中国饮食文化

作者: 李明晨著 , 宫润华著

出版社: 华中科技大学出版社

出版时间: 2019-11

版次: 1

ISBN: 9787568056786

定价: 48.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 189页

分类: 教材教辅考试>教材>高职教材>文学

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本书是全国餐饮教育创新型人才培养“十三五”规划教材。本书共6个项目，内容包括饮食与文化、中国饮食文化的发展历程、中国饮食主要风味流派、中国饮食风俗、中国筵宴文化及中国饮酌文化。本书体现“互联网+”的教育发展理念，配备相关数字化资源。本书适用于烹饪类、旅游类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食文化爱好者的读物。李明晨，男，武汉商学院烹饪与食品工程学院，从事饮食文化教学与研究，武汉商学院素食研究所副所长目录项目一饮食与文化1 任务一饮食与烹饪1 任务二中国饮食文化的学习方法6 项目二中国饮食文化的发展历程8 任务一史前时期：萌芽阶段8 任务二夏商周时期：形成阶段12 任务三秦汉魏晋南北朝时期：交融阶段21 任务四唐宋时期的成熟阶段31 任务五元明清时期的繁荣阶段45 任务六晚清民国时期的近代化阶段56 项目三中国饮食主要风味流派60 任务一中国饮食风味流派概述60 任务二中国主要烹饪风味流派67 任务三中国主要面点风味流派90 项目四中国饮食风俗98 任务一中国传统岁时节日饮食风俗98 任务二人生礼仪饮食风俗108 任务三中国主要少数民族饮食风俗114 项目五中国筵宴文化124 任务一中国筵宴的历史124 任务二中国筵宴的种类129 任务三中国筵宴的设计133 项目六中国饮酌文化137 任务一中国茶文化137 任务二中国酒文化160 主要参考文献174
内容简介:
本书是全国餐饮教育创新型人才培养“十三五”规划教材。本书共6个项目，内容包括饮食与文化、中国饮食文化的发展历程、中国饮食主要风味流派、中国饮食风俗、中国筵宴文化及中国饮酌文化。本书体现“互联网+”的教育发展理念，配备相关数字化资源。本书适用于烹饪类、旅游类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可以作为饮食文化爱好者的读物。
作者简介:
李明晨，男，武汉商学院烹饪与食品工程学院，从事饮食文化教学与研究，武汉商学院素食研究所副所长
目录:
目录项目一饮食与文化1 任务一饮食与烹饪1 任务二中国饮食文化的学习方法6 项目二中国饮食文化的发展历程8 任务一史前时期：萌芽阶段8 任务二夏商周时期：形成阶段12 任务三秦汉魏晋南北朝时期：交融阶段21 任务四唐宋时期的成熟阶段31 任务五元明清时期的繁荣阶段45 任务六晚清民国时期的近代化阶段56 项目三中国饮食主要风味流派60 任务一中国饮食风味流派概述60 任务二中国主要烹饪风味流派67 任务三中国主要面点风味流派90 项目四中国饮食风俗98 任务一中国传统岁时节日饮食风俗98 任务二人生礼仪饮食风俗108 任务三中国主要少数民族饮食风俗114 项目五中国筵宴文化124 任务一中国筵宴的历史124 任务二中国筵宴的种类129 任务三中国筵宴的设计133 项目六中国饮酌文化137 任务一中国茶文化137 任务二中国酒文化160 主要参考文献174

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