咖香书香在上海

作者: 汪耀华主编

出版社: 学林出版社

出版时间: 2023-02

版次: 1

ISBN: 9787548619062

定价: 68.00

装帧: 精装

开本: 32开

分类: 社会文化

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本书由“咖香书香在上海”、《上海主要实体书店咖啡经营调研报告（2021年）》和《上海市出版物发行行业咖啡服务标准（2022年）》三部分组成。“咖香书香在上海”为2022上海咖啡文化周“啡尝上海，不负热爱”的分支活动，记载了由上海75家实体书店共同参与、推荐20 新书单等展览展示活动的基本态势，包括媒体报道的节选，从中可见上海品牌实体书店咖啡经营态势和参与2022上海咖啡文化周的基本状况；上海市书刊发行行业协会在2021年上海咖啡文化周期间发布的《上海主要实体书店咖啡经营调研报告（2021年）》和2022年发布的《上海市出版物发行行业咖啡服务标准（2022年）》（以下简称《标准》）充分体现了上海品牌实体书店咖啡经营的过往历程和未来的目标。其中，《上海市出版物发行行业咖啡服务标准》，是中国出版物发行业首个咖啡专业服务标准。上海市书刊发行行业协会在广泛调查和参照国家、上海指定的咖啡经营服务规范等标准的基础上，拟定了《上海市出版物发行行业咖啡服务标准》。《标准》共计23款170条细则，由服务规范、等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能等三个部分组成，界定了上海市出版物发行业所属企业经营咖啡的术语和定义、经营环境、设备设施、经营管理、卫生要求、服务人员条件、服务流程和服务礼仪规范、咖啡馆等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能要求等内容，包括《咖啡厅等级评定分级申请条件》《咖啡厅等级评定评分表》《培训、考核及证书发放》等三个附件，具有较强的可操作性，为书店经营咖啡提供了行业标准，为上海打造“咖啡城市名片”贡献上海市出版物发行业的一份力量。本书主编汪耀华为资深出版人，现任上海市书刊发行行业协会副会长兼秘书长。咖香书香在上海

快来书店“恰”咖啡！上海品牌书店秀出一道可阅读、有味道的咖啡风情

75家参展书店名录

20 新书单

微信推文节选

世纪朵云：手中有咖啡，心中有世界

BOOCUP现代书店，“啡”比寻常！

上海香港三联书店的纸上咖啡馆

艺术书坊“啡尝滋味”咖啡品鉴体验沙龙及系列活动拉

开帷幕

中版书房·长宁店：每一杯咖啡都是一次精彩的旅程

赏味八月，在光的空间多维度体验海派咖啡文化

在新华书店平高世贸店细品咖啡，慢品生活

钟书阁——与书相伴，芬芳无限

实现销售咖啡主题图书1100余册、咖啡饮品超7万杯

媒体报道节选

沪上75家品牌书店看过来！咖啡成阅读“流量”新入口

2022上海咖啡文化周开幕在即，75家品牌书店加入

阅读的力量，助力打造“咖啡城市”

来书店恰咖啡！七十五家品牌书店邀请你多停留一会儿

从一杯咖啡中品味“上海的金枝玉叶”

上海咖啡文化周开幕，在75家书店品味咖啡香气

8月走入沪上书店，百余场活动解码咖啡文化

上海75家品牌书店秀出一道可阅读、有味道的咖啡风情

上海出版物发行行业咖啡服务标准率先发布

2022上海咖啡文化周为读者呈上咖香书香“阅读清单”

