孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索

欧陆传奇食材

欧陆传奇食材
分享
扫描下方二维码分享到微信
打开微信，点击右上角”+“，
使用”扫一扫“即可将网页分享到朋友圈。
作者: 著
出版社: 生活·读书·新知三联书店
2008-01
版次: 1
ISBN: 9787108028051
定价: 39.80
装帧: 平装
开本: 32开
纸张: 胶版纸
页数: 221页
字数: 140千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
68人买过
  • 《欧陆传奇食材》一共介绍了九个欧洲最著名，也最脍炙人口的传奇食材，他们分别来自西班牙、意大利和法国这三个西欧最闪亮的美食国度，各自代表了不同领域里的美味典范。每一个都是闻名全球的传奇食物，是数以万计的欧洲美食特产里的首选。对于这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识法、其味觉上的特色、食用或烹调方法以及类似的特产都加以详述。饮食文章除了用餐情致、菜肴、食谱、料理手法之外，传奇食材的诞生，亦有许多背后的成因与故事可以探究。《欧陆传奇食材》的作者不计成本、时间，寻访九种欧洲传奇食材的原乡，除了详述食材的来由掌故、历史以及当地生活情致之外，也描述如何烹调食用，才是赏味的最佳方式。
    欧陆那些分布各地的传统地方食材，常常是在极独特的自然环境下历经数百年甚至上千年的演变与焠炼得来的，除了美味，还因为同时带着原产土地的精神与历史的深度而显得特别弥足珍贵。这些食材中包藏着来自于土地与传统的珍贵味道，传递着独一无二，特属于原产土地的迷人风味。一把盐、一块奶酪、一片火腿或甚至是一滴醋，都可以是一篇仅能用味蕾阅读的动人故事。 林裕森Yu-SenLIN
    以葡萄酒与美食为专业的自由作家。台湾东海大学哲学系毕业，法国食品协会讲师，巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士，法国葡萄酒大学专业侍酒师。原本念的是哲学，却一头栽进美食的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀才淬炼而成的难得美崃。
    主要著作：
    《酒瓶里的风景——布根地葡萄酒》
    《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》
    《欧陆传奇食材》
    《葡萄酒全书》
    《美馔巴黎》
    《罗亚尔河城堡传奇》 前言
    摩德纳传统巴萨米克醋
    阁楼上的百年醋香
    巴萨米克醋的历史
    以醋闻名的摩德纳
    从葡萄到醋
    摩德纳传统巴萨米克醋厂
    传统巴萨米克醋的食用方法
    布列塔尼贝隆生蚝
    封存在蚝壳内的海洋风味
    贝隆生蚝的繁殖
    贝隆河口的贝隆生蚝
    法国主要扁型生蚝产地
    贝隆生蚝的分级
    品尝贝隆生蚝
    布雷斯鸡
    法国鸡中的极品
    披着法国国旗的布雷斯鸡
    布雷斯
    布雷斯鸡的养殖
    辨识与品尝布雷斯鸡
    盖朗德盐之花
    盐田里的花
    欧洲最北边的盐场
    布列塔尼
    从海水到盐的旅程
    盖朗德盐农的四季
    盐里的紫罗兰花香
    欧洲其他盐之花产区
    哈布果伊比利亚生火腿
    火腿中的榛果香气
    神奇的伊比利亚猪
    伊比利亚生火腿的制作
    伊比利亚生火腿的产区
    欧洲其他著名生火腿产区
    挑选与品尝伊比利亚生火腿
    帕梅森干酪
    意大利乳酪极品
    以完全自然的牛奶为原料
    帕梅森干酪的制作
    Grana干酪家族
    品尝帕梅森干酪
    罗克福尔蓝霉乳酪
    法国乳酪之王
    罗克福尔的“第一夫人”
    高原台地上的牧羊人
    从绵羊奶到乳酪
    洞穴里的魔法
    罗克福尔的独特洞穴
    罗克福尔乳酪名厂
    品尝罗克福尔蓝霉乳酪
    阿尔巴白松露&佩里戈尔黑松露
    餐桌上的钻石
    在历史中发现松露
    松露的秘密
    采集松露
    法国佩里戈尔黑松露
    意大利阿尔巴白松露
    其他可食用的松露
    松露的保存与食用方式
    后记
    感谢
    进口商·网站
  • 内容简介:
    《欧陆传奇食材》一共介绍了九个欧洲最著名，也最脍炙人口的传奇食材，他们分别来自西班牙、意大利和法国这三个西欧最闪亮的美食国度，各自代表了不同领域里的美味典范。每一个都是闻名全球的传奇食物，是数以万计的欧洲美食特产里的首选。对于这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识法、其味觉上的特色、食用或烹调方法以及类似的特产都加以详述。饮食文章除了用餐情致、菜肴、食谱、料理手法之外，传奇食材的诞生，亦有许多背后的成因与故事可以探究。《欧陆传奇食材》的作者不计成本、时间，寻访九种欧洲传奇食材的原乡，除了详述食材的来由掌故、历史以及当地生活情致之外，也描述如何烹调食用，才是赏味的最佳方式。
