亚洲咖啡西点:识茶与茶食

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作者: 编者
出版社: 青岛出版社
2018-05
版次: 1
ISBN: 9787555270386
定价: 48.00
装帧: 其他
开本: 其他
页数: 106页
分类: 生活
  • 当今烘焙流行趋势,精彩烘焙案例的作品展示,特别教授以跟茶有关的烘焙基础的西点内容,让人在茶香的世界如痴如醉,同时在《识茶与茶食(亚洲咖啡西点)》里,作者王森很多作品与各种美食裱花结合起来,让作品有了新的概念和花样,让人耳目一新。是业界关注的烘焙图书。 王森,西式糕点技术研发者,立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国靠前家专业西点学校的创办人,他将西点技术优选化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现,他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔,他可以用糖果再现影视中的主角的形象,他开创了世界上少有面包音乐剧场,他是中国少有西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面,而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
    他已从事西点技术研发20年,培养了数万名学员,这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来,他和他的团队致力于传播西点技术,帮助更多人认识西点,寻找制作西点的乐趣,从而获得幸福。作为西点研发专家,他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮.冰点?冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意,才思敏捷,设计并创造了中国靠前个巧克力梦公园,这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。 主题季
    对于泡茶,你了解多少?
    茶叶分类及冲泡指南
    细微之处见真章――茶道六君子
    以自然之心观制茶
    绿茶制作过程(以碧螺春为例)
    茶文化的传播与发展
    红茶制作过程
    茶食
    茶馆里的岁月人生
    茶因水而绽放
    夏天实用的咖啡冰块
    前沿资讯
    汇聚国内外烘焙大师,共同打造中国台湾地区烘焙业巅峰
    酒店餐饮及高端食品行业的风向标
    我们的理念:让世界享用最好的茶
    专题介绍
    专访?日本甜点泰斗森下令治
    保持食材风味,在甜品中感受家的味道
    店面甜点的保存技巧
    专访?里昂甜品世界杯冠军Julien Alva rez
    对世界充满好奇,探索甜品的创意灵感
    甜点装饰技巧
    专访。2017 Japan Cake Show翻糖婚礼蛋糕银奖顾碧清
    用匠人之心把烘焙变成艺术
    常用的翻糖材料及其特性
    茶语-食诱舒展自己的那份闲适
    名店报道
    不仅有远近闻名的抹茶,还有充满茶香的巧克力!
    大盘点:说说身边哪些咖啡器具可以用来泡茶
    别册:主编推荐
    缤纷甜甜圈
    优雅
    椰子风味慕斯
    弗里西亚
    百香果占度亚
    香草茉莉花茶棒冰
  • 内容简介:
    当今烘焙流行趋势,精彩烘焙案例的作品展示,特别教授以跟茶有关的烘焙基础的西点内容,让人在茶香的世界如痴如醉,同时在《识茶与茶食(亚洲咖啡西点)》里,作者王森很多作品与各种美食裱花结合起来,让作品有了新的概念和花样,让人耳目一新。是业界关注的烘焙图书。
  • 作者简介:
    王森,西式糕点技术研发者,立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国靠前家专业西点学校的创办人,他将西点技术优选化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现,他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔,他可以用糖果再现影视中的主角的形象,他开创了世界上少有面包音乐剧场,他是中国少有西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面,而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
    他已从事西点技术研发20年,培养了数万名学员,这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来,他和他的团队致力于传播西点技术,帮助更多人认识西点,寻找制作西点的乐趣,从而获得幸福。作为西点研发专家,他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮.冰点?冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意,才思敏捷,设计并创造了中国靠前个巧克力梦公园,这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。
  • 目录:
    主题季
    对于泡茶,你了解多少?
    茶叶分类及冲泡指南
    细微之处见真章――茶道六君子
    以自然之心观制茶
    绿茶制作过程(以碧螺春为例)
    茶文化的传播与发展
    红茶制作过程
    茶食
    茶馆里的岁月人生
    茶因水而绽放
    夏天实用的咖啡冰块
    前沿资讯
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