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驯服螺旋帽-葡萄酒密封技术的革命

驯服螺旋帽-葡萄酒密封技术的革命
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作者: 著 , 译
出版社: 中国农业大学出版社
2013-03
版次: 1
ISBN: 9787565506482
定价: 58.00
装帧: 平装
开本: 大16开
纸张: 胶版纸
页数: 236页
字数: 310千字
分类: 生活
7人买过
  • 　　《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》作为国内第一部关于螺旋帽主题的中文酿酒手册，填补了国内螺旋帽葡萄酒的知识空白。《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》全面介绍了螺旋帽的优点和工作原理，引导消费者正确认识螺旋帽，同时可帮助酒厂（庄）建立螺旋帽葡萄酒的灌装、检验技术体系，从而推动螺旋帽的普及。

      《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》从五个部分详细介绍了所有与螺旋帽有关的主题——从葡萄树到消费者的整个生产加工过程。第一部分介绍螺旋帽的发展历史、选择螺旋帽的20个理由；第二部分介绍螺旋帽和螺口瓶的生产加工及质量控制；第三部分介绍与之相应的葡萄酒工艺及化学；第四部分介绍了螺旋帽葡萄酒的灌装及检验；第五部分介绍了螺旋帽葡萄酒的储存与运输操作。要实现成功的密封，获取稳定的葡萄酒，每个环节都必须协同工作。

      全书以大量实例向大家展现出螺旋帽的优异密封性能，加上高度的一致性、容易开启等特点，螺旋帽被公认为葡萄酒最理想的密封物。螺旋帽的发展历史较短，但近几年在全世界得到迅猛发展，目前澳大利亚和新西兰至少80%的葡萄酒使用了螺旋帽。一个成功的市场营销，在于让消费者理解选择螺旋帽的理由。

      螺旋帽的关键在于垫片；螺口瓶提供了螺纹和塑模样板；封帽设备提供了密封压力。螺旋帽的成功应用，需要螺旋帽、螺口瓶、封帽设备和密封操作等四个方面的协同作用。严格的质量控制程序有利于螺旋帽的成功应用。 免责声明

    泰森·斯泰尔则

    杰弗瑞·格罗赛特

    葡萄酒大师迈克尔·布拉克维奇

    约翰·福瑞斯特博士

    前言

    第一部分 介绍材料

    1 引言

    独特的密封物

    重要时刻

    关键专家

    内容概述

    2 历史

    螺旋帽的历史

    3 选择螺旋帽的20个理由

    1.螺旋帽消除了木塞污染的风险

    2.螺旋帽消除了随机氧化的威胁

    3.螺旋帽避免了风味变化

    4.螺旋帽保存了葡萄酒的香气

    5.螺旋帽有利于白葡萄酒的长期陈酿

    6.螺旋帽有利于红葡萄酒的长期陈酿

    7.氧气并非葡萄酒瓶内成熟的必要条件

    8.螺旋帽维持了长期可靠的密封

    9.螺旋帽实现了葡萄酒的直立存放

    10.螺旋帽可以更大程度地承受温度的变化

    11.螺旋帽不受湿度影响

    12.螺旋帽可以避免酒窖的气味

    13.螺旋帽可以避免酒窖昆虫的影响

    14.陈酿酒无需换帽

    15.葡萄酒可以窖储更长时间

    16.螺旋帽容易开启

    17.螺旋帽方便回拧密封

    18.螺旋帽成本低

    19.螺旋帽可回收利用

    20.螺旋帽富有浪漫色彩

    第二部分 螺旋帽和螺口瓶

    4 螺旋帽

    螺旋帽的尺寸

    密封

    螺旋帽的生产

    斯蒂文螺旋帽生产步骤和质量控制

    连点

    装饰

    R角

    螺旋帽的储存管理

    新进展

    质量保证体系

    5 垫片

    垫片的类型

    垫片的通透性

    垫片的压缩性

    6 螺口瓶

    螺口瓶的生产

    关键尺寸

    公差

    顶部表面

    螺纹

    凹槽角度

    瓶颈直径

    同心度

    高度

    表面处理

    螺口瓶的质量保证体系

    螺口瓶属性和变量

    严重缺陷——AQL=0.065%

    主要缺陷——AQL=0.65%

    次要缺陷——AQL=4.0%

    第三部分 酿造工艺和化学

    第四部分 灌装

    第五部分 灌装后管理

    第六部分 附录

    延伸阅读

    参考文献

    致谢

    相关术语中英文对照
  • 内容简介:
    　　《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》作为国内第一部关于螺旋帽主题的中文酿酒手册，填补了国内螺旋帽葡萄酒的知识空白。《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》全面介绍了螺旋帽的优点和工作原理，引导消费者正确认识螺旋帽，同时可帮助酒厂（庄）建立螺旋帽葡萄酒的灌装、检验技术体系，从而推动螺旋帽的普及。

