食品包装学路飞中国轻工业十三五规划教材

作者: 路飞 , 陈野

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2019-03

版次: 1

ISBN: 9787518417643

定价: 38.00

装帧: 平装

开本: 其他

页数: 300页

字数: 335千字

分类: 综合性图书

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本教材详细论述了食品包装概论、食品包装材料及包装制品、收缩和拉伸包装技术原理与应用、真空包装技术原理与应用、活性与智能化包装技术原理与应用、无菌和抗菌包装技术原理与应用、纳米包装技术原理与应用、气调包装技术原理与应用、智能化包装、储藏和流通的一体化、其他食品工程包装新技术、食品包装安全与测试等内容。
本教材力求全面、系统、新颖，突出“工程”特色，偏重于在食品工程中应用的包装原理和技术的介绍，实用性强。在讲解传统食品包装技术的基础上，详细介绍了应用于食品工程的新技术以及很新的研究成果。
本书可作为食品科学与工程类专业、包装工程专业等本科生的教材，也可作为相关专业的研究生、科技人员、食品企业管理人员的参考书。
为有效提高教学质量，本书每章均有学习目标和思考题，且配有电子教学课件。路飞博士（后），副教授，现任沈阳师范大学粮食学院副院长。日本筑波大学博士、日本食品综合研究所博士后、沈阳农业大学/辽宁省农科院联合培养博士后。主要从事食品流通与包装工学、食品营养与质量安全控制、粮油深加工原理及技术等方向的教学科研工作。现任辽宁省食品质量与安全学会常务理事、中国粮油学会食品分会常务理事、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事、中国环境科学学会绿色包装专业委员会委员、《包装工程》杂志专家委员会委员等。主持或参加国家自然科学基金等各级科研课题20多项。主编教材专著4部，副主编6部。在靠前外期刊上发表论文50余篇，其中SCI收录12篇，EI收录2篇，ISTP收录3篇；获得国家授权4项。
陈野天津科技大学食品工程与生物技术学院博士生导师，国家二级教授，重量食品科学实验中心主任，中国农业工程学会农产品加工分会常务理事，天津市食品工业协会理事，日本农业设施学会理事。毕业于日本筑波大学，获农学博士学位。长期从事食品科学与工程专业教学改革与建设，获天津市教学成果一等奖和二等奖各一项。研究方向为食品加工和食品物性，主持国家自然基金面上项目、国家863项目、天津市科技支撑计划重点项目、天津市农业科技转化项目、天津市农业科技推广与转化项目以及多项企业横向项目。主编教材《食品工艺学》，在靠前外期刊上发表论文200余篇，其中80余篇被SCI或EI收录。目录
章食品包装概论
节食品包装概述
第二节食品工程包装的一般要求与发展趋势

