新派菜谱系列--南北素菜
出版时间:
2002-10
版次:
2
ISBN:
9787805217581
定价:
6.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
119页
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素菜符合国人的传统饮食习惯,又顺应现代保健的潮流,本书选编我国南北人民喜爱的素菜食谱二百二十四款,分焖炒,凉拌,汤羹三类,配有十六张精美图片,所介绍的素菜食谱,选料方便,操作简单。 焖炒类炒黑白菜玉兰白菜虾米白菜发菜焖白菜芦笋焖白菜怪味豆腐五彩豆腐笋干油豆腐毛豆焖豆腐香煎豆腐三丁豆腐蒜茸丝瓜豆皮炒西芹虾米炒香芹椒丝苦瓜酱香苦瓜豆腐油菜腐皮炒油菜香菇油菜葱香土豆片番茄炒土豆五彩土豆……
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内容简介:
素菜符合国人的传统饮食习惯,又顺应现代保健的潮流,本书选编我国南北人民喜爱的素菜食谱二百二十四款,分焖炒,凉拌,汤羹三类,配有十六张精美图片,所介绍的素菜食谱,选料方便,操作简单。
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目录:
焖炒类炒黑白菜玉兰白菜虾米白菜发菜焖白菜芦笋焖白菜怪味豆腐五彩豆腐笋干油豆腐毛豆焖豆腐香煎豆腐三丁豆腐蒜茸丝瓜豆皮炒西芹虾米炒香芹椒丝苦瓜酱香苦瓜豆腐油菜腐皮炒油菜香菇油菜葱香土豆片番茄炒土豆五彩土豆……
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南北素菜(特级厨师一明、严珊编写,素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油,蔬菜,豆制品,面筋,竹笋,菌类,菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。)
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