      《驯服螺旋帽：葡萄酒密封技术的革命》从五个部分详细介绍了所有与螺旋帽有关的主题——从葡萄树到消费者的整个生产加工过程。第一部分介绍螺旋帽的发展历史、选择螺旋帽的20个理由；第二部分介绍螺旋帽和螺口瓶的生产加工及质量控制；第三部分介绍与之相应的葡萄酒工艺及化学；第四部分介绍了螺旋帽葡萄酒的灌装及检验；第五部分介绍了螺旋帽葡萄酒的储存与运输操作。要实现成功的密封，获取稳定的葡萄酒，每个环节都必须协同工作。

      全书以大量实例向大家展现出螺旋帽的优异密封性能，加上高度的一致性、容易开启等特点，螺旋帽被公认为葡萄酒最理想的密封物。螺旋帽的发展历史较短，但近几年在全世界得到迅猛发展，目前澳大利亚和新西兰至少80%的葡萄酒使用了螺旋帽。一个成功的市场营销，在于让消费者理解选择螺旋帽的理由。

      螺旋帽的关键在于垫片；螺口瓶提供了螺纹和塑模样板；封帽设备提供了密封压力。螺旋帽的成功应用，需要螺旋帽、螺口瓶、封帽设备和密封操作等四个方面的协同作用。严格的质量控制程序有利于螺旋帽的成功应用。
  • 目录:
    免责声明

    泰森·斯泰尔则

    杰弗瑞·格罗赛特

    葡萄酒大师迈克尔·布拉克维奇

    约翰·福瑞斯特博士

    前言

    第一部分 介绍材料

    1 引言

    独特的密封物

    重要时刻

    关键专家

    内容概述

    2 历史

    螺旋帽的历史

    3 选择螺旋帽的20个理由

    1.螺旋帽消除了木塞污染的风险

    2.螺旋帽消除了随机氧化的威胁

    3.螺旋帽避免了风味变化

    4.螺旋帽保存了葡萄酒的香气

    5.螺旋帽有利于白葡萄酒的长期陈酿

    6.螺旋帽有利于红葡萄酒的长期陈酿

    7.氧气并非葡萄酒瓶内成熟的必要条件

    8.螺旋帽维持了长期可靠的密封

    9.螺旋帽实现了葡萄酒的直立存放

    10.螺旋帽可以更大程度地承受温度的变化

    11.螺旋帽不受湿度影响

    12.螺旋帽可以避免酒窖的气味

    13.螺旋帽可以避免酒窖昆虫的影响

    14.陈酿酒无需换帽

    15.葡萄酒可以窖储更长时间

    16.螺旋帽容易开启

    17.螺旋帽方便回拧密封

    18.螺旋帽成本低

    19.螺旋帽可回收利用

    20.螺旋帽富有浪漫色彩

    第二部分 螺旋帽和螺口瓶

    4 螺旋帽

    螺旋帽的尺寸

    密封

    螺旋帽的生产

    斯蒂文螺旋帽生产步骤和质量控制

    连点

    装饰

    R角

    螺旋帽的储存管理

    新进展

    质量保证体系

    5 垫片

    垫片的类型

    垫片的通透性

    垫片的压缩性

    6 螺口瓶

    螺口瓶的生产

    关键尺寸

    公差

    顶部表面

    螺纹

    凹槽角度

    瓶颈直径

    同心度

    高度

    表面处理

    螺口瓶的质量保证体系

    螺口瓶属性和变量

    严重缺陷——AQL=0.065%

    主要缺陷——AQL=0.65%

    次要缺陷——AQL=4.0%

    第三部分 酿造工艺和化学

    第四部分 灌装

    第五部分 灌装后管理

    第六部分 附录

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