只为一碗好面

作者: 坂本一敏

出版社: 中信出版社

出版时间: 2020-11

版次: 1

ISBN: 9787521722758

定价: 88.00

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 纯质纸

字数: 170千字

分类: 生活

3 张插图图片

176人买过

本书由日本人坂本一敏所著，他花费近30年时间，跑遍中国450多个市、县，边设计旅游线路，边寻找当地特色面食。到目前为止，坂本一敏访华次数超过290次，去过中国2 000多个地方，吃了3 000多碗面。这本书按地域梳理了中国近百种面食，通过作者的所见、所闻、所感，辅以大量的纪实图片，不仅记录了中国的面食文化，还对珍贵的面食制作工艺及过程进行了还原。本书不仅是一场中国面食盛宴，还见证了中日友好和时代变迁，具有珍贵的纪念意义。坂本一敏，1941年生于名古屋，京都大学文学系哲学专业毕业，1974年在海外旅行部负责中国相关业务首度访华。1975年创立并供职于中国旅行专门部门，之后的27年间，从事中国旅行的相关业务。1994年回日本担任中国旅行部部长。1997年创立访问中国的旅行公司并担任董事长，总经理。推荐序一————————————————————————IX

推荐序二————————————————————————XI

译者序————————————————————————XIII

译后记————————————————————————XV

前言————————————————————————XVII

为什么我想吃遍中国的面？

赴任北京：炒面和『水引饼』———————————————————————— 001

1990 年·1991 年北京

逐面中原：烩面与抻面———————————————————————— 008

1990 年4 月西安·三门峡·洛阳·少林寺·郑州

石窟群之街：岐山面与荞麦面———————————————————————— 016

黄土高原：油泼面和抿节面———————————————————————— 028

1991 年5 月西安·黄陵·延安·米脂·佳县·榆林

面的故乡：豆面、莜面和红面———————————————————————— 038

1991 年7 月大同·五台山·太原·平遥

丝绸之路：黄面和拉条子———————————————————————— 049

1991 年10 月兰州·敦煌·柳园·吐鲁番

两种不可思议的面：宫面和酸汤子———————————————————————060

1991 年6 月·1993 年6 月保定·安国·藁城·兴城·锦州·沈阳·辽阳

魂牵大刀面———————————————————————— 070

1992 年4 月西安·大荔·澄城·韩城·三门峡

三峡游与假冒『热干面』———————————————————————— 080

1992 年6 月三峡·重庆·武汉

山东之行：无滋无味的『三等』面————————————————————————090

1993 年12 月曲阜·泰安·济南·淄博·潍坊·蓬莱·烟台·石岛·青岛

钱塘潮与头汤面———————————————————————— 099

1994 年9 月杭州·绍兴·宁波·天台山·普陀山·苏州

发现『炮仗子』之旅———————————————————————— 110

1995 年4 月西安·敦煌·安西·吐鲁番·乌鲁木齐·吉木萨尔

桃花源和米粉———————————————————————— 122

1996 年3 月长沙·张家界·天子山·常德

丝绸之路南道：拉条子之旅———————————————————————— 130

1996 年4 月敦煌·花土沟·若羌·且末·民丰·和田·喀什·卡拉库里湖

长白山和地道的延吉冷面———————————————————————— 144

1996 年8 月哈尔滨·牡丹江·镜泊湖·敦化·长白山·延吉·沈阳

秦始皇、孟尝君遗迹：令人遗憾的福山拉面——————————————————— 153

1996 年10 月青岛·烟台·赣榆·连云港·秦山岛·临沂·徐州·上海

武夷山和素面之乡福建———————————————————————— 162

1996 年12 月福州·武夷山·厦门·安溪·泉州

三峡游：花9 小时吃1 元钱的四川燃面———————————————————— 172

1997 年3 月重庆·自贡·宜宾·大足·三峡

河西走廊与牛肉面之旅———————————————————————— 182

1997 年4 月银川·中卫·武威·张掖·嘉峪关

