发酵分析检验技术
出版时间:
2008-01
版次:
1
ISBN:
9787122017963
定价:
22.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
202页
13人买过
-
《发酵分析检验技术》较全面地阐述了啤酒、白酒及果酒企业生产中原料、半成品及成品涉及的常规检测项目、检测原理以及检测方法。内容包括绪论、分析检验的基本知识、化学分析、质量分析、物理分析、物理分学分析等六个方面。书后附有常用标准溶液的配制方法,啤酒、白酒及果酒的质量标准,以及分析检验中各种相关用表等。
《发酵分析检验技术》可作为高职高专食品类各专业教学用书,也可作为啤酒、白酒、果酒企业生产和检验人员的培训教材。 第一章绪论
第一节发酵分析的性质、任务和要求
一、发酵分析的性质
二、发酵分析的任务
三、发酵分析的要求
第二节发酵分析的主要分析方法及主要内容
一、发酵分析的主要分析方法
二、发酵分析的主要内容
第二章分析检验的基本知识
第一节样品的采集、制备、处理与保存
一、样品的采集
二、样品的制备
三、样品的处理
四、样品的保存
第二节检验的基本要求
一、水的要求
二、试剂的要求
三、器皿的要求
第三节标准溶液的制备
一、标准溶液的配制与标定
二、标准溶液的保存
三、标准溶液浓度的表示方法
第三章化学分析
第一节水质的分析检验
一、物理指标检测
二、化学指标检测
三、微生物指标检测
四、水质分析检测实例
测试一水总硬度的测定
第二节碳水化合物的分析检验
一、还原糖的分析检验
二、非还原性低聚糖的分析检验
三、淀粉的分析检验
四、糖化力的分析检验
测试二麦芽糖化力的测定
五、碳水化合物分析检测实例
测试三果酒还原糖和总糖的测定
测试四蔗糖蜜中糖分的测定——廉爱农(Lane-Eynon)法介绍
第三节含氮化合物的分析检验
一、总氮的分析检验
二、粗蛋白质的分析检验
三、含氮化合物的分析检测实例
测试五麦芽总氮的测定
测试六啤酒中蛋白质的区分的测定
第四节酸的分析检验
一、测定意义
二、测定原理
三、测定方法
四、酸的分析检测实例
测试七白酒中总酸的测定
第五节其他成分的分析检验
测试八果酒中单宁的测定
测试九啤酒花中单宁的测定
测试十白酒中总醛的测定
测试十一白酒中总酯的测定
测试十二果酒中二氧化硫含量的测定
测试十三啤酒中二氧化碳含量的测定
第四章质量分析
第一节水分含量的分析检验
一、水分测定的意义
二、水分测定的原理
三、水分的测定方法
测试十四谷物水分的测定
第二节灰分含量的分析检验
一、测定意义
二、测定原理
三、测定方法
四、计算
测试十五谷物灰分的测定
第三节脂类含量的分析检验
一、测定意义
二、测定原理
三、测定方法
四、试剂
……
第五章物理分析
第六章物理化学分析
附录
参考文献
-
内容简介:
《发酵分析检验技术》较全面地阐述了啤酒、白酒及果酒企业生产中原料、半成品及成品涉及的常规检测项目、检测原理以及检测方法。内容包括绪论、分析检验的基本知识、化学分析、质量分析、物理分析、物理分学分析等六个方面。书后附有常用标准溶液的配制方法,啤酒、白酒及果酒的质量标准,以及分析检验中各种相关用表等。
《发酵分析检验技术》可作为高职高专食品类各专业教学用书,也可作为啤酒、白酒、果酒企业生产和检验人员的培训教材。
-
目录:
第一章绪论
第一节发酵分析的性质、任务和要求
一、发酵分析的性质
二、发酵分析的任务
三、发酵分析的要求
第二节发酵分析的主要分析方法及主要内容
一、发酵分析的主要分析方法
二、发酵分析的主要内容
第二章分析检验的基本知识
第一节样品的采集、制备、处理与保存
一、样品的采集
二、样品的制备
三、样品的处理
四、样品的保存
第二节检验的基本要求
一、水的要求
二、试剂的要求
三、器皿的要求
第三节标准溶液的制备
一、标准溶液的配制与标定
二、标准溶液的保存
三、标准溶液浓度的表示方法
第三章化学分析
第一节水质的分析检验
一、物理指标检测
二、化学指标检测
三、微生物指标检测
四、水质分析检测实例
测试一水总硬度的测定
第二节碳水化合物的分析检验
一、还原糖的分析检验
二、非还原性低聚糖的分析检验
三、淀粉的分析检验
四、糖化力的分析检验
测试二麦芽糖化力的测定
五、碳水化合物分析检测实例
测试三果酒还原糖和总糖的测定
测试四蔗糖蜜中糖分的测定——廉爱农(Lane-Eynon)法介绍
第三节含氮化合物的分析检验
一、总氮的分析检验
二、粗蛋白质的分析检验
三、含氮化合物的分析检测实例
测试五麦芽总氮的测定
测试六啤酒中蛋白质的区分的测定
第四节酸的分析检验
一、测定意义
二、测定原理
三、测定方法
四、酸的分析检测实例
测试七白酒中总酸的测定
第五节其他成分的分析检验
测试八果酒中单宁的测定
测试九啤酒花中单宁的测定
测试十白酒中总醛的测定
测试十一白酒中总酯的测定
测试十二果酒中二氧化硫含量的测定
