园艺产品贮藏加工学（贮藏篇）（第2版）
出版时间:
2010-07
版次:
2
ISBN:
9787565500282
定价:
28.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
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本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，也是教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革04-13项目研究成果。本次编写。将贮藏与加工分别进行修订。“贮藏篇”着重阐述园艺产品贮藏的基本理论和该领域国内外的最新研究进展，通过大量的案例，介绍贮藏保鲜实用技术，力求体现园艺学科发展的特点，在内容和形式上有所创新。 1 园艺产品采后生物学基础
1.1 呼吸作用
1.1.1 呼吸作用的概念
1.1.2 呼吸强度与呼吸系数
1.1.3 呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰
1.1.4 影响呼吸强度的因素
1.2 植物激素生理
1.2.1 乙烯的生物合成途径及其调控
1.2.2 乙烯的生理作用及其调控
1.2.3 其他植物激素的作用及其与贮藏的关系
1.3 采后蒸腾生理及其调控
1.3.1 蒸腾与失重
1.3.2 蒸腾作用对采后贮藏品质的影响
1.3.3 影响采后蒸腾作用的因素
1.3.4 结露现象及其危害
1.4 休眠与生长
1.4.1 休眠
1.4.2 生长
2 园艺产品采后生物技术
2.1 生物技术的基本概念
2.1.1 生物技术的概念
2.1.2 生物技术的基本内容
2.2 园艺产品采后生物技术
2.2.1 基因工程
2.2.2 反义基因技术
2.2.3 细胞工程
2.3 采后园艺产品成熟衰老相关酶
2.3.1 细胞壁降解相关酶
2.3.2 碳水化合物代谢相关酶
2.3.3 植物脂氧合酶
2.4 园艺产品采后生理代谢基因及其表达
2.4.1 细胞壁代谢相关基因及其表达
2.4.2 乙烯合成相关酶基因
2.4.3 脂氧合酶(Lox)基因
2.4.4 色素合成相关基因
2.4.5 乙烯受体与信号转导基因
2.5 园艺产品采后生物技术研究进展及展望
2.5.1 园艺产品生物技术研究和应用的现状
2.5.2 园艺产品转基因技术存在的问题及展望
3 影响园艺产品贮藏的因素
3.1 自身因素
3.1.1 种类和品种
3.1.2 成熟度或发育年龄
3.1.3 田间生长发育状况
3.2 生态因素
3.2.1 温度
3.2.2 光照
3.2.3 降雨
3.2.4 土壤
3.2.5 地理条件
3.3 农业技术因素
3.3.1 施肥
3.3.2 灌溉
3.3.3 田间病虫防治
3.3.4 修剪和疏花疏果
3.4 贮藏条件的影响
3.4.1 温度
3.4.2 湿度
3.4.3 02和C02
3.4.4 其他采后处理
4 园艺产品的采后处理与运销
4.1 采收
4.1.1 采收成熟度的确定
4.1.2 采收方法
4.2 采后处理
4.2.1 整理与挑选
4.2.2 预冷
4.2.3 清洗和涂蜡
4.2.4 分级
4.2.5 包装
4.2.6 其他采后处理
4.3 园艺产品的运输与销售
4.3.1 运输
4.3.2 市场销售
5 园艺产品采后病害及其防治
5.1 采后生理失调
5.1.1 低温伤害
5.1.2 呼吸失调
5.1.3 其他生理失调
5.2 侵染性病害
5.2.1 病原种类
5.2.2 侵染过程
5.2.3 发病原因
5.2.4 防治措施
6 园艺产品贮藏方式与管理
6.1 常温贮藏
6.1.1 新鲜园艺产品常温贮藏的方法
6.1.2 常温贮藏方式的管理
6.2 机械冷藏
6.2.1 机械冷藏的概念和机械冷藏库的类型
6.2.2 机械冷藏库的组成和设计
6.2.3 冷藏库房的围护结构
6.2.4 机械冷藏库的制冷系统
6.2.5 机械冷藏库的通风系统
6.2.6 机械冷藏库的管理
6.3 气调贮藏
6.3.1 气调贮藏的概念和原理
6.3.2 气调贮藏的分类
6.3.3 气调库房的设计与建造
6.3.4 气调库的制冷系统
6.3.5 气调系统
6.3.6 气调贮藏的条件和管理
6.4 其他贮藏方式
6.4.1 减压贮藏
6.4.2 辐射处理贮藏
6.4.3 臭氧和其他处理
7 园艺声品贮藏案例
7.1 蔬菜贮藏技术
7.1.1 蒜薹贮藏案例
7.1.2 番茄
7.1.3 甘蓝
7.1.4 花椰菜
7.1.5 黄瓜
7.1.6 茄子
7.1.7 菜豆
7.1.8 洋葱
7.1.9 马铃薯
7.1.10 姜
7.1.11 莲藕
7.1.12 蘑菇
7.1.13 其他蔬菜的贮藏
7.2 果品贮藏技术
7.2.1 苹果贮藏案例
7.2.2 葡萄
7.2.3 猕猴桃
7.2.4 哈密瓜
7.2.5 荔枝
7.2.6 香蕉
7.2.7 板栗
7.2.8 柑橘贮藏案例
7.2.9 桃
7.2.10 其他果实
7.3 花卉贮藏技术
7.3.1 月季
7.3.2 香石竹
7.3.3 唐菖蒲
7.3.4 菊花
7.3.5 满天星
7.3.6 香雪兰
7.3.7 六出花
7.3.8 鹤望兰
7.3.9 郁金香
7.3.10 非洲菊
7.3.11 兰花
7.3.12 其他切花