香港回归：尼姑面和马肉米粉———————————————————————— 194

1997 年6 月广州·桂林·海南岛（三亚、海口）·香港

九寨沟、黄龙：渣渣面———————————————————————— 203

1997 年9 月兰州·夏河·川主寺·黄龙·九寨沟·成都

武当山和地道的热干面———————————————————————— 212

1997 年12 月襄樊·武当山·十堰·神农架·兴山·武汉

丝绸之路三大石窟与拌面———————————————————————— 221

1998 年4 月乌鲁木齐·库车·吐鲁番·敦煌

被洪水阻断的呼伦贝尔之行和蒙古刀削面——————————————————— 232

1998 年8 月哈尔滨·大庆·齐齐哈尔·长春

腾冲的『大救驾』饵块———————————————————————— 240

1998 年9 月昆明·丽江·中甸·大理·腾冲·瑞丽

义乌和正宗红糖面———————————————————————— 251

1998 年10 月温州·北雁荡山·金华·兰溪·义乌·横店·杭州

相隔十年的贵阳行和肠旺面———————————————————————— 261

1998 年12 月重庆·贵阳·遵义·黄果树

西藏行前的预演——青海省和羊肠面————————————————————— 269

1999 年4 月敦煌·格尔木·昆仑山口·茶卡·青海湖·西宁

从事中国旅行业务25 周年纪念的西藏之旅——————————————————— 278

1999 年7 月上海·成都·拉萨·日喀则

再去呼伦贝尔——寻找手工荞麦面、荞麦面片————————————————— 289

1999 年8 月潍坊·哈尔滨·满洲里·呼伦贝尔·诺木罕·海拉尔·旅顺·蓬莱

南宁国际民歌艺术节和老友面———————————————————————— 299

1999 年11 月桂林·南宁·花山·凭祥·友谊关·北海

江苏名面锅盖面和苏北名面鱼汤面——————————————————————306

1999 年12 月镇江·淮安·高邮·东台·南通·无锡

再探山东和陕西的面———————————————————————— 315

2000 年1 月安丘、宁津、天津、西安（三原）

翻越秦岭去吃梆梆面———————————————————————— 325

2000 年3 月西安·汉中·宝鸡·岐山

革命圣地和汀州伊面———————————————————————— 334

2000 年4 月长沙·衡山·井冈山·赣州·瑞金·长汀·古田·龙岩·永定土楼·厦门

天鹅湖、赛里木湖、喀纳斯湖和面片——————————————————————346

2000 年6 月伊宁·巴音布鲁克·赛里木湖·喀纳斯湖·阿勒泰

奶汤面和内蒙古的艰辛幸福路———————————————————————— 358

2000 年9 月张家口·锡林浩特·林西·林东·索博日嘎·赤峰·宁城·承德

悼念我友王一行，后悔莫及的川滇行——————————————————————370

2000 年10 月成都·康定·乐山·峨眉·丽江·昆明

汕头潮州面和过桥米线的故乡建水——————————————————————377

2000 年12 月·2001 年1 月汕头·深圳·建水·河口

河南羊肉烩面和念念不忘的福山拉面————————————————————— 391

2001 年3 月开封·长垣·安阳·长治·洛阳·潢川·烟台·潍坊

四处世界遗产与红烧牛肉面、早堂面——————————————————————402

2001 年4 月乌镇·黄山·安庆·天柱山·九江·庐山·黄石·武汉·钟祥·荆州

后记———————————————————————— 417
内容简介:
本书由日本人坂本一敏所著，他花费近30年时间，跑遍中国450多个市、县，边设计旅游线路，边寻找当地特色面食。到目前为止，坂本一敏访华次数超过290次，去过中国2 000多个地方，吃了3 000多碗面。这本书按地域梳理了中国近百种面食，通过作者的所见、所闻、所感，辅以大量的纪实图片，不仅记录了中国的面食文化，还对珍贵的面食制作工艺及过程进行了还原。本书不仅是一场中国面食盛宴，还见证了中日友好和时代变迁，具有珍贵的纪念意义。
作者简介:
坂本一敏，1941年生于名古屋，京都大学文学系哲学专业毕业，1974年在海外旅行部负责中国相关业务首度访华。1975年创立并供职于中国旅行专门部门，之后的27年间，从事中国旅行的相关业务。1994年回日本担任中国旅行部部长。1997年创立访问中国的旅行公司并担任董事长，总经理。
目录:
推荐序一————————————————————————IX