测试十三啤酒中二氧化碳含量的测定
第四章质量分析
第一节水分含量的分析检验
一、水分测定的意义
二、水分测定的原理
三、水分的测定方法
测试十四谷物水分的测定
第二节灰分含量的分析检验
一、测定意义
二、测定原理
三、测定方法
四、计算
测试十五谷物灰分的测定
第三节脂类含量的分析检验
一、测定意义
二、测定原理
三、测定方法
四、试剂
……
第五章物理分析
第六章物理化学分析
附录
参考文献
查看详情
-
全新
北京市朝阳区
平均发货18小时
成功完成率94.92%
-
全新
江苏省南京市
平均发货8小时
成功完成率96.67%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货16小时
成功完成率96.15%
-
全新
山东省烟台市
平均发货26小时
成功完成率85.86%
-
发酵分析检验技术
所有图书均为正版新书,库存书,ISBN匹配图片偶尔会有误差,订单以ISBN码为准,套装@合集价格低的实为单本,版本有疑问先咨询下再下单
全新
四川省成都市
平均发货33小时
成功完成率70.26%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货18小时
成功完成率94.92%
-
全新
江苏省苏州市
平均发货9小时
成功完成率95.48%
-
全新
天津市西青区
平均发货19小时
成功完成率72.98%
-
全新
天津市西青区
平均发货19小时
成功完成率72.98%
-
全新
北京市丰台区
平均发货23小时
成功完成率88.46%
-
全新
广东省广州市
平均发货20小时
成功完成率86.31%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率87.68%
-
九五品
江西省南昌市
平均发货24小时
成功完成率84.66%
-
全新
北京市东城区
平均发货29小时
成功完成率84.72%
-
全新
北京市西城区
平均发货29小时
成功完成率90.44%
-
全新
北京市通州区
平均发货11小时
成功完成率94.03%
-
全新
天津市津南区
平均发货13小时
成功完成率94.46%
-
九品
江西省南昌市
平均发货21小时
成功完成率85.54%
-
全新
北京市通州区
平均发货10小时
成功完成率88.13%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率93.19%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货9小时
成功完成率96.82%
-
全新
北京市顺义区
平均发货23小时
成功完成率94.29%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率94.46%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率91.12%
-
全新
江苏省南京市
平均发货7小时
成功完成率98.1%
-
全新
江苏省南京市
平均发货16小时
成功完成率82.97%
-
2008-01 印刷
印次: 1
九品
北京市顺义区
平均发货7小时
成功完成率96.04%
-
2013-01 印刷
印次: 2
九品
北京市顺义区
平均发货7小时
成功完成率96.04%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率91.12%
-
全新
山东省烟台市
平均发货26小时
成功完成率78.47%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率88.85%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货13小时
成功完成率93.36%
-
全新
广东省广州市
平均发货26小时
成功完成率79.35%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率89.37%
-
全新
-
全新
-
全新
-
全新
四川省成都市
平均发货13小时
成功完成率88.89%
-
全新
北京市怀柔区
平均发货51小时
成功完成率35.29%
-
九品
辽宁省沈阳市
平均发货15小时
成功完成率78.09%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率95.76%
-
2008年 印刷
九品
江西省南昌市
平均发货18小时
成功完成率94.01%
-
2016-08 印刷
九品
江西省南昌市
平均发货16小时
成功完成率89.3%
-
2016-08 印刷
九品
北京市顺义区
平均发货7小时
成功完成率96.04%