西点烘焙随身查
出版时间:
2021-07
版次:
1
ISBN:
9787300295787
定价:
57.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
228页
字数:
360千字
1人买过
-
本教材系新东方烹饪教育结合多年教学经验,组织专业教师编写的一本为烘焙爱好者及初学者提供的西点烘焙操作指导用书。本书内容包括基本知识和蛋糕类、面包类、混酥类、自制原料类、饮品类的原料配方、制作步骤、注意事项等, 全书配有精美的插图、详尽的说明和清晰的步骤图,教读者亲手烘焙出健康、美味的西点。本教材涉及的西点品类较多,制作过程详尽,配方经典,能够给读者提供直接的指导和帮助,是一本易学易用的西点制作指导用书。 新东方烹饪教育成立于1988年,秉承“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学传统,致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才,已在全国各地设有分校,受到各界好评。 章 基础知识
设备与工具 / 2
原料 / 4
第二章 蛋糕类
红丝绒蛋糕 / 12
枣糕 / 14
玛德琳 / 16
千层蛋糕 / 18
瑞士卷 / 20
蜂巢蛋糕 / 22
香橙马芬 / 24
香蕉蛋糕 / 26
胡萝卜养生蛋糕 / 28
草莓蛋糕 / 30
黑森林蛋糕 / 32
奥利奥蛋糕 / 34
第三章 面包类
奶昔面包 / 40
热狗 / 44
无糖面包 / 46
肉松卷 / 48
豆沙甜甜圈 / 51
鸡腿汉堡 / 55
海鲜比萨 / 59
面包机原味吐司 / 62
红糖吐司 / 64
蜜糖吐司 / 66
棉花糖吐司 / 68
火烧云吐司 / 70
烤吐司条 / 72
蒜香吐司条 / 74
鸡腿火腿三明治 / 76
鸡腿三明治 / 78
岩烧芝士 / 80
香橙布丁烧 / 82
培根鸡蛋吐司杯 / 84
红薯奶香吐司蛋挞 / 86
第四章 混酥类
趣多多 / 90
卡通饼干 / 92
溶豆 / 94
蛋黄饼干 / 96
原味曲奇 / 98
香葱曲奇 / 100
巧克力曲奇 / 102
广式月饼 / 104
蛋黄酥 / 107
中式蛋挞 / 110
葡式蛋挞 / 112
蔓越莓饼干 / 114
棋格饼干 / 116
提子酥 / 118
芝麻薄脆 / 120
核桃酥 / 122
马卡龙 / 124
老婆饼 / 127
椰子球 / 130
手指饼干 / 132
第五章 自制原料类
自制百香果酱 / 138
自制奇异果酱 / 140
自制草莓酱 / 142
自制蓝莓酱 / 144
自制?x果酱 / 146
自制火龙果酱 / 148
自制西瓜皮酱 / 150
自制番茄酱 / 152
自制花生酱 / 154
自制红豆沙 / 156
自制枣泥馅 / 158
自制香草精 / 160
自制紫薯馅 / 162
自制猪肉松 / 164
自制海苔牛肉松 / 166
自制黄油 / 168
自制椰蓉和椰子油 / 170
自制茅屋奶酪 / 172
自制炼乳 / 174
自制面包糠 / 176
自制脱模膏 / 178
自制柚香洗洁精 / 180
第六章 饮品类
鲜橙汁 / 184
火龙果奶昔 / 186
番茄山楂汁 / 188
草莓气泡水 / 190
奥利奥酸奶杯 / 192
柠檬西瓜多多 / 194
夏日蜜桃汽水 / 196
金橘葡萄柚 /198
香蕉奶昔饮 / 200
夏日星语 / 202
洛神优格 / 204
养生珍珠奶茶 / 206
巧克力奶茶 / 208
火山气泡汁 / 210
百香凤梨茶 / 212
蜂蜜柚子茶 / 214
自制酸奶 / 216
自制水果干 / 218
-
内容简介:
本教材系新东方烹饪教育结合多年教学经验,组织专业教师编写的一本为烘焙爱好者及初学者提供的西点烘焙操作指导用书。本书内容包括基本知识和蛋糕类、面包类、混酥类、自制原料类、饮品类的原料配方、制作步骤、注意事项等, 全书配有精美的插图、详尽的说明和清晰的步骤图,教读者亲手烘焙出健康、美味的西点。本教材涉及的西点品类较多,制作过程详尽,配方经典,能够给读者提供直接的指导和帮助,是一本易学易用的西点制作指导用书。
-
作者简介:
新东方烹饪教育成立于1988年,秉承“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学传统,致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才,已在全国各地设有分校,受到各界好评。
-
目录:
章 基础知识
设备与工具 / 2
原料 / 4
第二章 蛋糕类
红丝绒蛋糕 / 12
枣糕 / 14
玛德琳 / 16
千层蛋糕 / 18
瑞士卷 / 20
蜂巢蛋糕 / 22
香橙马芬 / 24
香蕉蛋糕 / 26
胡萝卜养生蛋糕 / 28
草莓蛋糕 / 30
黑森林蛋糕 / 32
奥利奥蛋糕 / 34
第三章 面包类
奶昔面包 / 40
热狗 / 44
无糖面包 / 46
肉松卷 / 48
豆沙甜甜圈 / 51
鸡腿汉堡 / 55
海鲜比萨 / 59
面包机原味吐司 / 62
红糖吐司 / 64
蜜糖吐司 / 66
棉花糖吐司 / 68
火烧云吐司 / 70
烤吐司条 / 72
蒜香吐司条 / 74
鸡腿火腿三明治 / 76
鸡腿三明治 / 78
岩烧芝士 / 80
香橙布丁烧 / 82
培根鸡蛋吐司杯 / 84
红薯奶香吐司蛋挞 / 86
第四章 混酥类
趣多多 / 90
卡通饼干 / 92
溶豆 / 94
蛋黄饼干 / 96
原味曲奇 / 98
香葱曲奇 / 100
巧克力曲奇 / 102
广式月饼 / 104
蛋黄酥 / 107
中式蛋挞 / 110
葡式蛋挞 / 112
蔓越莓饼干 / 114
棋格饼干 / 116
提子酥 / 118
芝麻薄脆 / 120
核桃酥 / 122
马卡龙 / 124
老婆饼 / 127
椰子球 / 130
手指饼干 / 132
第五章 自制原料类
自制百香果酱 / 138
自制奇异果酱 / 140
自制草莓酱 / 142
自制蓝莓酱 / 144
自制?x果酱 / 146
自制火龙果酱 / 148
自制西瓜皮酱 / 150
自制番茄酱 / 152
自制花生酱 / 154
自制红豆沙 / 156
自制枣泥馅 / 158
自制香草精 / 160
自制紫薯馅 / 162
自制猪肉松 / 164
自制海苔牛肉松 / 166
