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食品化学

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作者: 编著
出版社: 化学工业出版社
2005
ISBN: 7502561773 或 9787502561772
定价: 36.00
开本: 24cm
页数: 285页
正文语种: 简体中文
丛书: 21世纪化学丛书
分类: 自然科学
1人买过
  • 本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展，全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。
  • 内容简介:
    本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展，全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。
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