香草香料鉴赏手册

香草香料鉴赏手册
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作者:
出版社: 上海科学技术出版社
2010-11
版次: 1
ISBN: 9787547803004
定价: 58.00
装帧: 平装
开本: 32开
纸张: 铜版纸
页数: 216页
分类: 工程技术
  •   《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史,以及如何栽培、收获和晒干它们的知识,还阐述了香草和香料的烹饪用途。《香草香料鉴赏手册》也叙述了很多世界上最具异国情调的香料,包括50多种用于烹饪的香草香料,例如姜黄、藏红花、罗勒和胡荽,以及那些用于烘焙的甜味香料,如豆蔻、众香子和肉桂。《香草香料鉴赏手册》中详细的条目解释了每种香草香料的性状和烹调用途。还介绍了复合香料,以及多种辣椒和芥末的知识。 KathrynHawkins,一名备受尊敬的食品和烹调栏目作家,曾担任Woman'sOwn杂志烹饪栏目的编辑。她出版过多部著作,包括《清淡中国菜和砂锅煲的烹调》(TheBookofLightChineseDishesandClaypotCokely)。 第一部分
    香草分册
    香草简史
    香草的药用
    香草和烹饪
    香草的种植
    新鲜香草的用途
    香草的通用名和学名
    烹饪用开花香草
    第二部分
    香料分册
    香料简史
    各时代香料的历史沿革
    香料的健康用途
    今日之香料
    香料的挑选、储存和准备
    特殊香料
    香料目录
    香料的通用名和学名
    复合香草和香料
  • 内容简介:
      《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史,以及如何栽培、收获和晒干它们的知识,还阐述了香草和香料的烹饪用途。《香草香料鉴赏手册》也叙述了很多世界上最具异国情调的香料,包括50多种用于烹饪的香草香料,例如姜黄、藏红花、罗勒和胡荽,以及那些用于烘焙的甜味香料,如豆蔻、众香子和肉桂。《香草香料鉴赏手册》中详细的条目解释了每种香草香料的性状和烹调用途。还介绍了复合香料,以及多种辣椒和芥末的知识。
  • 作者简介:
    KathrynHawkins,一名备受尊敬的食品和烹调栏目作家,曾担任Woman'sOwn杂志烹饪栏目的编辑。她出版过多部著作,包括《清淡中国菜和砂锅煲的烹调》(TheBookofLightChineseDishesandClaypotCokely)。
  • 目录:
    第一部分
    香草分册
    香草简史
    香草的药用
    香草和烹饪
    香草的种植
    新鲜香草的用途
    香草的通用名和学名
    烹饪用开花香草
    第二部分
    香料分册
    香料简史
    各时代香料的历史沿革
    香料的健康用途
    今日之香料
    香料的挑选、储存和准备
    特殊香料
    香料目录
    香料的通用名和学名
    复合香草和香料
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