自制黄油 / 168
自制椰蓉和椰子油 / 170
自制茅屋奶酪 / 172
自制炼乳 / 174
自制面包糠 / 176
自制脱模膏 / 178
自制柚香洗洁精 / 180
第六章 饮品类
鲜橙汁 / 184
火龙果奶昔 / 186
番茄山楂汁 / 188
草莓气泡水 / 190
奥利奥酸奶杯 / 192
柠檬西瓜多多 / 194
夏日蜜桃汽水 / 196
金橘葡萄柚 /198
香蕉奶昔饮 / 200
夏日星语 / 202
洛神优格 / 204
养生珍珠奶茶 / 206
巧克力奶茶 / 208
火山气泡汁 / 210
百香凤梨茶 / 212
蜂蜜柚子茶 / 214
自制酸奶 / 216
自制水果干 / 218
查看详情
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率82.77%
-
西点烘焙随身查
本店所售图书,保证正版新书,有个别图片和实书封面不一样,以实书封面为准,有需要确定的可以联系客服。我店不能开发票。当天下单第二天发货。
全新
四川省成都市
平均发货26小时
成功完成率85.8%
-
西点烘焙随身查
下单之前仔细阅读商品详情,发货按照书名和书号为准,图片仅供参考。套装超重需补运费。
全新
河北省保定市
平均发货19小时
成功完成率72.44%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率86.09%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率76.56%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货24小时
成功完成率91.26%
-
全新
北京市通州区
平均发货31小时
成功完成率75.53%
-
全新
-
全新
北京市房山区
平均发货28小时
成功完成率83.8%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率79.76%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率89.81%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率89.37%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率89.81%
-
全新
北京市丰台区
平均发货21小时
成功完成率87.99%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率85.56%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货31小时
成功完成率83.2%
-
全新
山东省泰安市
平均发货5小时
成功完成率89.21%
-
全新
北京市东城区
平均发货32小时
成功完成率81.9%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率89.14%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率83.81%
-
全新
北京市丰台区
平均发货23小时
成功完成率91.57%
-
全新
河北省保定市
平均发货23小时
成功完成率92.73%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货14小时
成功完成率70.68%
-
全新
河北省保定市
平均发货23小时
成功完成率92.73%
-
全新
北京市丰台区
平均发货23小时
成功完成率91.57%
-
全新
江苏省苏州市
平均发货9小时
成功完成率94.63%
-
西点烘培随身查
正版库存新书☞无阅读划线☞图片与标题不符时以标题为主☞套书售价较底的为单册价。
全新
河北省廊坊市
平均发货17小时
成功完成率81.59%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货6小时
成功完成率96.13%
-
全新
广东省广州市
平均发货8小时
成功完成率94.98%
-
全新
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率89.16%
-
全新
北京市西城区
平均发货30小时
成功完成率87.69%
-
九五品
河北省保定市
平均发货13小时
成功完成率81.07%
-
西点烘焙随身查
批量下载数据,有图片和标题名不是一种书,要按标题名购买。
全新
河北省保定市
平均发货22小时
成功完成率92.58%
-
全新
-
全新
河北省保定市
平均发货16小时
成功完成率90.66%
-
全新
天津市河东区
平均发货30小时
成功完成率89.42%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货9小时
成功完成率96.57%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率94.63%
-
全新
北京市西城区
平均发货31小时
成功完成率90.91%
-
全新
江苏省南京市
平均发货7小时
成功完成率96.26%
-
全新
江苏省南京市
平均发货15小时
成功完成率82.39%
-
全新
江苏省南京市
平均发货7小时
成功完成率97.26%
-
全新
四川省成都市
平均发货17小时
成功完成率79.74%
-
全新
河北省保定市
平均发货20小时
成功完成率84.62%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率88.59%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货21小时
成功完成率85.53%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率88.32%
-
全新
广东省广州市
平均发货19小时
成功完成率81.41%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率89.23%
-
全新
广东省广州市
平均发货15小时
成功完成率89.65%