Part5　纤维素食品大“PK”

　Part6　专家健康问答

　　1．补充纤维素时应该注意什么？

　　2．如何确保纤维素的足量摄入？

　　3．淀粉也是“糖”？

　　4．为什么纤维素是“糖”却不甜？

　　5．只有甜食才会引起糖尿病吗？

　　6．常见食物的血糖指数是什么？

　　7．吃富含纤维素的食物减肥，会产生营养失衡或反弹吗？

　　8．纤维素的补充会影响矿物质等营养素的吸收吗？，昏

第四章　“降火之宝”：抗氧化物

　Part1　氧化的副产品——自由基

　Part2　自由基从明5里来

　Part3　自由基与衰老

　Part4　自由基与人体免疫力

　part5　自由基与心脑血管疾病

　part6　自由基与糖尿病

　Part7　自由基与癌症

　Part8　自由基的天敌——抗氧化物

　Part9　抗氧化食品大“PK”

　Part10　专家健康问答

　　1．凉茶为什么能“降火”？

　　2．为什么会发生老年性痴呆症？

　　3．蔬菜一定要生吃才好吗？

　　4．要不要专门补充复合维生素？

　　5．补充完维生素后，饮食就可以毫无顾忌了吗？

　　6．我需要专门补充维生素吗？

　　7．维生素补充过量会中毒吗？

第五章“降脂之宝”：Omega-3不饱和脂肪酸

　Part1　认识Omega-3不饱和脂肪酸

　Part2　Omega　3不饱和脂肪酸——能降血脂的“脂肪”

　Part3　Omega　3不饱和脂肪酸坑击心脑血管疾病

　part4　Omega　3不饱和脂肪酸——“消炎之宝”

　Part5　Omega　3不饱和脂肪酸抗击癌症

　Part6　Omega　3不饱和脂肪酸抗击糖尿病

　Part7　Omega一3不饱和脂肪酸抗击神经系统疾病

　Part8　Omega　3不饱和脂肪酸促进大脑发育

　Part9　Omega一3不饱和脂肪酸食品大“PK”

　Part10　专家健康问答

　　1．什么是必需脂肪酸？

　　2，缺了Omega-3会怎样？

　　3．深海鱼油真的是液体黄金吗？

　　4．如何快速估算深海鱼油Omega一3的浓度？

　　5．如何鉴别高质量的深海鱼油？

　　6．为什么说高质量的深海鱼油是一种功效确切又安全的保健食品？

　　7．身上哪里胖最危险？

　　8．如何测量腹部的脂肪？

　　9．如何减去身上最危险的脂肪？

　　10．仰卧起坐真的可以减腹吗？

　　11．炒菜的油越贵越健康吗？

　　12．“吃什么，补什么”是迷信，还是科学？

第六章　一日三餐，一日三“掺”

　Part1　均衡饮食的秘诀　

　Part2　超市健康购物清单

　Part3　每日健康食谱（1人份）

　Part4　对《中国居民膳食指南》（2007）的几点建议

　Part5　专家健康问答

　　1．喝水也能防癌吗？

　　2．老年人不用多喝水吗？

　　3．究竟喝多少水才足够？

　　4．喝什么水才健康？

　　5．吃肉就会长胖吗？

　　6．最好的肉类是什么？

　　7．人人都该吃素吗？

　　8．牛奶到底该不该喝？

　　9．为什么会对牛奶过敏？

　　10．什么是真正的保健食品？

　　11．如何判断保健食品是否有用？

附录

　附录1　与媒体谈营养

　附录2　《中国居民膳食指南》（2007）（部分）

　附录3　康教授其人其事

　索引　专家健康问答

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