茶叶鉴赏购买指南(2015-2016全新升级)

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作者: ,
2015-08
版次: 1
ISBN: 9787550260139
定价: 78.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 344页
字数: 200千字
分类: 生活
161人买过
  •   《茶叶鉴赏购买指南(2015-2016全新升级)》由国家一级评茶师赵玉香女士和国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员俞元宵女士联袂主编。
      全书分为导读篇和茶叶篇两部分。导读篇是对整个茶知识体系的梳理,使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶、工艺花茶来排列,全面收录194种中国常见茶和小众珍稀茶,对每款茶叶不仅有产区信息、历史源流、采摘标准、辨别方法、茶具选择、冲泡技巧等的详细介绍,还有专家精辟的品饮忌宜及口感描述。
      本书附有956幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片,具有很高的实用及欣赏价值。
      每款茶汤都是经专家指导,按标准方式冲泡而成的。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较,还可准确辨别茶叶的优劣、真伪。
      所有茶品均标注2015年新市场价格,参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注,涵盖不同等级、规格、包装的价格区间,并请茶叶专家逐一审定每款茶的价格明细,可靠实用,可作为读者购买茶叶时的贴心参考。
      赵玉香,高级工程师,国家一级评茶师。从事茶叶工作30年,供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。历任国家茶叶质量监督检验中心感官审评室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职,现任茶叶培训中心主任。主持制定《茶叶感官审评室基本条件》、《大叶种绿茶》、《紧压茶原料》、《红茶--第3部分小种红茶》等多项茶叶产品及基础性国家标准,主持制定了《评茶员》国家职业标准;主编《评茶员》国家职业技能鉴定教材、参编《茶艺师》国家职业技能培训教材、《饮茶与健康》等著作。主持举办了四百余期“茶叶感官审评技术”、“评茶员(师)”及“茶艺师”培训班,培训学员三万余人次。
      为国内、国际茶文化节名优茶评比评审专家;在省级及国家茶技能(制茶、茶艺)大赛中多次担任裁判及专家组组长。2014年在中国社科院与中华合作时报·茶周刊举办的“中华茶教师”评选中荣获“中华茶文化传播工作者”称号。

      俞元宵,时尚茶人,国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶,遍访茶区,行万里路,或陡峭悬崖边,或千亩云霓处,寻觅佳茗,珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广,热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。
