收益管理:有效实现饭店收入的最大化

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作者:
2009-07
版次: 1
ISBN: 9787563718351
定价: 45.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 346页
字数: 353千字
正文语种: 简体中文
分类: 经济
245人买过
  •   这是中国第一本系统、全面地介绍国外先进的收益管理理论与实践的专著。全书内容翔实全面,图表案例丰富,极具实践操作性,令人耳目一新。书中阐述的在经济衰退、市场需求低迷的情况下,运用收益管理策略实现饭店收入最大化的做法,对每位饭店职业经理人都具有启发意义。而在经济繁荣、市场需求旺盛的情况下,又如何有效地运用收益管理策略做到产品、市场与销售渠道的最佳细分与组合,合理定价,获得最大的回报同样值得饭店职业经理人仔细研读。   胡质健,美国康奈尔大学饭店管理硕士,中国中山大学经济学学士,毕业于中山大学管理学院旅游饭店管理系。先后供职于广州白天鹅宾馆、霍英东基金会,从事饭店管理、饭店规划筹建等工作。2001年赴美国康奈尔大学饭店管理学院学习,2003年于美国酒店行业工作,现任国际知名饭店集团公司收益管理总监。主要研究领域为饭店收益管理、财务管理、市场营销、饭店投资规划以及西餐与酒水管理。 序一
    序二
    第一章收益管理基础知识
    一、什么是收益管理
    二、实施收益管理的现实意义
    三、收益管理的历史、现状和未来
    四、收益管理适用的行业
    五、收益管理的四大要素
    六、衡量收益管理绩效的方法和指标
    要点回顾

    第二章饭店的产品、销售渠道与价格
    一、饭店产品及其组合
    二、饭店的销售渠道
    三、饭店的价格细分、价格种类和结构
    四、饭店常用定价方法及其比较
    五、以市场为中心的定价法——动态定价法
    六、如何实施动态定价法
    七、实施动态价格管理面临的挑战
    要点回顾

    第三章收益管理的市场环境分析
    一、实施收益管理必须理解和掌握的市场营销的概念
    三、收益管理策略和市场营销策略的实施需要生产和服务部门的支持
    四、收益管理策略由长期、中期和短期等不同层次的策略构成
    五、饭店年度营业收入预算的制定
    六、案例分析:成功饭店营业收入预算、收益管理策略和市场营销策略的制定
    要点回顾

    第七章收益管理实战技巧
    一、容量控制法
    二、超额预订法
    三、住宿天数控制法
    四、房间类型差异法
    五、升档销售法和降档销售法
    六、触发点价格控制法
    七、附加价值法
    八、住宿天数折扣法
    九、包价促销法
    十、创利规定明细法
    十一、团队市场替换分析法
    要点回顾

    第八章收益管理策略的实施
    一、收益管理实施的全过程
    二、收益管理组织机构和管理团队的建立
    三、如何召开有成效的饭店收益管理会议
    四、收益管理部门如何与其他部门顺畅沟通
    附:收益管理自我评估关键点
    要点回顾

    第九章饭店全面收益管理
    一、饭店的大部分营业部门都可以使用收益管理策略来提高收益
    二、实施全面收益管理必须树立正确的指导思想
    三、实施全面收益管理必须纠正的一些常见错误思想
    四、如何利用收益管理提高餐厅的营业收入
    五、如何利用收益管理提高高尔夫球会所的收益
    六、如何利用收益管理提高汽车租赁业务的收益
    要点回顾
    后记
  • 内容简介:
      这是中国第一本系统、全面地介绍国外先进的收益管理理论与实践的专著。全书内容翔实全面,图表案例丰富,极具实践操作性,令人耳目一新。书中阐述的在经济衰退、市场需求低迷的情况下,运用收益管理策略实现饭店收入最大化的做法,对每位饭店职业经理人都具有启发意义。而在经济繁荣、市场需求旺盛的情况下,又如何有效地运用收益管理策略做到产品、市场与销售渠道的最佳细分与组合,合理定价,获得最大的回报同样值得饭店职业经理人仔细研读。
  • 作者简介:
      胡质健,美国康奈尔大学饭店管理硕士,中国中山大学经济学学士,毕业于中山大学管理学院旅游饭店管理系。先后供职于广州白天鹅宾馆、霍英东基金会,从事饭店管理、饭店规划筹建等工作。2001年赴美国康奈尔大学饭店管理学院学习,2003年于美国酒店行业工作,现任国际知名饭店集团公司收益管理总监。主要研究领域为饭店收益管理、财务管理、市场营销、饭店投资规划以及西餐与酒水管理。
  • 目录:
    序一
    序二
    第一章收益管理基础知识
    一、什么是收益管理
    二、实施收益管理的现实意义
    三、收益管理的历史、现状和未来
    四、收益管理适用的行业
    五、收益管理的四大要素
    六、衡量收益管理绩效的方法和指标
    要点回顾

    第二章饭店的产品、销售渠道与价格
    一、饭店产品及其组合
    二、饭店的销售渠道
    三、饭店的价格细分、价格种类和结构
    四、饭店常用定价方法及其比较
    五、以市场为中心的定价法——动态定价法
    六、如何实施动态定价法
    七、实施动态价格管理面临的挑战
    要点回顾

    第三章收益管理的市场环境分析
    一、实施收益管理必须理解和掌握的市场营销的概念
    三、收益管理策略和市场营销策略的实施需要生产和服务部门的支持
    四、收益管理策略由长期、中期和短期等不同层次的策略构成
    五、饭店年度营业收入预算的制定
    六、案例分析:成功饭店营业收入预算、收益管理策略和市场营销策略的制定
    要点回顾

    第七章收益管理实战技巧
    一、容量控制法
    二、超额预订法
    三、住宿天数控制法
    四、房间类型差异法
    五、升档销售法和降档销售法
    六、触发点价格控制法
    七、附加价值法
    八、住宿天数折扣法
    九、包价促销法
    十、创利规定明细法
    十一、团队市场替换分析法
    要点回顾

    第八章收益管理策略的实施
    一、收益管理实施的全过程
    二、收益管理组织机构和管理团队的建立
    三、如何召开有成效的饭店收益管理会议
    四、收益管理部门如何与其他部门顺畅沟通
    附:收益管理自我评估关键点
    要点回顾

    第九章饭店全面收益管理
    一、饭店的大部分营业部门都可以使用收益管理策略来提高收益
    二、实施全面收益管理必须树立正确的指导思想
    三、实施全面收益管理必须纠正的一些常见错误思想
    四、如何利用收益管理提高餐厅的营业收入
    五、如何利用收益管理提高高尔夫球会所的收益
    六、如何利用收益管理提高汽车租赁业务的收益
    要点回顾
    后记
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