茶道入门三篇

茶道入门三篇
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作者:
出版社: 中华书局
2006-09
版次: 1
ISBN: 9787101051391
定价: 38.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 190页
字数: 100千字
分类: 生活
  •   《茶道入门三篇——制茶、识茶、泡茶》谈的是初入茶道最急切需要知道的三篇课目,一是“茶如何制成?”如果连茶是怎么形成的都不知道,那喝起茶来不就像瞎子摸象?第二是“各种茶的认识”,市面上的茶叶有那么多种类,它们的区别何在,如果没有一些理论性的理解,难以进入欣赏的领域。第三是“如何享用一杯茶?”包括冲泡与饮用。学茶当然要喝茶,而且也只有从喝茶中才能获得茶的益处,才能体会到以茶为载体的思想、美学境界。   蔡荣章,台湾人。台北陆羽茶艺中心任职,兼任北京陆羽茶艺中心的茶道总监,30年从事茶道教育与实践工作。 制茶篇第一章 茶的诞生一、茶是如何制成的?二、为什么有些茶看来很细嫩,有些看来较粗大?——芽茶与叶茶三、茶青采下后要不要马上“下锅”?——晾青与萎凋四、茶的色、香、味如何形成?——发酵五、如何让茶固定在我们希望的状况下?——杀青六、茶性的塑造——揉捻七、茶的醇化——渥堆与陈放八、制茶的完成——干燥九、茶叶的另一种保存方式——紧压十、第一类茶——不发酵茶十一、第二类茶——全发酵茶十二、第三类茶——部分发酵茶十三、茶之精制十四、茶之加工十五、茶之商品包装识茶篇第二章 茶的识别一、茶的分类二、茶名的产生三、茶之欣赏四、茶之品质鉴定五、茶人之喝茶修养六、何谓比赛茶七、台茶的特色第三章 茶的产业一、茶树品种二、茶树栽培三、季节与茶四、地理环境五、采青的气候与时辰六、肥料、化学药剂与茶青品质七、树龄与茶青品质八、中国产茶概况九、影响成茶品质的十大因素泡茶篇第四章 泡茶原理一、爱茶人要与茶为友二、泡茶的多重效用三、泡茶要从有法到无法四、从小壶茶锻炼泡茶基本功五、一壶茶放多少茶叶?六、浸泡多长时间?七、浸泡时间的掌控因素八、紧压茶如何冲泡?九、前后泡的间隔时间也会影响泡茶十、茶汤浓度的稳定度十一、有无最低浸泡时间?十二、时间与茶量的调节十三、如何计算浸泡的时间?十四、泡茶需要多高的水温?十五、水温影响茶汤的特质十六、水需烧开再行降温吗?十七、哪些泡茶动作会影响水温十八、如何判断水温?十九、水质直接影响茶汤二十、矿泉水适合泡茶吗?二十一、茶壶质地与茶汤有关吗?二十二、何谓茶汤的适当浓度?二十三、如何控制茶汤的浓度?二十四、茶汤浓度须力求一致吗?第五章 茶道礼法一、泡茶时的头发二、泡茶与上妆三、泡茶时的手饰四、泡茶时的服装五、泡茶时的双手六、泡茶与健康七、泡茶姿势八、茶会时间的掌控九、奉茶的方法第六章 茶具搭配一、茶具种类二、茶具的分区使用三、茶具摆置的美感四、茶具与茶叶的搭配五、茶具的功能性六、泡茶席上茶具的静态与动态第七章 小壶茶法一、小壶茶法的定义二、小壶茶的茶器配备三、持壶法四、持盅法五、备水六、行礼七、温壶八、备茶九、识茶十、赏茶十一、温盅十二、置茶十三、闻香十四、冲泡十五、计时十六、烫杯十七、倒茶十八、备杯十九、分茶二十、奉茶二十一、品饮二十二、品泉与空白之美的应用二十三、茶食与茶餐二十四、去渣二十五、观叶底二十六、赏壶二十七、清盅二十八、泡第二种茶二十九、结束三十、主人与泡茶者三十一、泡茶者与助手第八章 其他泡茶法一、盖碗茶法二、大桶茶法三、浓缩茶法四、含叶茶法五、旅行用茶具与简易泡茶法六、抹茶法附录:有关术语英译一、制茶术语英译二、茶叶分类名称的英译三、常见茶名的英译四、茶具名称英译五、泡茶程序英译
