孟老师的100道手工饼干

孟老师的100道手工饼干
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作者:
2009-04
版次: 1
ISBN: 9787538157062
定价: 42.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 152页
字数: 100千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
  •   《孟老师的100道手工饼干》所呈现的百种饼干口味,只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系,掌握好了你想要的是面团或是面糊,也清楚了个人的嗜好与偏好,那么要玩弄饼干于股掌问,可是轻而易举又乐趣无穷的。品尝饼干,即是享受“香气”与“口感”的美妙滋味,依循着这样的理念与想法,这次我似乎用尽了周边可利用的食材,也尝尽了制作时的乐趣。你可从《孟老师的100道手工饼干》中选定几样自己有兴趣的饼干种类,从备料、制作到完成,再尽情享受成品出炉时的畅快,满足自己之余,也可试着将杰作精心包装—下,与身边的朋友分享。入门必胜点心,就从手工饼干做起,享受成就感,满足—下小小的虚荣心,也是激励自己的方式喔!   孟兆庆,永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉和火候变化的O型血女子。
        她曾在美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、糖艺和糖塑课程,并担任“料理美食王”、“食全食美”等电视节目的西点教学老师,并在《自由时报》的《美食主张》栏目发表多篇烘焙文章。
        孟老师的著作:《孟老师的100道面包》《孟老师的100道小蛋糕》《孟老师的100道手工饼干》《孟老师的下午茶》等。 推荐序——德不孤,必有邻
    作者序——入门必胜点心,就从手工饼干做起
    如何使用本书
    饼干的世界
    本书使用的工具
    本书使用的材料
    PART 1 美式简易饼干
    巧克力豆饼干
    蛋白核桃脆饼
    杏仁角酥饼
    巧克力玉米片脆饼
    香浓杏仁酥
    麦片芝麻酥饼
    玉米片香脆饼干
    果香小西饼
    花生酱酥饼
    焦糖苹果饼干
    全麦黑芝麻饼干

    PART 2 手工塑形饼干
    可可饼干
    糖蜜饼干
    橄榄油辣味饼干
    意式柠檬圈饼
    枫糖核桃脆饼
    酒渍樱桃夹心酥
    迷迭香全麦酥饼
    可可球
    肉桂糖饼干
    麦片脆饼
    丁香杏仁片雪球
    焦糖摩卡饼干
    蜂蜜麻花卷
    香橙果酱酥饼
    桃酥
    双色圈饼
    朗姆葡萄酥
    早餐饼干
    幸运圈饼
    椰子奶油球
    奶茶香酥饼干
    咖啡新月饼干
    枫糖奶油夹心饼
    杏仁豆小西饼

    PART 3 切割饼干
    切割饼干
    原味冰箱饼干
    牛奶格子饼
    可可卷心酥饼
    焦糖蛋黄酥饼
    奶酪条
    蔓越莓酥饼
    芝麻如意饼干
    咖喱苏打饼干
    九层塔夹心酥
    香料饼干
    海苔苏打饼干
    开心果蜂蜜脆饼
    红茶意式脆饼
    葡萄干卷心酥
    咖啡棒
    全麦枫糖高纤饼干
    香辣黑胡椒脆饼
    玉米片酥条
    奥利奥奶酥饼干
    柠檬皮砂糖饼干
    杏仁西饼
    红糖核桃饼干
    芋丝酥饼

    PART 4 挤花饼干
    挤花饼干
    原味奶酥饼干
    卡鲁畦小西饼
    橄榄油蛋白脆饼
    柠檬酸奶饼干
    南瓜泥小饼干
    双色曲线酥
    糖蜜杏仁酥
    西红柿小酥饼
    奶黄手指饼干
    红糖奶酥饼干
    罗蜜亚西饼
    坚果酥
    椰香酥饼
    抹茶糖霜西饼
    奶油奶酪小饼干
    巧克力蛋白饼干

    PART 5 棒状饼干
    PART 6 薄片饼干
  • 内容简介:
      《孟老师的100道手工饼干》所呈现的百种饼干口味,只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系,掌握好了你想要的是面团或是面糊,也清楚了个人的嗜好与偏好,那么要玩弄饼干于股掌问,可是轻而易举又乐趣无穷的。品尝饼干,即是享受“香气”与“口感”的美妙滋味,依循着这样的理念与想法,这次我似乎用尽了周边可利用的食材,也尝尽了制作时的乐趣。你可从《孟老师的100道手工饼干》中选定几样自己有兴趣的饼干种类,从备料、制作到完成,再尽情享受成品出炉时的畅快,满足自己之余,也可试着将杰作精心包装—下,与身边的朋友分享。入门必胜点心,就从手工饼干做起,享受成就感,满足—下小小的虚荣心,也是激励自己的方式喔!
  • 作者简介:
      孟兆庆,永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉和火候变化的O型血女子。
        她曾在美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、糖艺和糖塑课程,并担任“料理美食王”、“食全食美”等电视节目的西点教学老师,并在《自由时报》的《美食主张》栏目发表多篇烘焙文章。
        孟老师的著作:《孟老师的100道面包》《孟老师的100道小蛋糕》《孟老师的100道手工饼干》《孟老师的下午茶》等。
  • 目录:
    推荐序——德不孤,必有邻
    作者序——入门必胜点心,就从手工饼干做起
    如何使用本书
    饼干的世界
    本书使用的工具
    本书使用的材料
    PART 1 美式简易饼干
    巧克力豆饼干
    蛋白核桃脆饼
    杏仁角酥饼
    巧克力玉米片脆饼
    香浓杏仁酥
    麦片芝麻酥饼
    玉米片香脆饼干
    果香小西饼
    花生酱酥饼
    焦糖苹果饼干
    全麦黑芝麻饼干

    PART 2 手工塑形饼干
    可可饼干
    糖蜜饼干
    橄榄油辣味饼干
    意式柠檬圈饼
    枫糖核桃脆饼
    酒渍樱桃夹心酥
    迷迭香全麦酥饼
    可可球
    肉桂糖饼干
    麦片脆饼
    丁香杏仁片雪球
    焦糖摩卡饼干
    蜂蜜麻花卷
    香橙果酱酥饼
    桃酥
    双色圈饼
    朗姆葡萄酥
    早餐饼干
    幸运圈饼
    椰子奶油球
    奶茶香酥饼干
    咖啡新月饼干
    枫糖奶油夹心饼
    杏仁豆小西饼

    PART 3 切割饼干
    切割饼干
    原味冰箱饼干
    牛奶格子饼
    可可卷心酥饼
    焦糖蛋黄酥饼
    奶酪条
    蔓越莓酥饼
    芝麻如意饼干
    咖喱苏打饼干
    九层塔夹心酥
    香料饼干
    海苔苏打饼干
    开心果蜂蜜脆饼
    红茶意式脆饼
    葡萄干卷心酥
    咖啡棒
    全麦枫糖高纤饼干
    香辣黑胡椒脆饼
    玉米片酥条
    奥利奥奶酥饼干
    柠檬皮砂糖饼干
    杏仁西饼
    红糖核桃饼干
    芋丝酥饼

    PART 4 挤花饼干
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    原味奶酥饼干
    卡鲁畦小西饼
    橄榄油蛋白脆饼
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    双色曲线酥
    糖蜜杏仁酥
    西红柿小酥饼
    奶黄手指饼干
    红糖奶酥饼干
    罗蜜亚西饼
    坚果酥
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