    第一章茶叶的起源与历史一、中国茶叶源流 4二、中国人饮茶的历史 6三、茶的外传与茶文化的交流 9第二章认识中国茶一、认识茶树 12二、茶叶的分类 14三、茶叶的形状 16四、茶叶制作技术的发展与演变 18五、中国现代茶区分类 24第三章茶道文化一、茶道是什么 30二、各族茶俗文化 32第四章新手学泡茶一、怎样才能沏一杯好茶 36二、茶叶品评专业术语 39第五章茶叶的储藏与饮用一、茶叶储藏的“五忌” 42二、茶叶的最佳储藏方法 43三、茶叶的成分 44四、科学饮茶与禁忌 45第六章茶叶的购买与茶具一、如何购买茶 48二、茶庄老字号 49三、中华茶具,历久弥新 51四、四大茶具泡茶方法 59第七章清新醇和——绿茶篇绿茶的起源 74西湖龙井 84狮峰龙井 86钱塘龙井 87大佛龙井 88越乡龙井 89扁形白茶 90千岛玉叶 91建德苞茶 92径山茶 93鸠坑毛尖 94江山绿牡丹 95泉岗辉白 96顾渚紫笋 97安吉白茶 98余姚瀑布仙茗 100羊岩勾青 101临海蟠毫 102惠明茶 103仙都笋峰 104松阳银猴 105武阳春雨 106泰顺三杯香 107开化龙顶 108南京雨花茶 109洞庭碧螺春 110溧阳翠柏 112沙河桂茗 113幽香苏翠柏 114泰顺云雾茶 115无锡毫茶 116太湖翠竹 117金山翠芽 118茅山青峰 119阳羡雪芽 120宝华玉笋 121六安瓜片 122太平猴魁 124顶谷大方 126休宁松萝 127黄山毛峰 128敬亭绿雪 130金山时雨 131白毛猴 132三省毛尖 133乐昌白毛茶 134贵定云雾茶 135都匀毛尖 136绿宝石 138湄潭翠芽 139凤冈锌硒茶 140春江花月夜明前毛尖 141石阡苔茶 142清水塘·清池翠片 143雷公山银球 144梵净山翠峰 145信阳毛尖 146真香茗 148昌臣绿针 149贡羽茶 150武当道茶 151碣滩茶 152古丈毛尖 153婺源仙枝 154上饶白眉 155庐山云雾茶 156狗牯脑 158日照绿茶 159午子仙毫 160定军茗眉 161汉水银梭 162午子仙茗 163午子翠柏 164秦巴雾毫 165紫阳毛尖 166女娲银峰 167商南泉茗 168宁强雀舌 169峨眉竹叶青 170巴山雀舌 171蒙顶甘露 172重庆龙珠茶 174第八章绿装素裹——白茶篇白茶的品饮重点 176新工艺白茶 183白毫银针 184白牡丹 186贡眉 188第九章金镶玉美——黄茶篇黄茶的分类 190莫干黄芽 195君山银针 196霍山黄芽 198蒙顶黄芽 200第十章浓郁悠长——青茶篇青茶(乌龙茶)的品饮重点 202金观音 209安溪铁观音 210大坪毛蟹 212白芽奇兰 213黄金桂 214水金龟 216铁罗汉 217武夷肉桂 218白鸡冠 219武夷大红袍 220半天腰 222武夷黄观音 223小红袍 224不知春 225正岩水仙 226闽北水仙 227矮脚乌龙 228永春佛手 229梅占 230漳平水仙 231老丛水仙 232凤凰单丛(黄枝香) 233凤凰单丛(通天香) 234凤凰单丛(芝兰香) 235凤凰单丛(桂花香) 236凤凰单丛(玉兰香) 237凤凰单丛(蜜兰香) 238凤凰单丛(夜来香) 239金萱乌龙 240冻顶乌龙茶 241台湾大禹岭茶 242梨山乌龙 243阿里山乌龙 244木栅铁观音 245东方美人 246第十一章醇厚隽永——红茶篇红茶的品饮重点 248祁门工夫 251坦洋工夫 252正山小种 253金骏眉 254银骏眉 255政和工夫 256白琳工夫 257荔枝红茶 258英德红茶 259信阳红茶 260宜红工夫 261湖红工夫 262尤溪红茶 263宁红工夫 264川红工夫 265蜜香红茶 266滇红工夫 268台湾日月潭红茶 270越红工夫 271九曲红梅 272第十二章悠悠古道——黑茶篇黑茶的品饮重点 274湖南千两茶 282天尖茶 283湖南益阳茯砖茶 284湖南安化十两茶 286湖北赤壁米砖茶 287湖北青砖茶 288四川雅安金尖茶 290四川雅安康砖茶 291云南七子饼(中茶铁饼) 292凤凰普洱沱茶 293易武正山野生茶 294金大益 295普洱茶砖 296金瓜贡茶 297勐海沱茶 298云南七子饼(下关七子饼) 29901年简体云7542 30002年红大益7572 301老班章古树茶 302紫大益7542 303301巴达野生茶 304邦盆古树茶 305曼峨古树茶 306巴达古树茶 307南糯山古树茶 308勐宋古树茶 309布朗山古树茶 310贺开古树茶 311老树圆茶(生饼) 312第十三章巧夺天工——造型花茶蝶恋花 314花好月圆 314茶花依恋 314出水芙蓉 315拈花微笑 315玫瑰仙子 315囡儿春 316放肆情人 316百合仙子 316丹桂夫人 317含情茉莉 317东方佳人 317花之恋 318红色恋人 318水中花 318