  • 内容简介:
      《茶道入门三篇——制茶、识茶、泡茶》谈的是初入茶道最急切需要知道的三篇课目,一是“茶如何制成?”如果连茶是怎么形成的都不知道,那喝起茶来不就像瞎子摸象?第二是“各种茶的认识”,市面上的茶叶有那么多种类,它们的区别何在,如果没有一些理论性的理解,难以进入欣赏的领域。第三是“如何享用一杯茶?”包括冲泡与饮用。学茶当然要喝茶,而且也只有从喝茶中才能获得茶的益处,才能体会到以茶为载体的思想、美学境界。
  • 作者简介:
      蔡荣章,台湾人。台北陆羽茶艺中心任职,兼任北京陆羽茶艺中心的茶道总监,30年从事茶道教育与实践工作。
  • 目录:
    制茶篇第一章 茶的诞生一、茶是如何制成的?二、为什么有些茶看来很细嫩,有些看来较粗大?——芽茶与叶茶三、茶青采下后要不要马上“下锅”?——晾青与萎凋四、茶的色、香、味如何形成?——发酵五、如何让茶固定在我们希望的状况下?——杀青六、茶性的塑造——揉捻七、茶的醇化——渥堆与陈放八、制茶的完成——干燥九、茶叶的另一种保存方式——紧压十、第一类茶——不发酵茶十一、第二类茶——全发酵茶十二、第三类茶——部分发酵茶十三、茶之精制十四、茶之加工十五、茶之商品包装识茶篇第二章 茶的识别一、茶的分类二、茶名的产生三、茶之欣赏四、茶之品质鉴定五、茶人之喝茶修养六、何谓比赛茶七、台茶的特色第三章 茶的产业一、茶树品种二、茶树栽培三、季节与茶四、地理环境五、采青的气候与时辰六、肥料、化学药剂与茶青品质七、树龄与茶青品质八、中国产茶概况九、影响成茶品质的十大因素泡茶篇第四章 泡茶原理一、爱茶人要与茶为友二、泡茶的多重效用三、泡茶要从有法到无法四、从小壶茶锻炼泡茶基本功五、一壶茶放多少茶叶?六、浸泡多长时间?七、浸泡时间的掌控因素八、紧压茶如何冲泡?九、前后泡的间隔时间也会影响泡茶十、茶汤浓度的稳定度十一、有无最低浸泡时间?十二、时间与茶量的调节十三、如何计算浸泡的时间?十四、泡茶需要多高的水温?十五、水温影响茶汤的特质十六、水需烧开再行降温吗?十七、哪些泡茶动作会影响水温十八、如何判断水温?十九、水质直接影响茶汤二十、矿泉水适合泡茶吗?二十一、茶壶质地与茶汤有关吗?二十二、何谓茶汤的适当浓度?二十三、如何控制茶汤的浓度?二十四、茶汤浓度须力求一致吗?第五章 茶道礼法一、泡茶时的头发二、泡茶与上妆三、泡茶时的手饰四、泡茶时的服装五、泡茶时的双手六、泡茶与健康七、泡茶姿势八、茶会时间的掌控九、奉茶的方法第六章 茶具搭配一、茶具种类二、茶具的分区使用三、茶具摆置的美感四、茶具与茶叶的搭配五、茶具的功能性六、泡茶席上茶具的静态与动态第七章 小壶茶法一、小壶茶法的定义二、小壶茶的茶器配备三、持壶法四、持盅法五、备水六、行礼七、温壶八、备茶九、识茶十、赏茶十一、温盅十二、置茶十三、闻香十四、冲泡十五、计时十六、烫杯十七、倒茶十八、备杯十九、分茶二十、奉茶二十一、品饮二十二、品泉与空白之美的应用二十三、茶食与茶餐二十四、去渣二十五、观叶底二十六、赏壶二十七、清盅二十八、泡第二种茶二十九、结束三十、主人与泡茶者三十一、泡茶者与助手第八章 其他泡茶法一、盖碗茶法二、大桶茶法三、浓缩茶法四、含叶茶法五、旅行用茶具与简易泡茶法六、抹茶法附录:有关术语英译一、制茶术语英译二、茶叶分类名称的英译三、常见茶名的英译四、茶具名称英译五、泡茶程序英译
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