隨園食單補證

隨園食單補證
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2016-01
版次: 1
ISBN: 9787534046858
装帧: 平装
开本: 32开
纸张: 胶版纸
165人买过
  •   《随园食单》,古代汉族烹饪*作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主,袁枚一生*述颇丰。作为一位美食家,袁枚、夏曾传编*的《随园食单补证(上下)》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是清代一部非常重要的汉族饮食名 *。 須知單

      先天須知

      作料須知

      洗刷須知

      調劑須知

      配搭須知

      獨用須知

      火候須知

      色臭須知

      遲速須知

      變换須知

      器用須知

      上菜須知

      時節須知

      多寡須知

      潔净須知

      用纖須知

      選用須知

      疑似須知

      補救須知

      本分須知

    ……
  • 内容简介:
      《随园食单》,古代汉族烹饪*作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主,袁枚一生*述颇丰。作为一位美食家,袁枚、夏曾传编*的《随园食单补证(上下)》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是清代一部非常重要的汉族饮食名 *。
  • 目录:
    須知單

      先天須知

      作料須知

      洗刷須知

      調劑須知

      配搭須知

      獨用須知

      火候須知

      色臭須知

      遲速須知

      變换須知

      器用須知

      上菜須知

      時節須知

      多寡須知

      潔净須知

      用纖須知

      選用須知

      疑似須知

      補救須知

      本分須知

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