高等学校专业教材:制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计

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作者:
出版社: 中国轻工业出版社
2007-09
版次: 1
ISBN: 9787501960323
定价: 35.00
装帧: 平装
开本: 其他
纸张: 胶版纸
页数: 301页
字数: 450千字
  • 《高等学校专业教材:制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计》是全国高等院校食品相关专业制冷技术与制冷设施建造方面的专用教材。《高等学校专业教材:制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计》所涉及的内容分两大部分:上篇为“制冷技术及原理”,包括第一、第二、第三、第四、第五章,重点介绍制冷原理,制冷设备、系统及其布置与安装,制冷系统的操作与管理等;下篇为“食品冷冻冷藏设施设计”,包括第六、第七、第八、第九、第十、第十一章,主要论述冷库的设计和建造,冷库的管理,冷藏链主要装置,食品冷加工主要装置,以及制冷系统和设施的节能降耗。 绪论
    上篇制冷技术及原理
    第一章制冷原理
    第一节热力学基础知识
    第二节制冷原理以及蒸气压缩制冷系统的压焓图
    第三节蒸气压缩制冷循环的热力学原理
    第四节压缩式制冷循环的热力计算
    第二章制冷设备与系统
    第一节制冷压缩机
    第二节冷凝器
    第三节蒸发器及送风道
    第四节节流阀
    第五节制冷辅助设备
    第六节控制器件与控制方式
    第七节制冷系统的供液方式
    第八节制冷系统的融霜方式
    第三章制冷剂、载冷剂和润滑油
    第一节制冷剂
    第二节载冷剂
    第三节润滑油
    第四章制冷设备的布置、安装及管道计算
    第一节制冷机房和设备的布置原则
    第二节制冷系统管道的计算和布置
    第三节设备和管道的隔热
    第四节系统吹污及气密性试验
    第五节压缩机试运行
    第五章制冷系统的操作管理
    第一节制冷装置运行参数的分析
    第二节活塞式制冷压缩机的操作与调整

    下篇食品冷冻冷藏设施设计
    第六章冷库的规划设计
    第一节冷藏库的组成、分类及容量设计
    第二节冷库的建筑特点和选址要求
    第三节冷藏库的布置
    第四节冷库建筑的主要结构
    第五节冷库建筑结构的损坏及预防和补救措施
    第六节冷库建筑的特殊形式
    第七节冷库围护结构的隔热
    第八节冷库围护结构的隔汽防潮
    第七章冷库耗冷量计算
    第一节围护结构耗冷量Q1的计算
    第二节货物的冷却耗冷量Q2的计算
    第三节冷库开门和通风换气的耗冷量Q3的计算
    第四节电机运行耗冷量Q4的计算
    第五节运行管理耗冷量Q5的计算
    第六节冷库总耗冷量的确定
    第八章冷库的管理
    第一节冷库的卫生管理
    第二节冷库的房库管理
    第三节冷库管理的现代化
    第九章冷藏链的主要装置
    第一节冷藏链的分类和组成
    第二节主要的冷藏运输设备
    第三节国内外冷藏链的现状及发展趋势
    第十章其他食品制冷装置
    第一节食品速冻设备
    第二节真空冷冻干燥技术与设备
    第十一章制冷装置的主要节能技术
    第一节库体的建造及合理使用
    第二节制冷系统的运行调节
    附录
    主要参考文献
  • 内容简介:
    《高等学校专业教材:制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计》是全国高等院校食品相关专业制冷技术与制冷设施建造方面的专用教材。《高等学校专业教材:制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计》所涉及的内容分两大部分:上篇为“制冷技术及原理”,包括第一、第二、第三、第四、第五章,重点介绍制冷原理,制冷设备、系统及其布置与安装,制冷系统的操作与管理等;下篇为“食品冷冻冷藏设施设计”,包括第六、第七、第八、第九、第十、第十一章,主要论述冷库的设计和建造,冷库的管理,冷藏链主要装置,食品冷加工主要装置,以及制冷系统和设施的节能降耗。
  • 目录:
    绪论
    上篇制冷技术及原理
    第一章制冷原理
    第一节热力学基础知识
    第二节制冷原理以及蒸气压缩制冷系统的压焓图
    第三节蒸气压缩制冷循环的热力学原理
    第四节压缩式制冷循环的热力计算
    第二章制冷设备与系统
    第一节制冷压缩机
    第二节冷凝器
    第三节蒸发器及送风道
    第四节节流阀
    第五节制冷辅助设备
    第六节控制器件与控制方式
    第七节制冷系统的供液方式
    第八节制冷系统的融霜方式
    第三章制冷剂、载冷剂和润滑油
    第一节制冷剂
    第二节载冷剂
    第三节润滑油
    第四章制冷设备的布置、安装及管道计算
    第一节制冷机房和设备的布置原则
    第二节制冷系统管道的计算和布置
    第三节设备和管道的隔热
    第四节系统吹污及气密性试验
    第五节压缩机试运行
    第五章制冷系统的操作管理
    第一节制冷装置运行参数的分析
    第二节活塞式制冷压缩机的操作与调整

    下篇食品冷冻冷藏设施设计
    第六章冷库的规划设计
    第一节冷藏库的组成、分类及容量设计
    第二节冷库的建筑特点和选址要求
    第三节冷藏库的布置
    第四节冷库建筑的主要结构
    第五节冷库建筑结构的损坏及预防和补救措施
    第六节冷库建筑的特殊形式
    第七节冷库围护结构的隔热
    第八节冷库围护结构的隔汽防潮
    第七章冷库耗冷量计算
    第一节围护结构耗冷量Q1的计算
    第二节货物的冷却耗冷量Q2的计算
    第三节冷库开门和通风换气的耗冷量Q3的计算
    第四节电机运行耗冷量Q4的计算
    第五节运行管理耗冷量Q5的计算
    第六节冷库总耗冷量的确定
    第八章冷库的管理
    第一节冷库的卫生管理
    第二节冷库的房库管理
    第三节冷库管理的现代化
    第九章冷藏链的主要装置
    第一节冷藏链的分类和组成
    第二节主要的冷藏运输设备
    第三节国内外冷藏链的现状及发展趋势
    第十章其他食品制冷装置
    第一节食品速冻设备
    第二节真空冷冻干燥技术与设备
    第十一章制冷装置的主要节能技术
    第一节库体的建造及合理使用
    第二节制冷系统的运行调节
    附录
    主要参考文献
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