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内容简介:
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，也是教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革04-13项目研究成果。本次编写。将贮藏与加工分别进行修订。“贮藏篇”着重阐述园艺产品贮藏的基本理论和该领域国内外的最新研究进展，通过大量的案例，介绍贮藏保鲜实用技术，力求体现园艺学科发展的特点，在内容和形式上有所创新。
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目录:
1 园艺产品采后生物学基础
1.1 呼吸作用
1.1.1 呼吸作用的概念
1.1.2 呼吸强度与呼吸系数
1.1.3 呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰
1.1.4 影响呼吸强度的因素
1.2 植物激素生理
1.2.1 乙烯的生物合成途径及其调控
1.2.2 乙烯的生理作用及其调控
1.2.3 其他植物激素的作用及其与贮藏的关系
1.3 采后蒸腾生理及其调控
1.3.1 蒸腾与失重
1.3.2 蒸腾作用对采后贮藏品质的影响
1.3.3 影响采后蒸腾作用的因素
1.3.4 结露现象及其危害
1.4 休眠与生长
1.4.1 休眠
1.4.2 生长
2 园艺产品采后生物技术
2.1 生物技术的基本概念
2.1.1 生物技术的概念
2.1.2 生物技术的基本内容
2.2 园艺产品采后生物技术
2.2.1 基因工程
2.2.2 反义基因技术
2.2.3 细胞工程
2.3 采后园艺产品成熟衰老相关酶
2.3.1 细胞壁降解相关酶
2.3.2 碳水化合物代谢相关酶
2.3.3 植物脂氧合酶
2.4 园艺产品采后生理代谢基因及其表达
2.4.1 细胞壁代谢相关基因及其表达
2.4.2 乙烯合成相关酶基因
2.4.3 脂氧合酶(Lox)基因
2.4.4 色素合成相关基因
2.4.5 乙烯受体与信号转导基因
2.5 园艺产品采后生物技术研究进展及展望
2.5.1 园艺产品生物技术研究和应用的现状
2.5.2 园艺产品转基因技术存在的问题及展望
3 影响园艺产品贮藏的因素
3.1 自身因素
3.1.1 种类和品种
3.1.2 成熟度或发育年龄
3.1.3 田间生长发育状况
3.2 生态因素
3.2.1 温度
3.2.2 光照
3.2.3 降雨
3.2.4 土壤
3.2.5 地理条件
3.3 农业技术因素
3.3.1 施肥
3.3.2 灌溉
3.3.3 田间病虫防治
3.3.4 修剪和疏花疏果
3.4 贮藏条件的影响
3.4.1 温度
3.4.2 湿度
3.4.3 02和C02
3.4.4 其他采后处理
4 园艺产品的采后处理与运销
4.1 采收
4.1.1 采收成熟度的确定
4.1.2 采收方法
4.2 采后处理
4.2.1 整理与挑选
4.2.2 预冷
4.2.3 清洗和涂蜡
4.2.4 分级
4.2.5 包装
4.2.6 其他采后处理
4.3 园艺产品的运输与销售
4.3.1 运输
4.3.2 市场销售
5 园艺产品采后病害及其防治
5.1 采后生理失调
5.1.1 低温伤害
5.1.2 呼吸失调
5.1.3 其他生理失调
5.2 侵染性病害
5.2.1 病原种类
5.2.2 侵染过程
5.2.3 发病原因
5.2.4 防治措施
6 园艺产品贮藏方式与管理
6.1 常温贮藏
6.1.1 新鲜园艺产品常温贮藏的方法
6.1.2 常温贮藏方式的管理
6.2 机械冷藏
6.2.1 机械冷藏的概念和机械冷藏库的类型
6.2.2 机械冷藏库的组成和设计
6.2.3 冷藏库房的围护结构
6.2.4 机械冷藏库的制冷系统
6.2.5 机械冷藏库的通风系统
6.2.6 机械冷藏库的管理
6.3 气调贮藏
6.3.1 气调贮藏的概念和原理
6.3.2 气调贮藏的分类
6.3.3 气调库房的设计与建造
6.3.4 气调库的制冷系统
6.3.5 气调系统
6.3.6 气调贮藏的条件和管理
6.4 其他贮藏方式
6.4.1 减压贮藏
6.4.2 辐射处理贮藏
6.4.3 臭氧和其他处理
7 园艺声品贮藏案例
7.1 蔬菜贮藏技术
7.1.1 蒜薹贮藏案例
7.1.2 番茄
7.1.3 甘蓝
7.1.4 花椰菜
7.1.5 黄瓜
7.1.6 茄子
7.1.7 菜豆
7.1.8 洋葱
7.1.9 马铃薯
7.1.10 姜
7.1.11 莲藕
7.1.12 蘑菇
7.1.13 其他蔬菜的贮藏
7.2 果品贮藏技术
7.2.1 苹果贮藏案例
7.2.2 葡萄
7.2.3 猕猴桃
7.2.4 哈密瓜
7.2.5 荔枝
7.2.6 香蕉
7.2.7 板栗
7.2.8 柑橘贮藏案例
7.2.9 桃
7.2.10 其他果实
7.3 花卉贮藏技术
7.3.1 月季
7.3.2 香石竹
7.3.3 唐菖蒲
7.3.4 菊花
7.3.5 满天星
7.3.6 香雪兰
7.3.7 六出花
7.3.8 鹤望兰
7.3.9 郁金香
7.3.10 非洲菊
7.3.11 兰花
7.3.12 其他切花
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