徽菜

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作者: ,
出版社: 华夏出版社
1997-01
版次: 1
ISBN: 9787508011578
定价: 6.90
装帧: 平装
开本: 其他
纸张: 胶版纸
页数: 133页
字数: 93千字
分类: 生活
  • 本书内容以中档为主,兼收少部分高档名菜和民间菜品,既有传统的,也有创新的,为了保证质量,各省参与编撰 者有从事饮食工作数十年的老同志,有从事烹饪教学、研究的专家、学者与教师,也有具备多年相应的准确性、规范性。这套书既适合家庭应用,也宜于青年烹调师学习与参考,对于广大海外华人也具有实用价值,特向亲爱的读者推荐、介绍。 徽菜概述

    1 花菇石鸡

    2 鲨皮二院

    3 珍珠鱼翅

    4 炎煲果子狸

    5 李公杂碎

    6 花蕊海参

    7 蟹烧海参

    8 干贝萝卜

    9 泾县小烧

    10 云雾肉

    11 腐乳爆内

    12 酥糊里脊

    13 蛏干烧肉

    14 卷筒粉蒸肉

    15 珍珠元子

    16 八宝肉元

    17 荠菜元子

    18 冰炖桥尾

    19 徽式卤舌

    20 风羊火锅

    21 徽州蒸鸡

    22 楷杷肝

    23 五香菊花肉

    24 杨梅圆子

    25 麻油肠卷 

    26 荷叶包鸡

    27 石耳炖鸡

    28 生熏仔鸡

    29 纸包鸡

    30 符离集烧鸡

    31 腐乳鸡

    32 椒盐米鸡

    33 虾籽黄焖鸡

    34 雪花丁香鸡

    35 捶鸡

    ………
  • 内容简介:
    本书内容以中档为主,兼收少部分高档名菜和民间菜品,既有传统的,也有创新的,为了保证质量,各省参与编撰 者有从事饮食工作数十年的老同志,有从事烹饪教学、研究的专家、学者与教师,也有具备多年相应的准确性、规范性。这套书既适合家庭应用,也宜于青年烹调师学习与参考,对于广大海外华人也具有实用价值,特向亲爱的读者推荐、介绍。
  • 目录:
    徽菜概述

    1 花菇石鸡

    2 鲨皮二院

    3 珍珠鱼翅

    4 炎煲果子狸

    5 李公杂碎

    6 花蕊海参

    7 蟹烧海参

    8 干贝萝卜

    9 泾县小烧

    10 云雾肉

    11 腐乳爆内

    12 酥糊里脊

    13 蛏干烧肉

    14 卷筒粉蒸肉

    15 珍珠元子

    16 八宝肉元

    17 荠菜元子

    18 冰炖桥尾

    19 徽式卤舌

    20 风羊火锅

    21 徽州蒸鸡

    22 楷杷肝

    23 五香菊花肉

    24 杨梅圆子

    25 麻油肠卷 

    26 荷叶包鸡

    27 石耳炖鸡

    28 生熏仔鸡

    29 纸包鸡

    30 符离集烧鸡

    31 腐乳鸡

    32 椒盐米鸡

    33 虾籽黄焖鸡

    34 雪花丁香鸡

    35 捶鸡

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