第二章食品包装材料及包装制品
节纸类包装材料及包装容器
第二节塑料包装材料及包装容器
第三节金属包装材料及包装容器
第四节玻璃及陶瓷包装材料

第三章收缩与拉伸包装技术原理及应用
节收缩包装技术与应用
第二节拉伸包装技术与应用

第四章真空包装技术原理与应用
节概述
第二节真空包装技术在食品工业中的应用

第五章活性与智能化包装技术原理与应用
节概述
第二节活性包装系统
第三节智能包装系统

第六章无菌和抗菌包装技术原理与应用
节无菌包装技术概述
第二节抗菌包装技术与应用

第七章纳米包装技术原理与应用
节纳米包装技术概述
第二节纳米包装技术在食品包装中的应用

第八章气调包装技术原理与应用
节概述
第二节气调包装技术在食品工业中的应用

第九章智能化包装、储藏和流通的一体化
节概述
第二节智能化包装、储藏和流通的一体化

第十章其他食品工程包装新技术
节微波食品包装技术
第二节可食性包装技术
第三节绿色包装技术
第四节其他食品包装技术

第十一章食品包装安全与测试
节食品标签相关标准与标志
第二节食品包装相关的法律及法规
第三节食品接触包装材料、容器的安全性
第四节食品包装安全检测技术

参考文献
内容简介:
本教材详细论述了食品包装概论、食品包装材料及包装制品、收缩和拉伸包装技术原理与应用、真空包装技术原理与应用、活性与智能化包装技术原理与应用、无菌和抗菌包装技术原理与应用、纳米包装技术原理与应用、气调包装技术原理与应用、智能化包装、储藏和流通的一体化、其他食品工程包装新技术、食品包装安全与测试等内容。
本教材力求全面、系统、新颖，突出“工程”特色，偏重于在食品工程中应用的包装原理和技术的介绍，实用性强。在讲解传统食品包装技术的基础上，详细介绍了应用于食品工程的新技术以及很新的研究成果。
本书可作为食品科学与工程类专业、包装工程专业等本科生的教材，也可作为相关专业的研究生、科技人员、食品企业管理人员的参考书。
为有效提高教学质量，本书每章均有学习目标和思考题，且配有电子教学课件。
作者简介:
路飞博士（后），副教授，现任沈阳师范大学粮食学院副院长。日本筑波大学博士、日本食品综合研究所博士后、沈阳农业大学/辽宁省农科院联合培养博士后。主要从事食品流通与包装工学、食品营养与质量安全控制、粮油深加工原理及技术等方向的教学科研工作。现任辽宁省食品质量与安全学会常务理事、中国粮油学会食品分会常务理事、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事、中国环境科学学会绿色包装专业委员会委员、《包装工程》杂志专家委员会委员等。主持或参加国家自然科学基金等各级科研课题20多项。主编教材专著4部，副主编6部。在靠前外期刊上发表论文50余篇，其中SCI收录12篇，EI收录2篇，ISTP收录3篇；获得国家授权4项。
陈野天津科技大学食品工程与生物技术学院博士生导师，国家二级教授，重量食品科学实验中心主任，中国农业工程学会农产品加工分会常务理事，天津市食品工业协会理事，日本农业设施学会理事。毕业于日本筑波大学，获农学博士学位。长期从事食品科学与工程专业教学改革与建设，获天津市教学成果一等奖和二等奖各一项。研究方向为食品加工和食品物性，主持国家自然基金面上项目、国家863项目、天津市科技支撑计划重点项目、天津市农业科技转化项目、天津市农业科技推广与转化项目以及多项企业横向项目。主编教材《食品工艺学》，在靠前外期刊上发表论文200余篇，其中80余篇被SCI或EI收录。
目录:
目录
章食品包装概论
节食品包装概述
第二节食品工程包装的一般要求与发展趋势

第二章食品包装材料及包装制品
节纸类包装材料及包装容器
第二节塑料包装材料及包装容器
第三节金属包装材料及包装容器
第四节玻璃及陶瓷包装材料

第三章收缩与拉伸包装技术原理及应用
节收缩包装技术与应用
第二节拉伸包装技术与应用

第四章真空包装技术原理与应用
节概述
第二节真空包装技术在食品工业中的应用

第五章活性与智能化包装技术原理与应用
节概述
第二节活性包装系统
第三节智能包装系统

第六章无菌和抗菌包装技术原理与应用
节无菌包装技术概述
第二节抗菌包装技术与应用

第七章纳米包装技术原理与应用
节纳米包装技术概述
第二节纳米包装技术在食品包装中的应用

第八章气调包装技术原理与应用
节概述
第二节气调包装技术在食品工业中的应用

第九章智能化包装、储藏和流通的一体化
节概述
第二节智能化包装、储藏和流通的一体化

第十章其他食品工程包装新技术
节微波食品包装技术
第二节可食性包装技术
第三节绿色包装技术
第四节其他食品包装技术

第十一章食品包装安全与测试
节食品标签相关标准与标志
第二节食品包装相关的法律及法规
第三节食品接触包装材料、容器的安全性
第四节食品包装安全检测技术

参考文献