发酵工程
出版时间:
2008-05
版次:
1
ISBN:
9787811290547
定价:
33.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
其他
页数:
343页
正文语种:
简体中文
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-
《发酵工程》在编写内容上特别注重理论与实践的结合，并吸纳了现代生物工程的有关理论和应用实例。首先对发酵工程的发展历程、发展趋势进行了概括介绍；然后对微生物物培养与发酵动力学、发酵代谢控制的基本原理与方法、工业微生物的分离、保藏和育种、工业生产用培养基进行了简要介绍，使读者对发酵工程中最基本的知识有一定的认识和了解；之后分别对灭菌、种子制备、发酵罐、发酵工艺的控制、通气和搅拌、发酵产物的分离和精制这一系列发酵工程中较为核心的内容进行了详细的叙述；最后用两个章节对发酵产品和废水处理进行了介绍。 第一章绪论
第一节发酵与发酵工程的基本概念
第二节发酵技术的发展历史
第三节发酵工程的产品类型
第四节发酵工程的特征与发酵方式
第五节发酵工业的现状和发展趋势
第二章微生物培养与发酵动力学
第一节微生物反应动力学分类与发酵方法
第二节分批培养
第三节连续培养
第四节流加培养法
第三章发酵代谢控制的基本原理与方法
第一节微生物细胞的代谢调节机制
第二节发酵代谢控制的基本方法
第四章工业微生物的分离、保藏和育种
第一节微生物的分离和筛选
第二节工业微生物的菌种保藏
第三节工业微生物育种
第五章工业生产用培养基
第一节概述
第二节培养基的成分
第三节培养基的种类与选择
第六章灭菌
第一节常见的灭菌方法
第二节培养基与发酵设备的灭菌
第三节空气的除菌
第七章种子制备
第一节概述
第二节种子的制备过程
第三节种子质量的控制
第四节发酵罐的无菌接种
第五节种子染菌的预防
第八章发酵罐简介
第一节机械搅拌通风发酵罐
第二节其他类型发酵罐
第三节厌氧发酵设备
第九章发酵工艺的控制
第一节菌体浓度的影响及控制
第二节基质的影响及控制
第三节温度对发酵的影响及控制
第四节pH值的影响及控制
第五节溶氧的影响及控制
第六节二氧化碳的影响及其控制
第七节补料对发酵的作用及其控制
第八节泡沫对发酵的影响及其控制
第九节发酵终点的判断
第十节染菌的判断和异常发酵的处理
第十一节发酵过程参数监测的研究概况
第十章通气和搅拌
第一节发酵工程对氧的要求
第二节氧的供给
第三节传氧速率方程
第四节KL岬牟舛¨
第五节影响传氧速率的因素
第六节传氧效率与溶氧调节
第十一章发酵产物的分离和精制
第一节概述
第二节发酵液的预处理和固液分离
第三节沉淀
第四节吸附法
第五节离子交换法
第六节菌体的破碎
第七节萃取技术
第八节色谱分离法
第九节干燥
第十节结晶
第十二章发酵产品简介
第一节氨基酸发酵
第二节有机酸发酵
第三节核苷类物质发酵
第四节抗生素发酵
第五节酒精发酵
第六节其他产品发酵
第十三章废水处理
第一节概述
第二节废水的水质
第三节工厂废水处理法选择
第四节发酵工业废水的生物处理
参考文献
-
内容简介:
《发酵工程》在编写内容上特别注重理论与实践的结合，并吸纳了现代生物工程的有关理论和应用实例。首先对发酵工程的发展历程、发展趋势进行了概括介绍；然后对微生物物培养与发酵动力学、发酵代谢控制的基本原理与方法、工业微生物的分离、保藏和育种、工业生产用培养基进行了简要介绍，使读者对发酵工程中最基本的知识有一定的认识和了解；之后分别对灭菌、种子制备、发酵罐、发酵工艺的控制、通气和搅拌、发酵产物的分离和精制这一系列发酵工程中较为核心的内容进行了详细的叙述；最后用两个章节对发酵产品和废水处理进行了介绍。
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目录:
第一章绪论
第一节发酵与发酵工程的基本概念
第二节发酵技术的发展历史
第三节发酵工程的产品类型
第四节发酵工程的特征与发酵方式
第五节发酵工业的现状和发展趋势
第二章微生物培养与发酵动力学
第一节微生物反应动力学分类与发酵方法
第二节分批培养
第三节连续培养
第四节流加培养法
第三章发酵代谢控制的基本原理与方法
第一节微生物细胞的代谢调节机制
第二节发酵代谢控制的基本方法
第四章工业微生物的分离、保藏和育种
第一节微生物的分离和筛选
第二节工业微生物的菌种保藏
第三节工业微生物育种
第五章工业生产用培养基
第一节概述
第二节培养基的成分
第三节培养基的种类与选择
第六章灭菌
第一节常见的灭菌方法
第二节培养基与发酵设备的灭菌
第三节空气的除菌
第七章种子制备
第一节概述
第二节种子的制备过程
第三节种子质量的控制
第四节发酵罐的无菌接种
第五节种子染菌的预防
第八章发酵罐简介
第一节机械搅拌通风发酵罐
第二节其他类型发酵罐
第三节厌氧发酵设备
第九章发酵工艺的控制
第一节菌体浓度的影响及控制
第二节基质的影响及控制
第三节温度对发酵的影响及控制
第四节pH值的影响及控制
第五节溶氧的影响及控制
第六节二氧化碳的影响及其控制
第七节补料对发酵的作用及其控制
第八节泡沫对发酵的影响及其控制
第九节发酵终点的判断
第十节染菌的判断和异常发酵的处理
第十一节发酵过程参数监测的研究概况
第十章通气和搅拌
第一节发酵工程对氧的要求
第二节氧的供给
第三节传氧速率方程
第四节KL岬牟舛¨
第五节影响传氧速率的因素
第六节传氧效率与溶氧调节
第十一章发酵产物的分离和精制
第一节概述
第二节发酵液的预处理和固液分离
第三节沉淀
第四节吸附法
第五节离子交换法
第六节菌体的破碎
第七节萃取技术
第八节色谱分离法
第九节干燥
第十节结晶
第十二章发酵产品简介
第一节氨基酸发酵
第二节有机酸发酵
第三节核苷类物质发酵
第四节抗生素发酵
第五节酒精发酵
第六节其他产品发酵
第十三章废水处理
第一节概述
第二节废水的水质
第三节工厂废水处理法选择
第四节发酵工业废水的生物处理
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