零基础法式家庭甜点
出版时间:
2017-09
版次:
1
ISBN:
9787544289344
定价:
38.00
装帧:
平装
开本:
16开
页数:
96页
字数:
69千字
11人买过
-
《零基础法式家庭甜点》共分为7个部分介绍了6种“法式茶点底料”的制作方法，并在这6种“底料”的基础上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜点，香草巴伐露、法式牛奶饭、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、柠檬派、蓝莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黄油三明治、苹果焦糖慕斯……所有作品均详细介绍了准备材料、制作步骤、小提示以及步骤图片，让任何人都能在家也做出美味的法式甜点。
若山曜子Yoko Wakayama，料理研究家。自日本东京外国语大学法语系毕业后远赴法国留学。分别在法国蓝带厨艺学校、FERRANDI厨艺学校进修，并考取法国厨师专业资格认证。之后在巴黎甜点店及餐厅钻研厨艺，积累经验后回到日本。目前活跃于杂志及图书等媒体，同时担任咖啡店和食品企业的食谱、菜单等开发监制，并在自己家中开设甜点教室。著作有《可预先做好的法式料理》《用化开的黄油和水制作派》（日本河出书房新社），《罐子沙拉》《罐子蛋糕：奶酪&巧克力》（日本宙出版社），《用黄油、橄榄油制作司康和饼干》（日本主妇与生活社）等。
序言
“法式茶点底料”究竟是什么？
脱水酸奶
专栏本书使用的食材
第一章茶点的底料和花式做法
No1英式奶油酱
英式奶油酱的制作方法
英式奶油酱烤苹果
奶昔
香草冰淇淋
香草巴伐露
加泰罗尼亚风焦糖布丁
雪花蛋奶
法式牛奶饭
专栏使用蛋白制作的甜点（蛋糕饼、罗氏蛋糕）
No2英式奶油酱
焦糖奶油的制作方法
焦糖奶油派
酷拼杯
巧克力焦糖
酸杏杏仁焦糖
焦糖蛋糕
No3杏仁奶油酱
杏仁奶油酱的制作方法
香甜薯饼蛋糕
香橙杏仁蛋糕
葡萄杏仁蛋糕
杏仁牛角包
香蕉和树莓果酱杏仁吐司
No4杏仁奶油酱
桑格利亚酒蜜饯
金橘罐头、酸杏罐头
苹果罐头、生姜罐头
火腿金橘卷、苹果酸奶、桑格利亚三明治
姜味曲奇
金橘巧克力蛋糕
酸杏杏仁巴伐露
桑格利亚酒蜜饯苏打、苹果冰沙、柑橘格雷伯爵茶
No5曲奇面团
曲奇面团的制作方法
模具曲奇
蓝莓糖衣曲奇
佛罗伦萨饼
苦味巧克力曲奇
柠檬派
No6海绵蛋糕面团
海绵蛋糕面团的制作方法
卡斯提拉蛋糕
马斯卡普尼干酪和酸杏果酱三明治
覆盆子黄油三明治
椰子奶油咖啡卷蛋糕
专栏使用“法式茶点底料”制作的热饮（热金橘茶、蛋奶酒、姜汁茶、焦糖拿铁）
第二章简单组合珍藏甜点
No7组合
酸杏焦糖奶油蛋糕
金橘杏仁奶油酱水果派
苹果焦糖慕斯
梅子蜜饯甜点
曲奇三明治
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内容简介:
《零基础法式家庭甜点》共分为7个部分介绍了6种“法式茶点底料”的制作方法，并在这6种“底料”的基础上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜点，香草巴伐露、法式牛奶饭、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、柠檬派、蓝莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黄油三明治、苹果焦糖慕斯……所有作品均详细介绍了准备材料、制作步骤、小提示以及步骤图片，让任何人都能在家也做出美味的法式甜点。
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作者简介:
若山曜子Yoko Wakayama，料理研究家。自日本东京外国语大学法语系毕业后远赴法国留学。分别在法国蓝带厨艺学校、FERRANDI厨艺学校进修，并考取法国厨师专业资格认证。之后在巴黎甜点店及餐厅钻研厨艺，积累经验后回到日本。目前活跃于杂志及图书等媒体，同时担任咖啡店和食品企业的食谱、菜单等开发监制，并在自己家中开设甜点教室。著作有《可预先做好的法式料理》《用化开的黄油和水制作派》（日本河出书房新社），《罐子沙拉》《罐子蛋糕：奶酪&巧克力》（日本宙出版社），《用黄油、橄榄油制作司康和饼干》（日本主妇与生活社）等。
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目录:
序言
“法式茶点底料”究竟是什么？
脱水酸奶
专栏本书使用的食材
第一章茶点的底料和花式做法
No1英式奶油酱
英式奶油酱的制作方法
英式奶油酱烤苹果
奶昔
香草冰淇淋
香草巴伐露
加泰罗尼亚风焦糖布丁
雪花蛋奶
法式牛奶饭
专栏使用蛋白制作的甜点（蛋糕饼、罗氏蛋糕）
No2英式奶油酱
焦糖奶油的制作方法
焦糖奶油派
酷拼杯
巧克力焦糖
酸杏杏仁焦糖
焦糖蛋糕
No3杏仁奶油酱
杏仁奶油酱的制作方法
香甜薯饼蛋糕
香橙杏仁蛋糕
葡萄杏仁蛋糕
杏仁牛角包
香蕉和树莓果酱杏仁吐司
No4杏仁奶油酱
桑格利亚酒蜜饯
金橘罐头、酸杏罐头
苹果罐头、生姜罐头
火腿金橘卷、苹果酸奶、桑格利亚三明治
姜味曲奇
金橘巧克力蛋糕
酸杏杏仁巴伐露
桑格利亚酒蜜饯苏打、苹果冰沙、柑橘格雷伯爵茶
No5曲奇面团
曲奇面团的制作方法
模具曲奇
蓝莓糖衣曲奇
佛罗伦萨饼
苦味巧克力曲奇
柠檬派
No6海绵蛋糕面团
海绵蛋糕面团的制作方法
卡斯提拉蛋糕
马斯卡普尼干酪和酸杏果酱三明治
覆盆子黄油三明治
椰子奶油咖啡卷蛋糕
专栏使用“法式茶点底料”制作的热饮（热金橘茶、蛋奶酒、姜汁茶、焦糖拿铁）
第二章简单组合珍藏甜点
No7组合
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金橘杏仁奶油酱水果派
苹果焦糖慕斯
梅子蜜饯甜点
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零基础法式家庭甜点
书号:9787544289344;作者:若山曜子;出版社:南海出版公司;
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