推荐序二————————————————————————XI

译者序————————————————————————XIII

译后记————————————————————————XV

前言————————————————————————XVII

为什么我想吃遍中国的面？

赴任北京：炒面和『水引饼』———————————————————————— 001

1990 年·1991 年北京

逐面中原：烩面与抻面———————————————————————— 008

1990 年4 月西安·三门峡·洛阳·少林寺·郑州

石窟群之街：岐山面与荞麦面———————————————————————— 016

黄土高原：油泼面和抿节面———————————————————————— 028

1991 年5 月西安·黄陵·延安·米脂·佳县·榆林

面的故乡：豆面、莜面和红面———————————————————————— 038

1991 年7 月大同·五台山·太原·平遥

丝绸之路：黄面和拉条子———————————————————————— 049

1991 年10 月兰州·敦煌·柳园·吐鲁番

两种不可思议的面：宫面和酸汤子———————————————————————060

1991 年6 月·1993 年6 月保定·安国·藁城·兴城·锦州·沈阳·辽阳

魂牵大刀面———————————————————————— 070

1992 年4 月西安·大荔·澄城·韩城·三门峡

三峡游与假冒『热干面』———————————————————————— 080

1992 年6 月三峡·重庆·武汉

山东之行：无滋无味的『三等』面————————————————————————090

1993 年12 月曲阜·泰安·济南·淄博·潍坊·蓬莱·烟台·石岛·青岛

钱塘潮与头汤面———————————————————————— 099

1994 年9 月杭州·绍兴·宁波·天台山·普陀山·苏州

发现『炮仗子』之旅———————————————————————— 110

1995 年4 月西安·敦煌·安西·吐鲁番·乌鲁木齐·吉木萨尔

桃花源和米粉———————————————————————— 122

1996 年3 月长沙·张家界·天子山·常德

丝绸之路南道：拉条子之旅———————————————————————— 130

1996 年4 月敦煌·花土沟·若羌·且末·民丰·和田·喀什·卡拉库里湖

长白山和地道的延吉冷面———————————————————————— 144

1996 年8 月哈尔滨·牡丹江·镜泊湖·敦化·长白山·延吉·沈阳

秦始皇、孟尝君遗迹：令人遗憾的福山拉面——————————————————— 153

1996 年10 月青岛·烟台·赣榆·连云港·秦山岛·临沂·徐州·上海

武夷山和素面之乡福建———————————————————————— 162

1996 年12 月福州·武夷山·厦门·安溪·泉州

三峡游：花9 小时吃1 元钱的四川燃面———————————————————— 172

1997 年3 月重庆·自贡·宜宾·大足·三峡

河西走廊与牛肉面之旅———————————————————————— 182

1997 年4 月银川·中卫·武威·张掖·嘉峪关

香港回归：尼姑面和马肉米粉———————————————————————— 194

1997 年6 月广州·桂林·海南岛（三亚、海口）·香港

九寨沟、黄龙：渣渣面———————————————————————— 203

1997 年9 月兰州·夏河·川主寺·黄龙·九寨沟·成都

武当山和地道的热干面———————————————————————— 212

1997 年12 月襄樊·武当山·十堰·神农架·兴山·武汉

丝绸之路三大石窟与拌面———————————————————————— 221

1998 年4 月乌鲁木齐·库车·吐鲁番·敦煌

被洪水阻断的呼伦贝尔之行和蒙古刀削面——————————————————— 232

1998 年8 月哈尔滨·大庆·齐齐哈尔·长春

腾冲的『大救驾』饵块———————————————————————— 240

1998 年9 月昆明·丽江·中甸·大理·腾冲·瑞丽

义乌和正宗红糖面———————————————————————— 251

1998 年10 月温州·北雁荡山·金华·兰溪·义乌·横店·杭州

相隔十年的贵阳行和肠旺面———————————————————————— 261

1998 年12 月重庆·贵阳·遵义·黄果树

西藏行前的预演——青海省和羊肠面————————————————————— 269

1999 年4 月敦煌·格尔木·昆仑山口·茶卡·青海湖·西宁

从事中国旅行业务25 周年纪念的西藏之旅——————————————————— 278

1999 年7 月上海·成都·拉萨·日喀则

再去呼伦贝尔——寻找手工荞麦面、荞麦面片————————————————— 289

1999 年8 月潍坊·哈尔滨·满洲里·呼伦贝尔·诺木罕·海拉尔·旅顺·蓬莱

南宁国际民歌艺术节和老友面———————————————————————— 299

1999 年11 月桂林·南宁·花山·凭祥·友谊关·北海

江苏名面锅盖面和苏北名面鱼汤面——————————————————————306

1999 年12 月镇江·淮安·高邮·东台·南通·无锡

再探山东和陕西的面———————————————————————— 315

2000 年1 月安丘、宁津、天津、西安（三原）

翻越秦岭去吃梆梆面———————————————————————— 325

2000 年3 月西安·汉中·宝鸡·岐山

革命圣地和汀州伊面———————————————————————— 334

2000 年4 月长沙·衡山·井冈山·赣州·瑞金·长汀·古田·龙岩·永定土楼·厦门

天鹅湖、赛里木湖、喀纳斯湖和面片——————————————————————346

2000 年6 月伊宁·巴音布鲁克·赛里木湖·喀纳斯湖·阿勒泰

奶汤面和内蒙古的艰辛幸福路———————————————————————— 358

2000 年9 月张家口·锡林浩特·林西·林东·索博日嘎·赤峰·宁城·承德

悼念我友王一行，后悔莫及的川滇行——————————————————————370

2000 年10 月成都·康定·乐山·峨眉·丽江·昆明

汕头潮州面和过桥米线的故乡建水——————————————————————377

2000 年12 月·2001 年1 月汕头·深圳·建水·河口

河南羊肉烩面和念念不忘的福山拉面————————————————————— 391

2001 年3 月开封·长垣·安阳·长治·洛阳·潢川·烟台·潍坊

四处世界遗产与红烧牛肉面、早堂面——————————————————————402

2001 年4 月乌镇·黄山·安庆·天柱山·九江·庐山·黄石·武汉·钟祥·荆州

后记———————————————————————— 417

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