湘菜盛宴
出版时间:
2005-01
版次:
1
ISBN:
9787806654910
定价:
35.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
166页
54人买过
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该书由省烹饪协会副会长、长沙饮食集团公司董事长刘国初主编，王墨泉、许菊云、张力行、聂厚忠等多名湘菜大师参与编写。该书包括时间、独韵、空间、人物、门楼、故事、时尚、乡愁等8大部分，从文化角度对湘菜的形成与发展进行了比较系统的回顾与总结，并配有大量精美图片，最后还附有经典湘菜制作方法，读之引人入胜。而如此多的湘菜大师对声誉愈隆的湘菜进行文化总结。
如果您把这本书理解为一部菜谱而与之失之交臂，那就无异把鱼翅当成粉丝囫囵吃掉。可也别给这本书戴上“湖湘文化”的大帽子，因为文化不好吃，也吃不饱肚子。实际上，醉翁之意还是在“菜”。他讲点湘菜的奇闻趣事，最终目的无非还是希望读者看了以后，都来做个快乐的“好吃鬼”，被那一碟子剁辣椒、臭豆腐搞得神魂颠倒，即使走到天涯海角，都不会忘记德园的包子、杨裕兴的面条。当然，不能忘记的，还有这本让你望梅也止渴、画饼亦充饥的《湘菜盛宴》。 刘国初，湖南长沙市人，大学本科毕业，高级经济师。现任长沙饮食集团公司董事长、党委书记，湖南省烹饪协会副会长，长沙市烹饪协会常务副会长，长沙市第十届人大代表。 自1971年参加工作以来，在长沙餐饮行业辛苦工作三十余年，精通湘菜技艺，餐饮管理经验丰富，被 第一章 湘菜时间
一 楚汉：湘菜之根
二 明清：湘菜兴隆
三 民国：湘菜熟了
四 今日湘菜，问鼎天下
第二章 湘菜独韵
一 和而不同，独成一派
二 辣椒：湘菜的灵魂
第三章 湘菜空间
一 湘菜三派
二 湘菜地方席面
三 湘菜地方野味
第四章 湘菜人物
一 四大名厨
二 泰山北斗石荫祥
三 传奇舒桂卿
四 湘菜“四父子”
五 点心大王张力行
六 画家名厨张志君
七 造型大师谭添三
第五章 湘菜门楼
一 百年辉煌火宫殿
二 德国，香喷喷的包子
三 杨裕兴：神仙吃不到的面
四 平生快意事 把盏玉楼东
五 柳暗花明“又一村”
六 “牛中三杰”李合盛
七 烤鸭吃在“徐长兴”
第六章 湘菜故事
一 左宗棠嗜鸡留联
二 兵部尚书的玉麟香腰
三 曾国藩与新化‘三合汤“
四 庄赓良的油淋庄鸡
五 王闿运与宁乡灰汤鸭
六 毛主席与湘菜的故事
七 徐老“炒三冬”要三份
八 厉以宁五十年情牵宫殿
九 刘璇回“家”到了“玉楼东”
十 林凡爱夸紫苏梅子
第七章 湘菜时尚
第八章 湘菜乡愁
附录 湘菜经典
一、十大传统品牌湘菜
二、十大金牌湘菜
三、十大创新湘菜
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内容简介:
该书由省烹饪协会副会长、长沙饮食集团公司董事长刘国初主编，王墨泉、许菊云、张力行、聂厚忠等多名湘菜大师参与编写。该书包括时间、独韵、空间、人物、门楼、故事、时尚、乡愁等8大部分，从文化角度对湘菜的形成与发展进行了比较系统的回顾与总结，并配有大量精美图片，最后还附有经典湘菜制作方法，读之引人入胜。而如此多的湘菜大师对声誉愈隆的湘菜进行文化总结。
如果您把这本书理解为一部菜谱而与之失之交臂，那就无异把鱼翅当成粉丝囫囵吃掉。可也别给这本书戴上“湖湘文化”的大帽子，因为文化不好吃，也吃不饱肚子。实际上，醉翁之意还是在“菜”。他讲点湘菜的奇闻趣事，最终目的无非还是希望读者看了以后，都来做个快乐的“好吃鬼”，被那一碟子剁辣椒、臭豆腐搞得神魂颠倒，即使走到天涯海角，都不会忘记德园的包子、杨裕兴的面条。当然，不能忘记的，还有这本让你望梅也止渴、画饼亦充饥的《湘菜盛宴》。
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作者简介:
刘国初，湖南长沙市人，大学本科毕业，高级经济师。现任长沙饮食集团公司董事长、党委书记，湖南省烹饪协会副会长，长沙市烹饪协会常务副会长，长沙市第十届人大代表。 自1971年参加工作以来，在长沙餐饮行业辛苦工作三十余年，精通湘菜技艺，餐饮管理经验丰富，被
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目录:
第一章 湘菜时间
一 楚汉：湘菜之根
二 明清：湘菜兴隆
三 民国：湘菜熟了
四 今日湘菜，问鼎天下
第二章 湘菜独韵
一 和而不同，独成一派
二 辣椒：湘菜的灵魂
第三章 湘菜空间
一 湘菜三派
二 湘菜地方席面
三 湘菜地方野味
第四章 湘菜人物
一 四大名厨
二 泰山北斗石荫祥
三 传奇舒桂卿
四 湘菜“四父子”
五 点心大王张力行
六 画家名厨张志君
七 造型大师谭添三
第五章 湘菜门楼
一 百年辉煌火宫殿
二 德国，香喷喷的包子
三 杨裕兴：神仙吃不到的面
四 平生快意事 把盏玉楼东
五 柳暗花明“又一村”
六 “牛中三杰”李合盛
七 烤鸭吃在“徐长兴”
第六章 湘菜故事
一 左宗棠嗜鸡留联
二 兵部尚书的玉麟香腰
三 曾国藩与新化‘三合汤“
四 庄赓良的油淋庄鸡
五 王闿运与宁乡灰汤鸭
六 毛主席与湘菜的故事
七 徐老“炒三冬”要三份
八 厉以宁五十年情牵宫殿
九 刘璇回“家”到了“玉楼东”
十 林凡爱夸紫苏梅子
第七章 湘菜时尚
第八章 湘菜乡愁
附录 湘菜经典
一、十大传统品牌湘菜
二、十大金牌湘菜
三、十大创新湘菜
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湘菜盛宴
介绍了湘菜的渊源、流派，湘菜名厨及主要湘菜的制作方法。
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