餐巾杯花艺术

餐巾杯花艺术
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作者:
2020-10
版次: 1
ISBN: 9787121397073
定价: 38.00
装帧: 平装
开本: 16开
页数: 108页
  • 本书主要介绍餐巾杯花,植物篇、动物篇和实物篇近80例餐巾杯花的制作图解,所选品种均为编委自创,适合时下高档宴席中使用的流行品种、中高职技能大赛中餐摆台项目及创意摆台项目适合品种,花型丰富、新颖,图解详细,每个花型配以一个折花视频通过扫码观看。真正"手把手”式传授,帮助学生、老师、餐饮企业服务员、领班等迅速掌握折花技巧。可作为旅游专业实训教材、酒店从业人员培训教材、也可作为中小学选修课程教材,是其良师益友。 李静珠,浙江省宁波市教育局职成教教研室职教室副主任,负责旅游服务管理类教学指导与组织管理。毛金春,浙江省宁波市奉化区工贸旅游学校旅游专业负责人,具有多年旅游专业的教学、科研、写作经验。 第一章 追本溯源 知餐巾
    第一节 餐巾起源与发展 / 001
    第二节 餐巾的种类 / 002
    第三节 餐巾花的种类和特点 / 004
    第四节 餐巾折花的作用 / 006
    第五节 餐巾折花的注意事项 / 008
    第六节 餐巾礼仪 / 009
    第二章 根深柢固 折餐巾
    第一节 基本技法 / 012
    第二节 经典实例 / 020
    第三章 匠心独运 赏餐巾
    第一节 《蝶变》 / 080
    第二节 《秋?语》 / 082
    第三节 《求圆得真》 / 084
    VI
    第四节 《一路繁花似锦》 / 086
    第五节 《白露?雁南飞》 / 088
    第六节 《丝路听潮》 / 090
    第七节 《竹宴》 / 092
    第八节 《岩中花树》 / 094
    第九节 《除夕宴》 / 096
    第十节 《荷塘月色》 / 09
  • 内容简介:
    本书主要介绍餐巾杯花,植物篇、动物篇和实物篇近80例餐巾杯花的制作图解,所选品种均为编委自创,适合时下高档宴席中使用的流行品种、中高职技能大赛中餐摆台项目及创意摆台项目适合品种,花型丰富、新颖,图解详细,每个花型配以一个折花视频通过扫码观看。真正"手把手”式传授,帮助学生、老师、餐饮企业服务员、领班等迅速掌握折花技巧。可作为旅游专业实训教材、酒店从业人员培训教材、也可作为中小学选修课程教材,是其良师益友。
  • 作者简介:
    李静珠,浙江省宁波市教育局职成教教研室职教室副主任,负责旅游服务管理类教学指导与组织管理。毛金春,浙江省宁波市奉化区工贸旅游学校旅游专业负责人,具有多年旅游专业的教学、科研、写作经验。
  • 目录:
    第一章 追本溯源 知餐巾
    第一节 餐巾起源与发展 / 001
    第二节 餐巾的种类 / 002
    第三节 餐巾花的种类和特点 / 004
    第四节 餐巾折花的作用 / 006
    第五节 餐巾折花的注意事项 / 008
    第六节 餐巾礼仪 / 009
    第二章 根深柢固 折餐巾
    第一节 基本技法 / 012
    第二节 经典实例 / 020
    第三章 匠心独运 赏餐巾
    第一节 《蝶变》 / 080
    第二节 《秋?语》 / 082
    第三节 《求圆得真》 / 084
    VI
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