    附录A中国茶叶基本分类 319附录B中国茶叶区域分布图 320
  • 内容简介:
      《茶叶鉴赏购买指南(2015-2016全新升级)》由国家一级评茶师赵玉香女士和国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员俞元宵女士联袂主编。
      全书分为导读篇和茶叶篇两部分。导读篇是对整个茶知识体系的梳理,使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶、工艺花茶来排列,全面收录194种中国常见茶和小众珍稀茶,对每款茶叶不仅有产区信息、历史源流、采摘标准、辨别方法、茶具选择、冲泡技巧等的详细介绍,还有专家精辟的品饮忌宜及口感描述。
      本书附有956幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片,具有很高的实用及欣赏价值。
      每款茶汤都是经专家指导,按标准方式冲泡而成的。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较,还可准确辨别茶叶的优劣、真伪。
      所有茶品均标注2015年新市场价格,参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注,涵盖不同等级、规格、包装的价格区间,并请茶叶专家逐一审定每款茶的价格明细,可靠实用,可作为读者购买茶叶时的贴心参考。
  • 作者简介:
      赵玉香,高级工程师,国家一级评茶师。从事茶叶工作30年,供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。历任国家茶叶质量监督检验中心感官审评室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职,现任茶叶培训中心主任。主持制定《茶叶感官审评室基本条件》、《大叶种绿茶》、《紧压茶原料》、《红茶--第3部分小种红茶》等多项茶叶产品及基础性国家标准,主持制定了《评茶员》国家职业标准;主编《评茶员》国家职业技能鉴定教材、参编《茶艺师》国家职业技能培训教材、《饮茶与健康》等著作。主持举办了四百余期“茶叶感官审评技术”、“评茶员(师)”及“茶艺师”培训班,培训学员三万余人次。
      为国内、国际茶文化节名优茶评比评审专家;在省级及国家茶技能(制茶、茶艺)大赛中多次担任裁判及专家组组长。2014年在中国社科院与中华合作时报·茶周刊举办的“中华茶教师”评选中荣获“中华茶文化传播工作者”称号。

      俞元宵,时尚茶人,国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶,遍访茶区,行万里路,或陡峭悬崖边,或千亩云霓处,寻觅佳茗,珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广,热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。
  • 目录:
    第一章茶叶的起源与历史一、中国茶叶源流 4二、中国人饮茶的历史 6三、茶的外传与茶文化的交流 9第二章认识中国茶一、认识茶树 12二、茶叶的分类 14三、茶叶的形状 16四、茶叶制作技术的发展与演变 18五、中国现代茶区分类 24第三章茶道文化一、茶道是什么 30二、各族茶俗文化 32第四章新手学泡茶一、怎样才能沏一杯好茶 36二、茶叶品评专业术语 39第五章茶叶的储藏与饮用一、茶叶储藏的“五忌” 42二、茶叶的最佳储藏方法 43三、茶叶的成分 44四、科学饮茶与禁忌 45第六章茶叶的购买与茶具一、如何购买茶 48二、茶庄老字号 49三、中华茶具,历久弥新 51四、四大茶具泡茶方法 59第七章清新醇和——绿茶篇绿茶的起源 74西湖龙井 84狮峰龙井 86钱塘龙井 87大佛龙井 88越乡龙井 