美食之心:味蕾之巅的料理智慧与心灵对话

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作者:
出版社: 电子工业出版社
2017-09
版次: 1
ISBN: 9787121323904
定价: 68.00
装帧: 精装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 184页
字数: 347千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
  • 国际水准的文化思维、国际饮食界精英对话及国际高级料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以欧洲饮食文化为主导,历经数百年的高级料理历史和未来走向,总结了高级美食餐厅的用餐礼仪及高级料理的创作艺术心法,首次提出异文化、餐余、无界等美食和思维艺术理念,并亲身走访了十位分别来自法国、英国、新西兰、加拿大、印度、荷兰、波兰、智利、中国及台湾地区的在米其林星级餐厅工作过的一线名厨和美食家。边吃边聊,带你一同跨越饮食文化沟壑,揭开高级料理的隐秘世界,探究新时代人类前沿美食的精神密码。   左壮,著名加拿大华人作家,美食家、专栏撰稿人,被媒体誉为食圣、天与空之间的思想者,荣获2013世界美食家大奖(G.C.A.)*佳中国图书奖及多项中国好书奖,CondéNast《悦游》酒店金榜(Gold-list)评委,多家上市公司和餐饮品牌顾问,常年在世界各地从事以心思维为核心的文学、艺术、旅游创新实践。 目录美食之缘美食,为人之生而为人而作美食之心新西兰|New Zealand彼得・戈登Peter Gordon /自由土地上的融合美食之父 013朱利奥・斯图拉Giulio Sturla /意识像草木一样在菜园和餐桌上生长 027艾鲁・图塔奇Eru Tutaki /大森林里的毛利美食家 039迪 拜|Dubai皮奥特・卡米尼茨奈Piotr Kamieniczny /大漠里的调味之王 055帕其卡・扬森Pascal Jansen /瞧!顺应文化多样性对我来说很容易 071吉廷・约什Jitin Joshi /用魔法再造自然之美 081上 海|Shanghai宋渊博&潘建军/再小的界域终致无穷无尽 093陶傅容Jér?me Tauvron /灵魂徘徊在梦和自然上空 109梁经伦Alvin Leung /向前走,挑战不可能美食之魂雅宴(Fine Dining)简史 151高级西餐的基本礼仪 170心法:行厨人的灵魂修行
  • 内容简介:
    国际水准的文化思维、国际饮食界精英对话及国际高级料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以欧洲饮食文化为主导,历经数百年的高级料理历史和未来走向,总结了高级美食餐厅的用餐礼仪及高级料理的创作艺术心法,首次提出异文化、餐余、无界等美食和思维艺术理念,并亲身走访了十位分别来自法国、英国、新西兰、加拿大、印度、荷兰、波兰、智利、中国及台湾地区的在米其林星级餐厅工作过的一线名厨和美食家。边吃边聊,带你一同跨越饮食文化沟壑,揭开高级料理的隐秘世界,探究新时代人类前沿美食的精神密码。
  • 作者简介:
      左壮,著名加拿大华人作家,美食家、专栏撰稿人,被媒体誉为食圣、天与空之间的思想者,荣获2013世界美食家大奖(G.C.A.)*佳中国图书奖及多项中国好书奖,CondéNast《悦游》酒店金榜(Gold-list)评委,多家上市公司和餐饮品牌顾问,常年在世界各地从事以心思维为核心的文学、艺术、旅游创新实践。
  • 目录:
    目录美食之缘美食,为人之生而为人而作美食之心新西兰|New Zealand彼得・戈登Peter Gordon /自由土地上的融合美食之父 013朱利奥・斯图拉Giulio Sturla /意识像草木一样在菜园和餐桌上生长 027艾鲁・图塔奇Eru Tutaki /大森林里的毛利美食家 039迪 拜|Dubai皮奥特・卡米尼茨奈Piotr Kamieniczny /大漠里的调味之王 055帕其卡・扬森Pascal Jansen /瞧!顺应文化多样性对我来说很容易 071吉廷・约什Jitin Joshi /用魔法再造自然之美 081上 海|Shanghai宋渊博&潘建军/再小的界域终致无穷无尽 093陶傅容Jér?me Tauvron /灵魂徘徊在梦和自然上空 109梁经伦Alvin Leung /向前走,挑战不可能美食之魂雅宴(Fine Dining)简史 151高级西餐的基本礼仪 170心法:行厨人的灵魂修行
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