Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导

Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信,点击右上角”+“,
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
作者: ,
出版社: Academic Press
2013-12
版次: 1
ISBN: 9780123815040
定价: 2252.70
装帧: 精装
页数: 1192页
正文语种: 英语
  • Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry is the first book to present an integrated, practical approach to the management of food safety throughout the production chain. While many books address specific aspects of food safety, no other book guides you through the various risks associated with each sector of the production process or alerts you to the measures needed to mitigate those risks. Using practical examples of incidents and their root causes, this book highlights pitfalls in food safety management and provides key insight into the means of avoiding them. Each section addresses its subject in terms of relevance and application to food safety and, where applicable, spoilage. It covers all types of risks (e.g., microbial, chemical, physical) associated with each step of the food chain. The book is a reference for food safety managers in different sectors, from primary producers to processing, transport, retail and distribution, as well as the food services sector. It addresses risks and controls (specific technologies) at various stages of the food supply chain based on food type, including an example of a generic HACCP study. It provides practical guidance on the implementation of elements of the food safety assurance system. It explains the role of different stakeholders of the food supply. Yasmine Motarjemi holds a Masters degree in Food Science and Technology from the University of Languedoc, Montpellier, France (1978) and a Doctoral degree in Food Engineering from the University of Lund, Sweden (1988). After her research and academic career at the University of Lund, in 1990 she joined the World Health Organization in Geneva as Senior Scientist. In WHO, she was responsible for the surveillance and prevention of foodborne illnesses (including education of professional and domestic food handlers), the development of the food safety assurance system (e.g. Hazard Analysis and Critical Control Point system), and for assistance to the WHO Member States in strengthening their national food safety programme and the development of the risk analysis process. She has served in the Secretariat of various sessions of the Codex Alimentarius Commissions and its Committees. From 2000 to 2011, she held the position of Assistant Vice President in Nestlé and worked as the Corporate Food Safety Manager. In this capacity, she has, among others, developed the Nestlé Food Safety Management system and managed various emerging food safety issues and crises. She is the author, co-author or editor of numerous peer-reviewed articles, books, training manuals and other publications. She is also the author of Les invisibles, a book on food safety for children.  
  • 内容简介:
    Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry is the first book to present an integrated, practical approach to the management of food safety throughout the production chain. While many books address specific aspects of food safety, no other book guides you through the various risks associated with each sector of the production process or alerts you to the measures needed to mitigate those risks. Using practical examples of incidents and their root causes, this book highlights pitfalls in food safety management and provides key insight into the means of avoiding them. Each section addresses its subject in terms of relevance and application to food safety and, where applicable, spoilage. It covers all types of risks (e.g., microbial, chemical, physical) associated with each step of the food chain. The book is a reference for food safety managers in different sectors, from primary producers to processing, transport, retail and distribution, as well as the food services sector. It addresses risks and controls (specific technologies) at various stages of the food supply chain based on food type, including an example of a generic HACCP study. It provides practical guidance on the implementation of elements of the food safety assurance system. It explains the role of different stakeholders of the food supply.
  • 作者简介:
    Yasmine Motarjemi holds a Masters degree in Food Science and Technology from the University of Languedoc, Montpellier, France (1978) and a Doctoral degree in Food Engineering from the University of Lund, Sweden (1988). After her research and academic career at the University of Lund, in 1990 she joined the World Health Organization in Geneva as Senior Scientist. In WHO, she was responsible for the surveillance and prevention of foodborne illnesses (including education of professional and domestic food handlers), the development of the food safety assurance system (e.g. Hazard Analysis and Critical Control Point system), and for assistance to the WHO Member States in strengthening their national food safety programme and the development of the risk analysis process. She has served in the Secretariat of various sessions of the Codex Alimentarius Commissions and its Committees. From 2000 to 2011, she held the position of Assistant Vice President in Nestlé and worked as the Corporate Food Safety Manager. In this capacity, she has, among others, developed the Nestlé Food Safety Management system and managed various emerging food safety issues and crises. She is the author, co-author or editor of numerous peer-reviewed articles, books, training manuals and other publications. She is also the author of Les invisibles, a book on food safety for children.  
查看详情
目前没有书店销售此书
相关图书 / 更多
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
Forensics:The Anatomy of Crime
Val McDermid
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
ForaBetterLife——StoriesofPovertyAlleviation
Chief、editor、Zhao、Wanping 著
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
Fourier分析及其应用(影印版)
Gerald B. Folland
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
FourFeathersThe
Mason A E W、Gary Hoppenstand 著
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
Forensic Medicine: An English Textbook for Medical Students, Law Students, and Forensic Medical Experts 法医学(英文版)
李玲;侯一平
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
Forte数值模拟柴油机
冯是全、张盛龙、张红梅 著
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
Forever in Blue: The Fourth Summer of the Sisterhood
Brashares, Ann
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
Fourth Generation Management
Joiner, Brian L.,Deming, W. Edward,Reynard, Sue,Ando, Yukihiro
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
Formation mechanism and control strategies of haze in China(大气灰霾追因与控制)
贺泓
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
Forces of Nature
Cox, Brian,Cohen, Andrew
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
Fourier级数(影印版)
Rajendra Bhatia
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
FortheLucidWateroftheRiver
浙江省城建环保项目领导小组办公室 著;浙江省城建环保项目领导小组办公室 编
您可能感兴趣 / 更多
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
一起学Python
Yashavant Kanetkar
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
心脏外科核心理论与实践(翻译版)
Yasir Abu-Omar 编;David Taggart、许锁春、闫炀、王海晨、李勇新、师桃 译
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
脑深部电刺激基础与临床:跨学科技术
Yasin Temel
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
BeyondBarbieandMortalKombat:NewPerspectivesonGenderandGaming
Yasmin B. Kafai 编
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
EmergencyMedicineOralBoardReviewIllustrated(CambridgeMedicine)
Yasuharu Okuda 著
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
TheAttack
Yasmina Khadra 著
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
The Attack
Yasmina Khadra
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
iPodFanBook:GoEverywherewithiPod
Yasukuni Notomi 著
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
BeautyandSadness
Yasunari Kawabata、Howard S. Hibbett 著
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
Openings
Yasser Seirawan 著
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
JapaneseCountryStyle:PuttingNewLifeIntoOldHouses
Yashihiro Takishita 著
Food Safety Management: A Practical Guide for the Food Industry食品安全管理:食品业实用指导
Yashima Taro
Yashima, Taro