公共营养师(基础知识)

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作者:
出版社: 中国劳动社会保障出版社
2007-09
版次: 1
ISBN: 9787504565600
定价: 48.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 401页
字数: 382千字
正文语种: 简体中文
  •   《公共营养师》(基础知识)介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识,涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规等内容。 第一章公共营养师职业道德
    第一节职业道德基本知识
    第二节公共营养师职业守则

    第二章医学基础
    第一节人体解剖生理基础
    第二节食物消化吸收
    第三节不同人群的生理特点

    第三章营养学基础
    第一节营养学概论
    第二节能量及宏量营养素
    第三节矿物质
    第四节维生素
    第五节水与膳食纤维


    第四章人群营养基础
    第一节孕妇营养
    第二节乳母营养
    第三节婴儿营养
    第四节幼儿营养
    第五节学龄前儿童营养
    第六节学龄儿童与青少年营养
    第七节老年人营养

    第五章食物营养与食品加工基础
    第一节植物性食物的营养价值
    第二节动物性食物的营养价值
    第三节调味品和其他食品的营养价值
    第四节营养强化与保健食品
    第五节常见的食品保藏和加工技术

    第六章食品卫生基础
    第一节食品污染及其预防
    第二节各类食品的卫生要求
    第三节食物中毒及其预防和管理

    第七章膳食营养指导与疾病预防
    第一节膳食营养指导和管理概论
    第二节膳食营养素参考摄入量的应用
    第三节膳食结构与膳食指南
    第四节膳食与营养缺乏病预防
    第五节膳食营养与慢性疾病预防

    第八章营养教育和社区营养管理基础
    第一节营养教育
    第二节社区营养管理

    第九章相关法律、法规
    第一节《中华人民共和国食品卫生法》相关知识
    第二节《食品添加剂卫生管理办法》相关知识
    第三节《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》相关知识参考文献
  • 内容简介:
      《公共营养师》(基础知识)介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识,涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规等内容。
  • 目录:
    第一章公共营养师职业道德
    第一节职业道德基本知识
    第二节公共营养师职业守则

    第二章医学基础
    第一节人体解剖生理基础
    第二节食物消化吸收
    第三节不同人群的生理特点

    第三章营养学基础
    第一节营养学概论
    第二节能量及宏量营养素
    第三节矿物质
    第四节维生素
    第五节水与膳食纤维


    第四章人群营养基础
    第一节孕妇营养
    第二节乳母营养
    第三节婴儿营养
    第四节幼儿营养
    第五节学龄前儿童营养
    第六节学龄儿童与青少年营养
    第七节老年人营养

    第五章食物营养与食品加工基础
    第一节植物性食物的营养价值
    第二节动物性食物的营养价值
    第三节调味品和其他食品的营养价值
    第四节营养强化与保健食品
    第五节常见的食品保藏和加工技术

    第六章食品卫生基础
    第一节食品污染及其预防
    第二节各类食品的卫生要求
    第三节食物中毒及其预防和管理

    第七章膳食营养指导与疾病预防
    第一节膳食营养指导和管理概论
    第二节膳食营养素参考摄入量的应用
    第三节膳食结构与膳食指南
    第四节膳食与营养缺乏病预防
    第五节膳食营养与慢性疾病预防

    第八章营养教育和社区营养管理基础
    第一节营养教育
    第二节社区营养管理

    第九章相关法律、法规
    第一节《中华人民共和国食品卫生法》相关知识
    第二节《食品添加剂卫生管理办法》相关知识
    第三节《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》相关知识参考文献
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