    欧陆那些分布各地的传统地方食材，常常是在极独特的自然环境下历经数百年甚至上千年的演变与焠炼得来的，除了美味，还因为同时带着原产土地的精神与历史的深度而显得特别弥足珍贵。这些食材中包藏着来自于土地与传统的珍贵味道，传递着独一无二，特属于原产土地的迷人风味。一把盐、一块奶酪、一片火腿或甚至是一滴醋，都可以是一篇仅能用味蕾阅读的动人故事。
  • 作者简介:
    林裕森Yu-SenLIN
    以葡萄酒与美食为专业的自由作家。台湾东海大学哲学系毕业，法国食品协会讲师，巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士，法国葡萄酒大学专业侍酒师。原本念的是哲学，却一头栽进美食的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀才淬炼而成的难得美崃。
    主要著作：
    《酒瓶里的风景——布根地葡萄酒》
    《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》
    《欧陆传奇食材》
    《葡萄酒全书》
    《美馔巴黎》
    《罗亚尔河城堡传奇》
  • 目录:
    前言
    摩德纳传统巴萨米克醋
    阁楼上的百年醋香
    巴萨米克醋的历史
    以醋闻名的摩德纳
    从葡萄到醋
    摩德纳传统巴萨米克醋厂
    传统巴萨米克醋的食用方法
    布列塔尼贝隆生蚝
    封存在蚝壳内的海洋风味
    贝隆生蚝的繁殖
    贝隆河口的贝隆生蚝
    法国主要扁型生蚝产地
    贝隆生蚝的分级
    品尝贝隆生蚝
    布雷斯鸡
    法国鸡中的极品
    披着法国国旗的布雷斯鸡
    布雷斯
    布雷斯鸡的养殖
    辨识与品尝布雷斯鸡
    盖朗德盐之花
    盐田里的花
    欧洲最北边的盐场
    布列塔尼
    从海水到盐的旅程
    盖朗德盐农的四季
    盐里的紫罗兰花香
    欧洲其他盐之花产区
    哈布果伊比利亚生火腿
    火腿中的榛果香气
    神奇的伊比利亚猪
    伊比利亚生火腿的制作
    伊比利亚生火腿的产区
    欧洲其他著名生火腿产区
    挑选与品尝伊比利亚生火腿
    帕梅森干酪
    意大利乳酪极品
    以完全自然的牛奶为原料
    帕梅森干酪的制作
    Grana干酪家族
    品尝帕梅森干酪
    罗克福尔蓝霉乳酪
    法国乳酪之王
    罗克福尔的“第一夫人”
    高原台地上的牧羊人
    从绵羊奶到乳酪
    洞穴里的魔法
    罗克福尔的独特洞穴
    罗克福尔乳酪名厂
    品尝罗克福尔蓝霉乳酪
    阿尔巴白松露&佩里戈尔黑松露
    餐桌上的钻石
    在历史中发现松露
    松露的秘密
    采集松露
    法国佩里戈尔黑松露
    意大利阿尔巴白松露
    其他可食用的松露
    松露的保存与食用方式
    后记
    感谢
    进口商·网站
查看详情
相关分类
孕产/胎教 亲子/家教 旅游/地图 烹饪/美食 茶酒饮品 时尚/美妆 家庭/家居 婚恋/两性 娱乐/休闲 健身/保健
相关图书 / 更多
欧陆传奇食材
欧陆风情餐饮服务
吴永珍、潘科峰 编
￥8.20 起
欧陆传奇食材
欧陆法律发达史
[美]孟罗.斯密
￥6.00 起
欧陆传奇食材
欧陆风情
深圳市创扬文化传播有限公司 编
￥5.00 起
欧陆传奇食材
欧陆烽烟：五百年欧洲陆军战争
陈海宏 著
￥3.00 起
欧陆传奇食材
欧陆食代 国际创意餐厅设计2
深圳视界文化传播有限公司 编
￥73.27 起
欧陆传奇食材
欧陆食代：国际创意餐厅设计
中国林业出版社 编
￥66.00 起
欧陆传奇食材
欧陆刑事诉讼史
阿德玛·艾斯梅因
￥79.59 起
欧陆传奇食材
欧陆传奇食材/林裕森葡萄酒品鉴系列
林裕森 著
￥8.00 起
欧陆传奇食材
欧陆民法传统的历史解读：以罗马法与自然法的演进为主线
李中原 著
￥30.00 起
欧陆传奇食材
欧陆传统与本地意识：澳门刑事法改革研究
赵琳琳
￥50.00 起
欧陆传奇食材
欧陆法律史概览：事件，渊源，人物及运动（修订本）
[英]梅特兰 著；何勤华 编；屈文生 译
￥88.00 起
欧陆传奇食材
欧陆法律史概览：事件、渊源、人物及运动
[英]梅特兰（Maitland F.W.） 著；何勤华、屈文生 译
￥20.00 起
您可能感兴趣 / 更多
欧陆传奇食材
酒瓶里的风景：勃艮第葡萄酒
林裕森
￥100.00 起
欧陆传奇食材
欧陆传奇食材/林裕森葡萄酒品鉴系列
林裕森 著
￥8.00 起
欧陆传奇食材
葡萄酒全书
林裕森 著
￥95.00 起
欧陆传奇食材
开瓶：林裕森的葡萄酒饮记
林裕森 著
￥33.00 起
欧陆传奇食材
弱滋味
林裕森 著
￥28.00 起
欧陆传奇食材
葡萄酒全书
林裕森 著
￥20.00 起
欧陆传奇食材
开瓶：林裕森的葡萄酒饮记
林裕森 著
￥40.00 起
欧陆传奇食材
城堡里的珍酿:波尔多葡萄酒
林裕森 著
￥70.00 起
欧陆传奇食材
酒瓶里的风景：布根地葡萄酒
林裕森 著
￥30.00 起
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全