高等职业教育食品类专业系列教材：食品机械与设备
出版时间:
2007-08
版次:
1
ISBN:
9787501960385
定价:
28.50
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
319页
字数:
380千字
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-
随着现代化食品工业的进步，食品的生产越来越依赖于机械设备。本教材以各类典型食品生产工艺过程为主线，着重论述主要机械与设备的基本结构、工作原理及对机械与设备的正确使用与日常维护。并吸收了近年来发展较快、应用较广的新型食品设备。注重加强学生对基本原理的掌握，重点培养学生应用基本理论和设备的工作原理来指导实践，使学生具备实际操作与正确维护的能力。为学生以后学习食品工艺课程打下基础。 绪论
第一章方便食品生产机械与设备
第一节方便面生产机械与设备
第二节方便米饭生产机械与设备
第三节膨化食品生产机械与设备
第四节罐藏食品生产机械与设备
练习题
第二章焙烤、油炸食品生产机械与设备
第一节面包生产机械与设备
第二节饼干生产机械与设备
第三节其他焙烤、油炸食品生产机械与设备
练习题
第三章软饮料生产机械与设备
第一节碳酸饮料生产机械与设备
第二节果蔬汁饮料生产机械与设备
第三节其他软饮料生产机械与设备
练习题
第四章蛋白食品生产机械与设备
第一节乳粉、炼乳生产机械与设备
第二节酸奶生产机械与设备
第三节冰淇淋生产机械与设备
第四节大豆制品生产机械与设备
练习题
第五章肉制品生产机械与设备
第一节中式肉制品生产机械与设备
第二节西式肉制品生产机械与设备
第三节其他肉制品生产机械与设备
练习题
第六章酿造调味品及酒类食品生产机械与设备
第一节酿造调味品生产机械与设备
第二节酒类生产机械与设备
练习题
第七章糖果、巧克力生产机械与设备
第一节糖果生产机械与设备
第二节巧克力生产机械与设备
练习题
第八章其他食品生产机械与设备
第一节输送机械与设备
第二节制冷、冷冻机械与设备
第三节外包装机械与设备
练习题
参考文献
-
内容简介:
随着现代化食品工业的进步，食品的生产越来越依赖于机械设备。本教材以各类典型食品生产工艺过程为主线，着重论述主要机械与设备的基本结构、工作原理及对机械与设备的正确使用与日常维护。并吸收了近年来发展较快、应用较广的新型食品设备。注重加强学生对基本原理的掌握，重点培养学生应用基本理论和设备的工作原理来指导实践，使学生具备实际操作与正确维护的能力。为学生以后学习食品工艺课程打下基础。
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目录:
绪论
第一章方便食品生产机械与设备
第一节方便面生产机械与设备
第二节方便米饭生产机械与设备
第三节膨化食品生产机械与设备
第四节罐藏食品生产机械与设备
练习题
第二章焙烤、油炸食品生产机械与设备
第一节面包生产机械与设备
第二节饼干生产机械与设备
第三节其他焙烤、油炸食品生产机械与设备
练习题
第三章软饮料生产机械与设备
第一节碳酸饮料生产机械与设备
第二节果蔬汁饮料生产机械与设备
第三节其他软饮料生产机械与设备
练习题
第四章蛋白食品生产机械与设备
第一节乳粉、炼乳生产机械与设备
第二节酸奶生产机械与设备
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食品机械与设备
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