89扁形白茶 90千岛玉叶 91建德苞茶 92径山茶 93鸠坑毛尖 94江山绿牡丹 95泉岗辉白 96顾渚紫笋 97安吉白茶 98余姚瀑布仙茗 100羊岩勾青 101临海蟠毫 102惠明茶 103仙都笋峰 104松阳银猴 105武阳春雨 106泰顺三杯香 107开化龙顶 108南京雨花茶 109洞庭碧螺春 110溧阳翠柏 112沙河桂茗 113幽香苏翠柏 114泰顺云雾茶 115无锡毫茶 116太湖翠竹 117金山翠芽 118茅山青峰 119阳羡雪芽 120宝华玉笋 121六安瓜片 122太平猴魁 124顶谷大方 126休宁松萝 127黄山毛峰 128敬亭绿雪 130金山时雨 131白毛猴 132三省毛尖 133乐昌白毛茶 134贵定云雾茶 135都匀毛尖 136绿宝石 138湄潭翠芽 139凤冈锌硒茶 140春江花月夜明前毛尖 141石阡苔茶 142清水塘·清池翠片 143雷公山银球 144梵净山翠峰 145信阳毛尖 146真香茗 148昌臣绿针 149贡羽茶 150武当道茶 151碣滩茶 152古丈毛尖 153婺源仙枝 154上饶白眉 155庐山云雾茶 156狗牯脑 158日照绿茶 159午子仙毫 160定军茗眉 161汉水银梭 162午子仙茗 163午子翠柏 164秦巴雾毫 165紫阳毛尖 166女娲银峰 167商南泉茗 168宁强雀舌 169峨眉竹叶青 170巴山雀舌 171蒙顶甘露 172重庆龙珠茶 174第八章绿装素裹——白茶篇白茶的品饮重点 176新工艺白茶 183白毫银针 184白牡丹 186贡眉 188第九章金镶玉美——黄茶篇黄茶的分类 190莫干黄芽 195君山银针 196霍山黄芽 198蒙顶黄芽 200第十章浓郁悠长——青茶篇青茶(乌龙茶)的品饮重点 202金观音 209安溪铁观音 210大坪毛蟹 212白芽奇兰 213黄金桂 214水金龟 216铁罗汉 217武夷肉桂 218白鸡冠 219武夷大红袍 220半天腰 222武夷黄观音 223小红袍 224不知春 225正岩水仙 226闽北水仙 227矮脚乌龙 228永春佛手 229梅占 230漳平水仙 231老丛水仙 232凤凰单丛(黄枝香) 233凤凰单丛(通天香) 234凤凰单丛(芝兰香) 235凤凰单丛(桂花香) 236凤凰单丛(玉兰香) 237凤凰单丛(蜜兰香) 238凤凰单丛(夜来香) 239金萱乌龙 240冻顶乌龙茶 241台湾大禹岭茶 242梨山乌龙 243阿里山乌龙 244木栅铁观音 245东方美人 246第十一章醇厚隽永——红茶篇红茶的品饮重点 248祁门工夫 251坦洋工夫 252正山小种 253金骏眉 254银骏眉 255政和工夫 256白琳工夫 257荔枝红茶 258英德红茶 259信阳红茶 260宜红工夫 261湖红工夫 262尤溪红茶 263宁红工夫 264川红工夫 265蜜香红茶 266滇红工夫 268台湾日月潭红茶 270越红工夫 271九曲红梅 272第十二章悠悠古道——黑茶篇黑茶的品饮重点 274湖南千两茶 282天尖茶 283湖南益阳茯砖茶 284湖南安化十两茶 286湖北赤壁米砖茶 287湖北青砖茶 288四川雅安金尖茶 290四川雅安康砖茶 291云南七子饼(中茶铁饼) 292凤凰普洱沱茶 293易武正山野生茶 294金大益 295普洱茶砖 296金瓜贡茶 297勐海沱茶 298云南七子饼(下关七子饼) 29901年简体云7542 30002年红大益7572 301老班章古树茶 302紫大益7542 303301巴达野生茶 304邦盆古树茶 305曼峨古树茶 306巴达古树茶 307南糯山古树茶 308勐宋古树茶 309布朗山古树茶 310贺开古树茶 311老树圆茶(生饼) 312第十三章巧夺天工——造型花茶蝶恋花 314花好月圆 314茶花依恋 314出水芙蓉 315拈花微笑 315玫瑰仙子 315囡儿春 316放肆情人 316百合仙子 316丹桂夫人 317含情茉莉 317东方佳人 317花之恋 318红色恋人 318水中花 318
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