上海调研近百家实体书店咖啡经营状况，咖啡正成为阅读“流量”新入口

咖啡经营已成新开书店标配！上海发布主要实体书店咖啡经营调研报告

书店咖啡，咖啡经营成为沪上新书店标配

2022上海咖啡文化周评选揭晓

上海主要实体书店咖啡经营项目调研报告（2021年度）

调研摘要

一、调研目的

二、调研主体

三、调研时间

四、调研对象

五、调研方式

六、调研项目

七、版本修订

八、调研数据

（一）受访书店基本情况

（二）咖啡经营基本情况

（三）咖啡品类、价格基本情况

（四）咖啡经营基本情况

九、调研分析

（一）上海的咖啡馆和茶馆总量位居全球第一

（二）阅读是咖啡的文化印记

（三）非国有书店经营咖啡者居多

（四）上海本地书店自营咖啡品牌正在培育中

（五）外省品牌书店自营咖啡品牌较为成熟

（六）咖啡经营面积大，相当于一家中小型咖啡馆

（七）咖啡单杯三年提价2.6元

（八）咖啡经营利润高，图书销售和服务仍是主流

十、调研建议

（一）重新认识书店经营咖啡的溢加效应

（二）倡导实体书店经营咖啡、培养咖啡品牌

十一、结论

上海市出版物发行行业咖啡服务标准（2022年8月）

第一部分服务规范

1 范围

2 术语和定义

3 经营环境

4 设备设施

5 经营管理

6 卫生要求

7 服务人员条件

8 服务流程

9 服务礼仪规范

第二部分等级划分与等级评定

1 术语和定义

2 基本要求

3 等级划分要求

4 等级评定要求

附件一：咖啡厅等级评定分级申请条件

附件二：咖啡厅等级评定评分表

第三部分咖啡调配师岗位技能

1 术语和定义

2 基本要求

3 相关法律法规知识

4 知识和技能要求

5 初级咖啡调配师

6 中级咖啡调配师

7 高级咖啡调配师

8 培训、考核及证书发放

9 咖啡调配师培训要求

10 考评员

附件三：培训、考核及证书发放

题记

后记 / 汪耀华
内容简介:
本书由“咖香书香在上海”、《上海主要实体书店咖啡经营调研报告（2021年）》和《上海市出版物发行行业咖啡服务标准（2022年）》三部分组成。“咖香书香在上海”为2022上海咖啡文化周“啡尝上海，不负热爱”的分支活动，记载了由上海75家实体书店共同参与、推荐20 新书单等展览展示活动的基本态势，包括媒体报道的节选，从中可见上海品牌实体书店咖啡经营态势和参与2022上海咖啡文化周的基本状况；上海市书刊发行行业协会在2021年上海咖啡文化周期间发布的《上海主要实体书店咖啡经营调研报告（2021年）》和2022年发布的《上海市出版物发行行业咖啡服务标准（2022年）》（以下简称《标准》）充分体现了上海品牌实体书店咖啡经营的过往历程和未来的目标。其中，《上海市出版物发行行业咖啡服务标准》，是中国出版物发行业首个咖啡专业服务标准。上海市书刊发行行业协会在广泛调查和参照国家、上海指定的咖啡经营服务规范等标准的基础上，拟定了《上海市出版物发行行业咖啡服务标准》。《标准》共计23款170条细则，由服务规范、等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能等三个部分组成，界定了上海市出版物发行业所属企业经营咖啡的术语和定义、经营环境、设备设施、经营管理、卫生要求、服务人员条件、服务流程和服务礼仪规范、咖啡馆等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能要求等内容，包括《咖啡厅等级评定分级申请条件》《咖啡厅等级评定评分表》《培训、考核及证书发放》等三个附件，具有较强的可操作性，为书店经营咖啡提供了行业标准，为上海打造“咖啡城市名片”贡献上海市出版物发行业的一份力量。
作者简介:
本书主编汪耀华为资深出版人，现任上海市书刊发行行业协会副会长兼秘书长。
目录:
咖香书香在上海

快来书店“恰”咖啡！上海品牌书店秀出一道可阅读、有味道的咖啡风情

75家参展书店名录

20 新书单

微信推文节选

世纪朵云：手中有咖啡，心中有世界

BOOCUP现代书店，“啡”比寻常！

上海香港三联书店的纸上咖啡馆

艺术书坊“啡尝滋味”咖啡品鉴体验沙龙及系列活动拉

开帷幕

中版书房·长宁店：每一杯咖啡都是一次精彩的旅程

赏味八月，在光的空间多维度体验海派咖啡文化

在新华书店平高世贸店细品咖啡，慢品生活

钟书阁——与书相伴，芬芳无限

实现销售咖啡主题图书1100余册、咖啡饮品超7万杯

媒体报道节选

沪上75家品牌书店看过来！咖啡成阅读“流量”新入口

2022上海咖啡文化周开幕在即，75家品牌书店加入

阅读的力量，助力打造“咖啡城市”

来书店恰咖啡！七十五家品牌书店邀请你多停留一会儿

从一杯咖啡中品味“上海的金枝玉叶”

上海咖啡文化周开幕，在75家书店品味咖啡香气

8月走入沪上书店，百余场活动解码咖啡文化

上海75家品牌书店秀出一道可阅读、有味道的咖啡风情

上海出版物发行行业咖啡服务标准率先发布

2022上海咖啡文化周为读者呈上咖香书香“阅读清单”

上海调研近百家实体书店咖啡经营状况，咖啡正成为阅读“流量”新入口

咖啡经营已成新开书店标配！上海发布主要实体书店咖啡经营调研报告

书店咖啡，咖啡经营成为沪上新书店标配

2022上海咖啡文化周评选揭晓

上海主要实体书店咖啡经营项目调研报告（2021年度）

调研摘要

一、调研目的

二、调研主体

三、调研时间

四、调研对象

五、调研方式

六、调研项目

七、版本修订

八、调研数据

（一）受访书店基本情况

（二）咖啡经营基本情况

（三）咖啡品类、价格基本情况

（四）咖啡经营基本情况

九、调研分析

（一）上海的咖啡馆和茶馆总量位居全球第一

（二）阅读是咖啡的文化印记

（三）非国有书店经营咖啡者居多

（四）上海本地书店自营咖啡品牌正在培育中

（五）外省品牌书店自营咖啡品牌较为成熟

（六）咖啡经营面积大，相当于一家中小型咖啡馆

（七）咖啡单杯三年提价2.6元

（八）咖啡经营利润高，图书销售和服务仍是主流

十、调研建议

（一）重新认识书店经营咖啡的溢加效应

（二）倡导实体书店经营咖啡、培养咖啡品牌

十一、结论

上海市出版物发行行业咖啡服务标准（2022年8月）

第一部分服务规范

1 范围

2 术语和定义

3 经营环境

4 设备设施

5 经营管理

6 卫生要求

7 服务人员条件

8 服务流程

9 服务礼仪规范

第二部分等级划分与等级评定

1 术语和定义

2 基本要求

3 等级划分要求

4 等级评定要求

附件一：咖啡厅等级评定分级申请条件

附件二：咖啡厅等级评定评分表

第三部分咖啡调配师岗位技能

1 术语和定义

2 基本要求

3 相关法律法规知识

4 知识和技能要求

5 初级咖啡调配师

6 中级咖啡调配师

7 高级咖啡调配师

8 培训、考核及证书发放

9 咖啡调配师培训要求

10 考评员

附件三：培训、考核及证书发放

题记

后记 / 汪耀华

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